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Zeppole Italiano
típico de la cocina napolitana

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  • 1.426 Visitas
  • 66 cal
  • 15 min
  • Comensales: 8
  • Medio

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Ingredientes

para: Zeppole Italiano

Nr Personas:
250 g harina de trigo común
5 g levadura seca de panadería o 15g de levadura fresca de panaderia
250 ml agua templada
5 g sal 1 cucharadita
para freír aceite de girasol
para espolvorear azúcar glass opcional

Informacion Nutricional

para: Zeppole Italiano

7
cal
Proteínas
49
cal
Carbs
10
cal
Grasa
66
cal
Calorías

Un poco más abajo puedes ver el Modo de Preparación de la receta


Tiene la corteza muy fina y crujiente mientras que la miga es super tierna... un bocado delicioso.

Tipo Cocina:

Ingredientes

Indicaciones

para: Zeppole Italiano

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El zeppole es un dulce típico tradicional de la cocina napolitana. Se encuentra frecuentemente en las pastelerías, sobre todo el día 19 de Marzo, con la celebración de la onomástica del santo San Giuseppe “Festa di San Giuseppe”, y es frecuente la aparición callejera de esta rosquilla.
Existen diferentes versiones de preparación, se pueden rellenar con crema pastelera y decorar con guindas en almíbar, o con crema de chocolate, crema de avellanas, entre otros ingredientes.
En Nápoles el término zeppole se usa también como sinónimo de paste cresciute (masa fermentada), buñuelos redondos fritos y salados, típicos de las friggitoria napolitanas, a los que a veces se añaden anchoas, algas marinas o croquetas de patatas.
En la receta de hoy vamos a ver una variante salada de las zeppoles, la masa no lleva azúcar aunque los más golosos las pueden espolvorear con azúcar glas. Es una masa fermentada, de alta hidratación, muy fácil de hacer. El resultado son unas rosquillas con corteza muy fina y crujiente y miga muy tierna. ¡¡Un bocado delicioso!!
¡Te invito a que veas el vídeo hasta el final y que pruebes estas delicias de zeppoles cuanto tengas oportunidad! ¡Te encantará!

Ingredientes para hacer Zeppole Italiano:

  • 250g harina de trigo común
  • 5g levadura seca de panadería
  • 250ml agua
  • 5g sal
  • aceite de girasol para freír
  • azúcar glass para espolvorear

Continúa leyendo, un poco más abajo puedes ver el MODO DE PREPARACIÓN 🥣

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Pasos

para: Zeppole Italiano

1
Hecho

Modo de preparación:

Tamizamos la harina en un recipiente amplio.

2
Hecho

Añadimos la levadura y el agua templada.

3
Hecho

Mezclamos para integrar los ingredientes.

4
Hecho

Añadimos la sal y mezclamos enérgicamente durante solo 2 minutos. Es una masa de alta hidratación, de textura muy blanda, pegajosa, extensible y de aspecto brillante.

5
Hecho

Tapamos el recipiente y dejamos fermentar en un lugar cálido durante mínimo una hora (si es posible, mejor 2 horas). Lo ideal es dejarla dentro del horno apagado.

6
Hecho

Pasado este tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.

7
Hecho

Cuando el aceite está caliente, cogemos porciones de masa con la mano y las soltamos en el aceite tal como os muestro en el vídeo. Dejamos cocinar dos minutos, les damos la vuelta. Cocinamos otros dos minutos por este lado también. El aceite tiene que estar bien caliente para que los zeppoles se cocinen muy rápido. De lo contrario, la corteza se endurece y perderían calidad. Probar la temperatura del aceite con una pequeña porción de masa. Pasados los dos minutos, retiramos a un plato forrado con papel absorbente. Tienen que tener un color blanquecino, ligeramente dorado. Tiene la corteza muy fina y crujiente mientras que la miga es super tierna... un bocado delicioso.
Se pueden tomar tal cual, acompañados de cualquier topping salado como queso, anchoas o croquetas de patatas.
Los más golosos las pueden espolvorear con azúcar glas.
¡A disfrutar!
¡¡Nos vemos en la próxima semana con una nueva receta. Hasta pronto!!

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