Como Conservar Perejil y Cilantro

Cualquier hierba aromática fresca por más tiempo

Este es perejil recién traído del mercado.

Primero comprobamos que las hojas estén en buenas condiciones.

Quitamos las que están marchitas, las amarillentas y las que tienen manchas marrones. No lavamos el perejil antes de guardarlo.

Cogemos dos hojas de papel absorbente y ponemos el perejil encima. Como es muy largo y sobresale del papel, voy a partirlo en dos. Luego lo colocamos sobre el papel absorbente, repartiéndolo de tal forma que no se amontone mucho en el mismo sitio. No tiramos los tallos pues contienen mucho sabor, y aroma.

Ponemos otras dos hojas de papel absorbente por encima y después enrollamos tal como te muestro en el vídeo.

Introducimos los paquetes en una bolsa de plástico y la cerramos, si tiene cierre hermético mejor, y si no, la cerramos con un nudo o con una pinza.

A continuación la guardamos en el frigorífico.

El cilantro, el eneldo, la albahaca y cualquier hierba fresca se guarda de la misma manera; Sin lavar, las colocamos entre dos laminas de papel absorbente, que luego enrollamos de tal forma que las hojas verdes se queden en el interior. El paquete con las hierbas aromáticas lo metemos en una bolsa de plástico que cerramos y guardamos en el frigorífico.

Simple, rápido y muy fácil, en dos minutos tenemos nuestras hojas verdes guardadas, con la certeza que se conservarán frescas por más tiempo.

EL PEREJIL es rico en muchos nutrientes, pero destaca sobre todo por su alto contenido de hierro y vitamina C, de la cual contiene más de un 200% de la cantidad diaria recomendada por cada 100 gramos de alimento. Además tiene acción diurética muy buena, es una planta tonificante y tiene muchas otras propiedades beneficiosas. Además enriquece las comidas con su aroma y sabor tan agradables.
También cabe destacar la vitamina K presente en este alimento, ya que tan solo 7 gramos de perejil contienen la cantidad diaria recomendada de este nutriente que participa en la formación de los huesos, en el funcionamiento del hígado y la coagulación sanguínea.
Mejora la respiración y el aliento
El té de perejil, a través de la clorofila y su poder alcalinizante, es bueno para liberar nuestros pulmones, ayuda a purificar el aliento y mejorar la salud bucal.

Es digestivo
El perejil estimula el buen funcionamiento del sistema digestivo, además disminuye la acidez en el estómago, previniendo la gastritis y la pesadez llamada también mala digestión.

Previene y trata la anemia
Gracias a que es rico en hierro y vitamina C, el perejil ayuda en el tratamiento de la anemia, dando más fuerza y vitalidad al cuerpo. recordemos que para absorber el hierro proveniente de fuentes vegetales necesitamos de vitamina C. Por tanto, al contener ambos nutrientes, este alimento es muy importante.

Alivia el dolor y los cólicos menstruales
El té de perejil puede ser un gran aliado para reducir el dolor y los cólicos del periodo menstrual gracias a su acción antiespasmódica.

Ayuda en la salud del corazón
El perejil por contener ácido fólico en su composición, contribuye al control de la homocisteína, que es una sustancia que, cuando aparece en el cuerpo en gran cantidad, desencadena enfermedades cardíacas como derrames cerebrales, aterosclerosis y derrames cerebrales.

Tiene acción antioxidante
Debido a su poder antioxidante, el perejil protege las células del cuerpo del daño oxidativo, previniendo el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas, como el Parkinson y el Alzheimer.

Es antitumoral
Contiene una sustancia llamada miristicina, que actúa ayudando a prevenir e inhibir el desarrollo de tumores cancerosos.
Aquí hay algunas maneras de añadir perejil a la dieta:

Utilícelo como guarnición en pastas o sopas.
Picar y añadir a las ensaladas.
Haga un pesto con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y perejil fresco.
Agregue a los batidos para obtener un aumento de nutrientes y sabor.
Agregue sabor a las sopas y guisos.
Incorporar en adobos, vinagretas y aderezos.
Utilícelo para dar sabor a platos de pescado, aves y carnes.

Aromatiza platos, carnes, sopas, vinagretas.
Vitaminas: el consumo de 100 gramos de apio del monte aporta aproximadamente el 84% de la dosis diaria requerida de vitamina A, sumamente importante para la salud ocular y ósea. Además, cuando ingiera 100 g de apio del monte, proporcione al cuerpo el 50% del requerimiento diario de vitamina C.

Minerales: 100 gramos de apio del monte aportan el 15% de la dosis diaria recomendada de calcio y hierro y el 10% del potasio necesario.

Quercitina: el apio del monte contiene alrededor de 170 mg de quercitina, por 100 g. La quercitina es extremadamente importante para el cuerpo humano, ayudando a la salud del corazón, la regulación de la presión arterial, la salud de la próstata y el hígado, etc.

Facilita la digestión

El eneldo es bueno para combatir flatulencias (es carminativo), antiespasmódico, y antidispéptico, en resumen, vuelve las digestiones livianas y evita molestias estomacales.

Diurético

Es un excelente diurético natural que ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo y tomarlo.

Refuerza el sistema inmunológico

El eneldo fresco es rico en vitamina C, por lo que nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir resfriados.

Alivia los dolores menstruales

Atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación (cólico).

Calma las hemorroides

Las infusiones de eneldo ayuda a calmar el dolor que producen las hemorroides.

El eneldo, anethum graveolens, es una hierba muy aromática, de sabor dulzón, fresco y anisado. Del eneldo se aprovechan las hojas, las flores y las semillas, y es un ingrediente indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, en los que se utiliza para la elaboración de encurtidos y platos de pescado, ensaladas, salsas…

A todas las preparaciones, el eneldo aporta un sabor único, y para aprovecharlo si lo queremos incorporar a guisos es preferible añadirlo al final de la cocción. Entre sus propiedades y beneficios destacan sus bondades digestivas por lo que la OMS recomienda su consumo como aderezo saludable y nutritivo.

Para que tengas una idea, el eneldo está compuesto en un 86% por agua, es fuente proteínas, hidratos de carbono, fibra y un bajo porcentaje de grasa. Incluso, contiene minerales importantes para la salud, como lo son el calcio, el hierro, el sodio, el potasio, el fósforo, el magnesio, el zinc, el cobre y el manganeso.

Además, esta hierba es rica en vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5 y B6, y de la misma manera contiene importantes aminoácidos como la fenilalanina, la arginina, la valina, la metionina, la histidina, el ácido aspártico y glutámico, la serina, el triptófano, la isoleucina, la prolina, la glicina, la treonina, la tirosina, la alanina, la leucina, la cistina y la lisina

El cilantro es un estimulante aromático, un carminativo (remedio en la flatulencia) que estimula el estómago y los intestinos.

Generalmente es beneficioso para el sistema nervioso. Su uso principal es en el enmascaramiento de medicamentos sucios, especialmente purgantes, donde tiene propiedades antiagarrotamiento.

En Asia, la hierba se utiliza contra las almorranas, el dolor de cabeza y las inflamaciones; el fruto en los cólicos, las almorranas y la conjuntivitis; el aceite esencial en los cólicos, el reumatismo y la neuralgia; las semillas como pasta para la úlcera bucal y como cataplasma para otras úlceras.
El cilantro contiene un antioxidante que ayuda a prevenir que las grasas animales se vuelvan rancias. También contiene sustancias que matan las bacterias y hongos que dañan la carne.
Estas mismas sustancias en Cilantro también previenen la infección en las heridas. Se ha demostrado que el cilantro mejora los problemas de estómago de todo tipo, desde la indigestión hasta la flatulencia y la diarrea. (uno de los estudios que así lo demuestran)

A los niños menores de 2 años se les puede dar té de cilantro débil para el cólico. Es seguro para los bebés y puede aliviar su dolor y ayudarle a dormir un poco.

El cilantro contienen sustancias que matan ciertas bacterias y hongos, evitando así que se desarrollen infecciones en las heridas. Espolvoree un poco de semilla de cilantro sobre los cortes y rasguños menores después de lavar completamente el área lesionada con agua y jabón.

Nuevos e interesantes estudios sugieren que el cilantro tiene efectos antiinflamatorios.

La albahaca es muy conocida porque posee características únicas, que la diferencian del resto. Su tallo alcanza más o menos medio metro y su follaje es aromático, presentando pequeñas flores en verano. En la actualidad existen más de 40 especies.

A parte de ser un condimento excepcional, sus propiedades la hacen muy beneficiosa para nuestra salud:

Frena la fiebre y combate el resfriado
En casos de fiebre alta, se recomienda hervir hojas de albahaca con cardamomo y beberla como infusión.

Alivia la tos y el asma
La albahaca es un ingrediente activo en los jarabes para la tos y la bronquitis. Para hacer uno casero se pueden hervir sus hojas en agua y beber. Para el dolor de garganta hacer gárgaras con este agua hervida también funcionará.

Fortalece el sistema inmunológico
Sus compuestos químicos favorecen la producción del cuerpo de anticuerpos que combaten las infecciones.

Es un poderoso anti-estrés
Varios estudios realizados por especialistas han demostrado que la albahaca es un buen método para el estrés.

Es buena para la vista
Esto de debe a su contenido en Vitamina D.

Combate el acné
Esto es debido a sus propiedades antiinflamatorias. Como además es antioxidante, el aspecto de la piel mejora y rejuvenece.

Puede eliminar el mal aliento y luchar contra enfermedades bucales
Algunos remedios caseros señalan que dejarla secar y cepillar los dientes con albahaca, soluciona muchos problemas orales.

Funcionamiento renal
Ayuda al correcto funcionamiento de los riñones.

Ayuda a la digestión
El té de albahaca puede tratar problemas estomacales como el estreñimiento, la acidez y la digestión pesada.

Alivia los dolores de cabeza
Actúa como relajante muscular y antiinflamatorio

Durante mucho tiempo las he conservado en tarros de cristal, con un papel absorbente en la base, y de esta forma se pueden conservar de 10 días a 15 días aunque debido a la condensación que se forma en el interior, una gran parte de las hojas se marchitan. Y además está el inconveniente que los tarros ocupan mucho espacio en la nevera. En ocasiones, he juntado 4 y 5 tarros grandes.

Entonces decidí probar este método que os he mostrado hoy y quede gratamente sorprendida porque se conservan durante algo más de 4 semanas en muy buenas condiciones y con todo su aroma, y además ocupan un mínimo espacio en el frigorífico.