Salteado de Verduras y Garbanzos
Un plato saludable y sabroso para todos.

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  • 13 minutos
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Salteado de Verduras y Garbanzos

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Ingredientes

2 trozos de calabaza
2 trozos de calabacín
1/2 pimiento rojo (mediano)
1 pimiento verde (mediano)
1 tomate
1 ramita de apio
1 trozo de puerro
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de Garam masala (condimento indio, similar al curry pero con otra selección de especias)
1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
1/2 cucharada semillas de sésamo molidas
pimienta molida al gusto
100 g de garbanzos cocidos y escurridos (unos 50 g por persona)
perejil y eneldo fresco finamente picados
(Opcionalmente una guindilla si te gusta picante)

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Comer las raciones de verduras y hortalizas recomendadas la tenemos aseguradas con esta deliciosa receta de Salteado de Verduras y Hortalizas con Garbanzos.

Features:
  • Vegan
Tipo Cocina:

    Ingredientes

    Indicaciones

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    Aprende cómo hacer un rico salteado de verduras y garbanzos o verduras salteadas. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla. ¡Seguro que os saldrá deliciosa!

    Salteado de Verduras y Garbanzos - Deliciosa Comida Saludable - Receta Vegana #76
    Ver este vídeo en YouTube.

    Comer las raciones de verduras y hortalizas recomendadas la tenemos aseguradas con esta deliciosa receta de Salteado de Verduras y Hortalizas con Garbanzos. Disfrutaremos de todo lo bueno de las legumbres sin sumar calorías. Un plato saludable y sabroso para todos.

    Lo mejor es que se hace en menos de 10 minutos. Es una receta vegana sencilla con ingredientes que solemos tener en casa: garbanzos, verduras y hortalizas a vuestro gusto. Os resultará muy fácil y nutritivo este salteado de garbanzos con verduras. Las especias son la clave para darle un sabor especial. Yo utilicé curry, Garam masala (condimento indio, similar al curry pero con otra selección de especias), mezcla de hierbas provenzales, semillas de sésamo molidas y pimienta, pero ya sabéis, los que os gusten más.

    Sólo tenéis que saltear diferentes tipos de verduras y mezclar. En mi caso pimientos ROJO y VERDE, calabaza (NARANJA), calabacín (VERDE), un trozo de cebolla (BLANCA), un diente de ajo (BLANCO), 1 tomate (ROJO), 1 ramita de apio (VERDE), 1 trozo de puerro (BLANCO). Con esta selección de hortalizas tenemos colores variados y como sabemos cada color nos aporta sus características nutricionales. Cuanto más diversos sean los colores de los alimentos que ponemos en la mesa, mucho mejor. De esta manera, nos aseguraremos de obtener los beneficios de todo el círculo cromático y disfrutar de una deliciosa Comida Saludable.

    Como vais a ver en el vídeo, las cantidades de verduras son para dos personas, así que procuro que cada comensal tenga la ración recomendada de verduras y hortalizas. Recuerda que 2/4 partes del plato deben ser verduras/ hortalizas, una 1/4 del plato proteínas (legumbres) quedando 1/4 para los granos integrales.

    Es muy aconsejable y saludable consumir legumbres 2-3 veces a la semana. Salteadas se pueden combinar con verduras y hortalizas de muchas maneras siempre con la certeza que preparamos una Comida Saludable!!

    Si te ha gustado esta receta puedes ver la receta de Estofado de Magro con Guisantes y Verduras

    VÍDEO RECETA ANTERIOR: Como Conservar Perejil y Cilantro Frescos durante mucho tiempo

    Pasos

    1
    Hecho

    Preparamos las verduras y hortalizas procurando que cada comensal tenga la ración recomendada.

    Preparo dos raciones así que tengo 2 trozos de calabaza, 2 trozos de calabacín, medio pimiento rojo (mediano), 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 ramita de apio, 1 trozo de puerro, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana.

    Con esta selección de hortalizas tenemos colores variados ya que cada color nos aporta sus características nutricionales. Recuerda que 2/4 partes del plato deben ser verduras/ hortalizas y un 1/4 del plato proteínas. Así que hoy he optado por garbanzos (legumbres) para cubrir la ración recomendada de proteínas, unos 50 g de garbanzos cocidos por persona, 100 g en total. He cocinado los garbanzos esta mañana durante 1 hora y 20 minutos, después de haber estado en remojo durante toda la noche, pero si lo quieres más fácil puedes utilizar garbanzos de bote.

    Lavamos todas las hortalizas, limpiamos la piel y las semillas y las cortamos al gusto.

    2
    Hecho

    Salteamos las verduras

    Salteamos las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, empezando por los ajos siempre, de esta forma el aceite se impregna del aroma del ajo. Lo dejamos cocinar solamente unos segundos y antes de que empiece a cambiar el color, agregamos la cebolla, el pimiento rojo y verde, el apio y el puerro. Reservamos calabaza y el calabacín para más tarde, porque necesitan menos tiempo de cocción. Removemos para que se cocine por igual por todas partes.

    3
    Hecho

    Agregamos el vino

    Cuando empiezan a cambiar el color, en unos 3 minutos después de empezar la cocción, agregamos dos cucharadas de vino blanco y cocinamos 1 minuto más.

    4
    Hecho

    Añadimos la calabaza y el calabacín

    Pasado este tiempo añadimos la calabaza y el calabacín, removemos, ponemos la tapa y cocinamos 2 minutos.

    5
    Hecho

    Agregamos los condimentos

    Y solo ahora es el momento de incorporar la sal y las especias al gusto. Las especias son la clave para darle un sabor especial. Yo pongo, una cucharadita de mezcla de hierbas provenzales, 1/2 cucharadita de curry y 1/2 cucharadita de Garam masala (condimento indio, similar al curry pero con otra selección de especias), media cucharada de sésamo molido y molemos un poco de pimienta.
    Removemos para incorporar las especias.

    6
    Hecho

    Agregamos los tomates y los garbanzos

    Agregamos también los tomates y los garbanzos ya cocidos y escurridos. Removemos un par de veces y ponemos la tapa.

    7
    Hecho

    Apagar el fuego.

    Un minuto más tarde apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa puesta unos 5 minutos antes de servir.
    Desde que ha empezado la cocción, hasta que he apagado el fuego, solo han pasado 8 minutos. Los vegetales han quedado al dentes, que es como nos gustan. Si prefieres darles un punto más de cocción, déjalos 10 ó como mucho 12 minutos.

    8
    Hecho

    ¡A disfrutar!

    En muy poquito tiempo tenemos un plato riquísimo, completo y equilibrado, bajo en grasas y rico en vitaminas, minerales y proteínas, perfecto para una dieta saludable y para controlar el peso.

    Decoramos con perejil y eneldo fresco finamente picados y opcionalmente con un puñado de semillas de sésamo y a disfrutar!

    Cuéntame en los comentarios, si te gustan los salteados de verdura y si eres nuevo, suscribirte al canal: 2 bocados.

    ¡¡Espero que lo disfrutéis!!

    ¡¡Nos vemos pronto!!

    2bocados

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