Cena Sana y Ligera

Zanahorias Ralladas

Pelamos y lavamos 3 zanahorias medianas. Las rallamos por el rallador grueso. Luego ponemos una sartén al fuego medio y echamos un chorro de aceite. Cuando coge temperatura, echamos las zanahorias ralladas y salpimentamos a gusto. Las sofreímos durante 4 - 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las tenemos tiernas, las apartamos del fuego y las dejamos templar un par de minutos.

En un cuenco echamos 2 huevos, salpimentamos a gusto, los batimos un poco con un tenedor y los echamos sobre las zanahorias y mezclamos.

Ponemos una sartén a fuego medio bajo y echamos un chorrito de aceite. Cuando coge temperatura, echamos la mezcla de huevo y zanahoria. La repartimos uniforme por toda la superficie de la sartén, ponemos la tapa y dejamos cocinar durante un par de minutos a fuego bajo. Luego retiramos la tapa y con una espátula comprobamos que se ha cuajado en la parte inferior (aunque todavía no esté dorada). Echamos el queso a nuestro gusto. Esta es la tortilla base a la que podemos añadir: maíz, rodajas de tomate, rúcula, hojas tiernas, champiñones salteados, lonchas de jamón, pavo, tiras de pollo salteado, tiras de pimientos salteados y un sin fin de ingredientes a nuestro gusto. Con la espátula la doblamos sobre sí misma de tal manera que el relleno quede en el interior. Ahora subimos el fuego y doramos un minuto por cada lado. ¡A disfrutar!