Pizza con borde de queso

Preparamos la Salsa de Tomates casera. Puedes ver la Receta Aquí.
Preparamos la masa de pizza. Calentamos el agua a 40ºC aproximadamente.
Ponemos en un cuenco pequeño unos 40 ml de agua calentita la levadura. Disolvemos la levadura en el agua.
En un cuenco más grande ponemos la harina, la sal, la yema de huevo, el aceite, la levadura y el agua.

Amasamos para incorporar todos los ingredientes. Nos tiene que resultar una masa blanda, pero sin que se nos pegue de las manos. Si fuera necesario añadimos un poco más de agua o de lo contrario si resulta demasiado blanda y no conseguimos despegarla de las manos, añadimos un poco más de harina.
La tapamos con un paño y la apartamos hasta que preparamos los ingredientes.
Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana y el tomate y los champiñones en rodajas. Estos últimos pueden ser congelados o de lata.
Colocamos todas las verduras en un cuenco, añadimos el aceite, la sal y la pimienta y los mezclamos bien.
Cortamos el jamón cocido y el bacon en dados a gusto.
Cortamos las aceitunas. Apartamos.
Para poder hacer el borde de queso, yo prefiero utilizar una bandeja de borde alto.
Cogemos la masa de pizza y la ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada.

Con las manos y con la ayuda de un rodillo la vamos estirando de la misma forma que la bandeja que vamos a utilizar, pero más grande. La masa tiene que cubrir los altos de la bandeja.
Cortamos lo que sobra de la masa, tal como se ve en el vídeo.

Colocamos el queso al borde de la bandeja.
Doblamos hacia el interior el borde de la masa, tapando el queso.
Untamos con salsa de tomates a gusto.
Esparcimos el queso mozzarella.
Esparcimos orégano a gusto.
Colocamos los ingredientes a gusto.
Metemos la bandeja al horno precalentado a 180ºC durante 20 - 25 minutos.

Ideas de presentación y emplatado.
Como hemos visto, la Pizza admite una gran variedad de ingredientes. Desde la clásica Jamón y Queso con la que nunca fallamos hasta la Pizza Vegetal podemos añadir y quitar todos los ingredientes que queramos. A mí personalmente me encanta la Pizza vegetal, con el toque de maíz tostado.

Lo que destaca en esta receta es la masa. Como habéis observado le agrego una yema de huevo que le da una textura especial, mucho mejorada. Lo he descubierto hace varios años, por casualidad, probando y puedo aseguraros que no vuelvo a prepararla de otra forma. ¡Nos encanta a todos! Espero que la pruebes así.

Pon tu imaginación y utilizando esta receta de masa, haz tu propia pizza a tu gusto. Enviame la foto y coméntame tu experiencia.