Ingredients
Directions
Como hacer un pan de molde casero. Un pan con un delicioso sabor, muy tierno, esponjoso y sabroso, mucho mejor que el pan que se compra. Mucho mejor que el pan que se compra, y sobre todo, con este pan de molde casero, no vamos a ingerir grandes cantidades de azucares, ni grasas saturadas, ni otros productos químicos.
Steps
1
Done
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Hidratamos la levaduraEn la taza de la leche ponemos la cucharada de azúcar y el sobre de 7 g de levadura, y removemos un poco. La leche tiene que estar templada con una temperatura entre 25ºC y 28ºC. Temperaturas más bajas frenan su actividad, y temperaturas más altas la debilitarían. |
2
Done
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Después ponemos en un bol amplio 500 g de harina. Lo ideal para este tipo de pan es la HARINA PANIFICABLE (000) – (550) – (T55), es la que tiene entre 10%-11% de proteínas. Si no encuentras esta harina, haz con la harina de fuerza que tiene un 12% de proteínas. |
3
Done
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Añadimos la sal y removemos un poco. Agregamos la leche con la levadura, el aceite de coco y el agua templada. |
4
Done
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Removemos al principio con la espátula y cuando vemos que se han integrado los ingredientes amasamos con las manos. |
5
Done
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Como vemos la masa ya no se me pega de las manos, he tardado en amasar menos de 5 minutos. Hacemos una bola, y tapamos el cuenco con un plástico o con un paño y la dejamos reposar durante unos 40 minutos en un lugar cálido. |
6
Done
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Pasado este tiempo, ponemos unas gotas de aceite en un papel vegetal y lo estiramos con la mano. La masa que ha doblado su volumen, la volcamos sobre el papel y le damos forma alargada, del tamaño del molde que vamos a utilizar. |
7
Done
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Humedecemos la masa con unas gotas agua. También podemos humedecerla con leche o con leche mezclada con agua. |
8
Done
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Dejamos a reposar por segunda vez la masa del pan por 25- 30 minutos. A temperaturas bajas el tiempo de fermentado tiene que ser mayor. |
9
Done
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Cuando pasen 15 minutos encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando. |
10
Done
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Cuando la masa de pan ha fermentado, metemos el molde al horno a 180 ºC calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente. |
11
Done
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Pasado este tiempo, sacamos el molde del horno, y con mucho cuidado para no quemarnos comprobamos que la parte de abajo ha cogido color. Si lo viéramos muy blanco, volvemos a meter el molde otros 5 minutos. |
12
Done
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El mío esta bien, así que lo saco del molde y lo dejo enfriar sin quitarle el envoltorio. |
13
Done
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Cuando se ha enfriado del todo, lo sacamos de envoltorio y lo cortamos. |
14
Done
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Ha quedado tierno tanto la miga como la corteza, me gusta mucho la textura que tiene, de todas las recetas de pan de molde, esta es la que mas me gusta sobre todo porque no tiene mantequilla y me parece mas ligero. |