Bollos de Crema Pastelera y Calabaza
Pan de Leche con Crema Pastelera

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Ingredientes

Nr Personas:
Ingredientes para la masa brioche
500 g de harina de fuerza (entre 10 y 11 % de proteínas)
220 ml de leche templada
25 g de levadura fresca de panadero (ó 7 g de levadura seca)
60 ml de aceite de girasol aceite suave
1 huevo
80 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de Vainilla y ó ralladura de limón
Ingredientes para la crema pastelera:
500 ml de leche
3 yemas de huevo
60 g de maicena
120 g de azúcar
1 cucharadita de Vainilla
250 g de calabaza
opcional 1 cucharadita de canela
Para pincelar:
una yema batida con una cucharada de leche

Ingredientes

  • Ingredientes para la masa brioche

  • Ingredientes para la crema pastelera:

  • opcional 1 cucharadita de canela

  • Para pincelar:

  • una yema batida con una cucharada de leche

Indicaciones

Aprovechando la temporada de las calabazas podemos hacer estos esponjosos y tiernos bollos de crema pastelera y calabaza.


Los BOLLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA Y CALABAZA son tiernos como las medias noches y esponjosos como los panes de leche. Son ideales para los desayunos, meriendas y cenas. Estos bollos están hechos con una deliciosa masa brioche, con una miga muy esponjosa que combina muy bien con la crema pastelera y el toque agradable de la calabaza.

¡Unos bocados riquísimos, os animo a probarlos!

Si te ha gustado esta receta puedes ver la receta de Bollos de Calabaza aquí:
BOLLOS DE CALABAZA
Cozonac
Panecillos muy tiernos
VÍDEO ANTERIOR: Pan rápido y fácil Sin amasar y Sin levadura

Pasos

1
Hecho

Preparar la masa brioche: (minuto 0:24 en el vídeo)

En un recipiente amplio ponemos la leche templada, el azúcar, el aceite, el huevo y la levadura desmenuzada. Removemos con una varilla enérgicamente, para integrar los ingredientes, durante unos segundos. Finalmente añadimos la harina previamente tamizada, la sal y la vainilla. Removemos para integrar los ingredientes y una vez integrados, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y volcamos la masa encima.

2
Hecho

Amasar durante 8 - 10 minutos.

Amasamos durante 8 - 10 minutos o hasta que la masa se vuelve más elástica.

3
Hecho

Dejar fermentar.

La tapamos y dejamos que fermente en un lugar cálido durante 35 a 45 minutos ó hasta que haya doblado su volumen. La puedes dejar dentro del horno apagado. Los meses de invierno es necesario calentar el horno a 40ºC durante 5 minutos. Lo apagamos y guardamos la masa dentro.

4
Hecho

Preparar la calabaza: (minuto 2:17 en el vídeo)

Pelamos y cortamos en dados la calabaza. La rallamos con un rallador o si prefieres, se puede triturar con un procesador de alimentos.
Tapamos y cocinamos en microondas a máxima potencia durante 3 minutos.

5
Hecho

Preparar la crema pastelera (minuto 2:43 en el vídeo)

En una cacerola, ponemos 3 yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la leche. Removemos con una espátula y cuando se han integrado los ingredientes, llevamos la cacerola al fuego.
Removemos de vez en cuando hasta que llegue a la ebullición. Una vez que empieza a hervir no dejamos de remover. Cuando ha cogido cuerpo añadimos la calabaza y cocinamos 4 minutos más removiendo continuamente. Finalmente, echamos la crema en otro envase y lo tapamos al tacto con papel film. Dejamos que se enfríe.

6
Hecho

Preparar los bollos (minuto 3:45 en el vídeo)

Pasados los 35 minutos, untamos con aceite la mesa de trabajo y colocamos la masa encima. Le quitamos el aire, doblándola varias veces y la enrollamos dándole forma alargada. Cortamos en 12 partes iguales. Podemos pesar la masa y luego dividir entre 12 para saber cuanto va a pesar cada bola, o simplemente podemos hacerlas a ojo.
Cada bola la aplastamos con la mano dándole forma redonda tal como se ve en el vídeo.
Cuando hemos terminado todos los bollos, los colocamos en un molde tapetado con papel vegetal, dejando un centímetro de distancie entre ellos. Luego los tapamos con papel film y los dejamos fermentar nuevamente durante unos 35 - 45 minutos en un lugar cálido.

7
Hecho

Pasados unos 20 minutos, ponemos el horno a calentar a 190ºC (375F)

8
Hecho

Rellenar los bollos con la crema pastelera (minuto 4:55 en el vídeo)

Pasado este tiempo, los bollos han doblado su tamaño. Con la base de un vaso, aplastamos el interior de cada bollo. La masa se va a sobresalir por los laterales quedando un hueco en el interior. (Te recomiendo que veas el vídeo.)
Echamos la crema en una manga pastelera y rellenamos al ras los huecos de cada bollo.
Finalmente pincelamos los bollos con una yema batida con una cucharada de leche. Los llevamos al horno precalentado a 190ºC (375F) y los dejamos cocinar durante 25 a 30 minutos.

9
Hecho

Presentación de los Bollos de Crema Pastelera y Calabaza (minuto 5:41 en el vídeo)

Y este esos son nuestros Bollos de Crema Pastelera y Calabaza. He cortado un par de ellos para que puedas ver el interior.

Son unos bollos riquísimos y si sigues la receta paso a paso, verás lo fácil que es. La textura es similar a las medias noches ó a los panes de leche. ¡Pruébalos, te van a encantar!

Se mantienen tiernos y esponjosos durante varios días. Se pueden guardar en una bolsa de papel o envueltos en un paño, durante una semana y si hace mucho calor en la casa, es mejor guardarlos en el frigorífico.

¡Hasta la próxima!

2bocados

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Pan rápido y fácil
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