Hojaldre con Manzana y Crema Pastelera

Hojaldre más crujiente, con todas sus capitas y una crema mas esponjosa y suave.

Pelamos 3 manzanas medianas y las cortamos en cubitos.
Untamos un recipiente apto para el horno con mantequilla y echamos dentro las manzanas. Agregamos el azúcar mezclado con la canela y removemos bien. Apartamos un minuto hasta que preparamos la lámina de hojaldre.

Sacamos del frigorífico una lámina de hojaldre (muy importante que esté fría) la despegamos del papel vegetal y le damos la vuelta sobre el mismo papel. La cortamos en dos partes que separamos un poco. La colocamos sobre una bandeja y la llevamos junto con la manzana al horno precalentado.

Colocamos el hojaldre en la parte más baja de horno y en la parte mas alta, sobre una rejilla ponemos las manzanas.
Horneamos a 190ºC (375F) durante 20 - 25 minutos o hasta que el hojaldre está dorado.
Cuando observamos que el hojaldre se empieza a dorar, cambiamos la posición del recipiente de las manzanas, para que se pueda dorar por toda la superficie.
Cuando se ha dorado por completo, apagamos el horno, sacamos el hojaldre y dejamos la manzana para que se termine de hacer con el calor residual.

Batimos a punto de nieve 3 claras de huevo.
En una cacerola, ponemos 3 yemas, el azúcar, la maicena y la leche. Removemos con una varilla y cuando se han integrado los ingredientes, llevamos la cacerola al fuego.
Removemos de vez en cuando hasta que llegue a la ebullición. Una vez que empieza a hervir no dejamos de remover. Cuando ha cogido cuerpo añadimos el merengue y cocinamos 2 minutos más removiendo continuamente. Finalmente, echamos la crema en una manga pastelera que cerramos y dejamos que se enfríe un poco para poder manejarla.

Cuando el hojaldre se ha enfriado, lo cortamos a lo largo por la mitad. Ponemos una capa de crema con la manga pastelera. Por encima esparcimos la mitad de la manzana asada y continuamos poniendo otra capa de crema. Colocamos la parte superior del hojaldre y rellenamos la lámina restante. Repartimos la crema y la manzana por igual entre las dos partes del hojaldre.

Por encima espolvoreamos con azúcar glas.

Y este esos son nuestros Hojaldre con Manzana y Crema Pastelera. ¡Míralos de cerca que bonitos y apetitosos se ven! ¡He cortado un trozo para que puedas ver el interior!

Es un postre riquísimo!! Crujiente y hojaldrado por fuera, cremoso y esponjoso por dentro! Se hace muy fácil y rápido.
¡Te animo que pruebes esta variante de hojaldre con manzana y crema pastelera, te van a encantar! El hojaldre es más crujiente y crocante y la crema más esponjosa y suave que en la versión clásica.

Se puede guardar un par de días en el frigorífico aunque el hojaldre coge humedad y se ablandan, sigue estando muy rico.

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¡Nos vemos en el próximo vídeo, cuídense mucho!

Gracias,

Como hemos visto en esta receta de crema pastelera utilizamos también la clara batida de huevo. El resultado es similar a la crema de Cremsnit ó Cremes una receta muy apreciada en Europa Central por su deliciosa cremosidad. Por otro lado la clara de huevo tiene un alto contenido en proteínas y muy bajo contenido calórico por lo que es muy conveniente aprovecharla.