Zeppole Italiano
típico de la cocina napolitana

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Zeppole Italiano

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Ingredients

Adjust Servings:
250 g de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura seca de panadero (5 g) ó (15 g de levadura fresca)
250 ml de agua templada
1 cucharadita de sal (5 g)
aceite para freír
opcional azúcar glas para espolvorear

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Tiene la corteza muy fina y crujiente mientras que la miga es super tierna... un bocado delicioso.

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El zeppole es un dulce típico tradicional de la cocina napolitana. Se encuentra frecuentemente en las pastelerías, sobre todo el día 19 de Marzo, con la celebración de la onomástica del santo San Giuseppe “Festa di San Giuseppe”, y es frecuente la aparición callejera de esta rosquilla.
Existen diferentes versiones de preparación, se pueden rellenar con crema pastelera y decorar con guindas en almíbar, o con crema de chocolate, crema de avellanas, entre otros ingredientes.
En Nápoles el término zeppole se usa también como sinónimo de paste cresciute (masa fermentada), buñuelos redondos fritos y salados, típicos de las friggitoria napolitanas, a los que a veces se añaden anchoas, algas marinas o croquetas de patatas.
En la receta de hoy vamos a ver una variante salada de las zeppoles, la masa no lleva azúcar aunque los más golosos las pueden espolvorear con azúcar glas. Es una masa fermentada, de alta hidratación, muy fácil de hacer. El resultado son unas rosquillas con corteza muy fina y crujiente y miga muy tierna. ¡¡Un bocado delicioso!!
¡Te invito a que veas el vídeo hasta el final y que pruebes estas delicias de zeppoles cuanto tengas oportunidad! ¡Te encantará!

Zeppole Italiano | Crujiente y super esponjoso #shorts #044
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Done

Ingredientes:

250 g de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura seca de panadero (5 g) ó (15 g de levadura fresca)
250 ml de agua templada
1 cucharadita de sal (5 g)
aceite para freír
opcional azúcar glas para espolvorear

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Done

Modo de preparación:

1. Tamizamos la harina en un recipiente amplio.
2. Añadimos la levadura y el agua templada.
3. Mezclamos para integrar los ingredientes.
4. Añadimos la sal y mezclamos enérgicamente durante solo 2 minutos. Es una masa de alta hidratación, de textura muy blanda, pegajosa, extensible y de aspecto brillante.
5. Tapamos el recipiente y dejamos fermentar en un lugar cálido durante mínimo una hora (si es posible, mejor 2 horas). Lo ideal es dejarla dentro del horno apagado.
6. Pasado este tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.
7. Cuando el aceite está caliente, cogemos porciones de masa con la mano y las soltamos en el aceite tal como os muestro en el vídeo. Dejamos cocinar dos minutos, les damos la vuelta. Cocinamos otros dos minutos por este lado también. El aceite tiene que estar bien caliente para que los zeppoles se cocinen muy rápido. De lo contrario, la corteza se endurece y perderían calidad. Probar la temperatura del aceite con una pequeña porción de masa. Pasados los dos minutos, retiramos a un plato forrado con papel absorbente. Tienen que tener un color blanquecino, ligeramente dorado. Tiene la corteza muy fina y crujiente mientras que la miga es super tierna... un bocado delicioso.
8. Se pueden tomar tal cual, acompañados de cualquier topping salado como queso, anchoas o croquetas de patatas.
Los más golosos las pueden espolvorear con azúcar glas.
¡A disfrutar!
¡¡Nos vemos en la próxima semana con una nueva receta. Hasta pronto!!

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