Bollos de Crema Pastelera y Calabaza

Pan de Leche con Crema Pastelera

En un recipiente amplio ponemos la leche templada, el azúcar, el aceite, el huevo y la levadura desmenuzada. Removemos con una varilla enérgicamente, para integrar los ingredientes, durante unos segundos. Finalmente añadimos la harina previamente tamizada, la sal y la vainilla. Removemos para integrar los ingredientes y una vez integrados, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y volcamos la masa encima.

Amasamos durante 8 - 10 minutos o hasta que la masa se vuelve más elástica.

La tapamos y dejamos que fermente en un lugar cálido durante 35 a 45 minutos ó hasta que haya doblado su volumen. La puedes dejar dentro del horno apagado. Los meses de invierno es necesario calentar el horno a 40ºC durante 5 minutos. Lo apagamos y guardamos la masa dentro.

Pelamos y cortamos en dados la calabaza. La rallamos con un rallador o si prefieres, se puede triturar con un procesador de alimentos.
Tapamos y cocinamos en microondas a máxima potencia durante 3 minutos.

En una cacerola, ponemos 3 yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la leche. Removemos con una espátula y cuando se han integrado los ingredientes, llevamos la cacerola al fuego.
Removemos de vez en cuando hasta que llegue a la ebullición. Una vez que empieza a hervir no dejamos de remover. Cuando ha cogido cuerpo añadimos la calabaza y cocinamos 4 minutos más removiendo continuamente. Finalmente, echamos la crema en otro envase y lo tapamos al tacto con papel film. Dejamos que se enfríe.

Pasados los 35 minutos, untamos con aceite la mesa de trabajo y colocamos la masa encima. Le quitamos el aire, doblándola varias veces y la enrollamos dándole forma alargada. Cortamos en 12 partes iguales. Podemos pesar la masa y luego dividir entre 12 para saber cuanto va a pesar cada bola, o simplemente podemos hacerlas a ojo.
Cada bola la aplastamos con la mano dándole forma redonda tal como se ve en el vídeo.
Cuando hemos terminado todos los bollos, los colocamos en un molde tapetado con papel vegetal, dejando un centímetro de distancie entre ellos. Luego los tapamos con papel film y los dejamos fermentar nuevamente durante unos 35 - 45 minutos en un lugar cálido.

Pasado este tiempo, los bollos han doblado su tamaño. Con la base de un vaso, aplastamos el interior de cada bollo. La masa se va a sobresalir por los laterales quedando un hueco en el interior. (Te recomiendo que veas el vídeo.)
Echamos la crema en una manga pastelera y rellenamos al ras los huecos de cada bollo.
Finalmente pincelamos los bollos con una yema batida con una cucharada de leche. Los llevamos al horno precalentado a 190ºC (375F) y los dejamos cocinar durante 25 a 30 minutos.

Y este esos son nuestros Bollos de Crema Pastelera y Calabaza. He cortado un par de ellos para que puedas ver el interior.

Son unos bollos riquísimos y si sigues la receta paso a paso, verás lo fácil que es. La textura es similar a las medias noches ó a los panes de leche. ¡Pruébalos, te van a encantar!

Se mantienen tiernos y esponjosos durante varios días. Se pueden guardar en una bolsa de papel o envueltos en un paño, durante una semana y si hace mucho calor en la casa, es mejor guardarlos en el frigorífico.

¡Hasta la próxima!