PAN SIN HORNO

Primero disolvemos la levadura en un poco de agua tibia. Opcionalmente podemos añadir una pizca de azúcar aunque no es obligatorio. He visto recetas en las que indicar 1 cucharada, pero yo no lo recomiendo. El azúcar ayuda a la levadura a fermentar pero en contacto con la harina, va a encontrar el medio adecuado y va a fermentar perfectamente.

En un bol amplio ponemos los 500 g de harina tamizada. Añadimos una cucharadita y media de sal en los bordes de bol. En el centro de la harina hacemos un hueco donde ponemos los demás ingredientes: la levadura, el resto del agua y los 50 ml. de aceite. Removemos bien con una espátula o una cuchara de madera y cuando ya no podemos mezclar, quitamos la cuchara y amasamos con la mano. Cuando vemos que están incorporados todos los ingredientes y la masa se ha vuelto lisa, espolvoreamos la mesa con harina y continuamos amasando sobre la mesa un par de minutos. Cuando hemos terminado, espolvoreamos harina en el cuenco ponemos la masa dentro, espolvoreamos otra vez con harina por enzima y tapamos con un paño. Dejamos reposar PARA QUE FERMENTE, mientras preparamos el relleno.

Primero lavamos, pelamos y picamos finamente toda la verdura.

Ponemos una sartén a fuego medio. Agregamos las 3 cucharadas de aceite de oliva y los dos dientes de ajo.
Antes de que se empiece a dorar el ajo, agregamos la cebolla y removiendo de vez en cuando la dejamos sofreír un par de minutos.
A continuación agregamos el pimiento, la zanahoria y sofreímos otro par de minutos.
Cuando las verduras hayan cambiado el color, tal y como estáis viendo la imagen, ahora es el momento de añadir la carne picada. Yo voy a añadir 700 gramos de carne picada de ternera, pero podéis añadir la carne que a vosotros más os guste. Podéis cambiar la podéis hasta por otro tipo de carne a vuestro gusto e incluso se puede poner la mitad cerdo la mitad ternera o como más os guste.
Removemos muy bien y luego agregamos unos 50 ml de vino.
Yo he puesto Vino Dulce para Cocinar Pedro Ximenez, pero podéis poner el vino que tenéis en casa e incluso vino blanco.
El vino, aparte de aportar sabor, va a potenciar el sabor de la carne y las verduras. Removemos y cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino y ahora es el momento de agregar los condimentos. Yo lo voy a condimentar a mi gusto, sal y pimienta, una cucharadita de pimentón, media de curry, media de eneldo seco y media de romero seco. Tu agrégale los condimentos a tu gusto.
Removemos, ponemos la tapa y dejamos cocinar en su propio jugo unos 4 minutos. Pasado este tiempo ponemos los el tomate picado y removemos. Volvemos a poner la tapa y dejamos cocinar 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que lo necesitemos.

Cuando la masa ha dobledo su volumen, vamos a proceder a hacer los panes. Preparamos una bandeja con un papel vegetal al lado de la mesa de trabajo, para poder poner los panes terminados. Cogemos la tercera parte de la masa, la aplastamos un poco en la mano para quitarle el aire y la ponemos sobre la mesa bien enharinada.
La estiramos con el rodillo dandole forma rectangular asi como se ve en la imagen.
Colocamos la carne a lo largo, por encima ponemos queso rallado y cerramos uniendo los dos lados. Apretamos bien los bordes para que se cierren bien. Las esquinas las aplastamos un poco con el dedo para cerrarlos y que no se salga el relleno.
Doblamos hacia el interior, haciendo un caracol e intentando que el dobladillo se quede en el interior.
Queda así.
Lo colocamos sobre el papel vegetal y continuamos así hasta que terminamos con todos. A mi me han salido 12 unidades y me ha sobrado un poco de relleno, que se puede tomar con arroz blanco o con pasta.

Colocamos dos sartenes al fuego medio, una de ellas con los bordes más altos si es posible. Untamos bien con aceite y empezando por el primer pan que hemos enrollado, los vamos colocando en la sartén.
Ponemos la tapa y dejamos cocinar 5 minutos por un lado. Comprobamos si están dorados y les damos la vuelta por el otro lado. Ponemos la tapa y dejamos cocinar otros 5 minutos por este lado también.
A continuación los he dado la vuelta para que se cocine por los laterales también, un minuto por cada lado.
Luego los retiramos en un plato y ya los tenemos listos para servir.
Se pueden tomar templados o a temperatura ambiente.
La masa de pan queda crujiente y combina muy bien con el relleno.