Cuscus Grano Gordo

Ingredientes:
400 g pollo
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite oliva
50 ml de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de mezcla de hierbas:
perejil, eneldo, hierbas provenzales
1 hoja de laurel
El cuscus:
400 g cuscus - pasta "maravillas"
4 cucharadas de aceite de girasol
800 ml de agua (aprox.)

Primero cortamos el pollo en dados. En mi caso he utilizado los dos muslos y contramuslos que he deshuesado y cortado en dados y las dos alitas del pollo. Apartamos.
Lavamos y cortamos las verduras en juliana.
En una cacerola de base ancha, ponemos el aceite y las verduras y sofreímos 3 ó 4 minutos.
Cuando las verduras cambian el color añadimos el pollo y dejamos cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuando.
A continuación agregamos el vino y removemos hasta que se vaya evaporando.
Añadimos los condimentos y el agua hasta cubrir todo. Ponemos la tapa y dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.
Mientras vamos preparando el cuscus. Tal como he comentado anteriormente, utilizamos el grano gordo o la pasta "maravillas".
Medimos el cuscus con un vaso. Yo pongo el paquete entero de cuscus, pero si sois menos en la familia puedes poner menos. En una cacerola ponemos el aceite de girasol y con el fuego al medio tirando para alto, ponemos el cuscus. En el mismo vaso en el que medimos el cuscus, ponemos la misma medida de agua y la tenemos a mano.
Removemos continuamente y estamos atentos porque en seguida se doran.
Cuando tenemos la pasta de un ligero color dorado, echamos el agua. En teoría, necesitaría igual que el arroz, dos medidas de agua, pero solo le ponemos una medida porque la otra se la va a coger del caldo de la carne.
Removemos una vez, bajamos el fuego y sin remover más, dejamos cocinar hasta que se queden sin agua, unos 4-5 minutos.
Cuando observamos que ya no tiene agua, ponemos la tapa y apagamos el fuego. Mientras el pollo sigue cocinando.
Finalmente ajustamos el sabor, apagamos el fuego y agregamos el cuscus rápido.
Removemos, ponemos la tapa y dejamos reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo se puede servir.
¡Buen Provecho!