DONUTS PERFECTOS RECETA FÁCIL

500 g de harina común (de todo uso)
25 g de levadura fresca o 7 g de la seca
230 ml de leche
2 yemas de huevo
40 g de mantequilla
80 de azúcar (yo he puesto solo 2 cucharadas)
1/2 cucharadita de sal
Opcional: Azúcar vainillado, ralladura de un limón

Comenzamos añadiendo en un bol la leche, una cucharada de azúcar y 7 g de levadura de panadería seca.
Removemos un poco y lo dejamos 7-10 minutos en reposo.
Yo lo dejo en dentro del microondas apagado.

En un bol más grande ponemos la harina tamizada, la sal y mezclamos.
Hacemos un hueco en la harina y echamos allí la leche con la levadura, las dos yemas de huevo, la mantequilla derretida,la cuchara de azúcar restante.

Añadimos un poco de leche y removemos, al principio con una espátula, y a continuación amasamos con las manos.

Primero mezclamos hasta que veamos que se han integrado los ingredientes y a partir de aquí otros 5 minutos más.

Yo miro el reloj y solo amaso 5 minutos.
Ahora vamos a ver unos detalles importantes:
Como habéis visto en vez de poner un huevo como he visto otras recetas, nosotros ponemos dos yemas. Este es uno de los trucos para que te salgan tiernos.
Ya verás lo ricos y esponjosos salen así.
En mi caso esta cucharada es azúcar vainillado de los que preparo yo, y luego añadimos la ralladura de un limón.
Lo que no pongo, ni podría recomendar nunca es la esencia de vainilla, que es un producto químico, hecho en laboratorio,
que no tiene nada que ver con la vainilla natural.
Recordad que la receta original, lleva un poco más de azúcar pero, para mi gusto salen muy dulces y aparte, cuanto menos azúcar más esponjosos.

Pasado este tiempo la masa ha quedado totalmente lisa y veréis que todavía no se nos sigue pegando un poco de las manos pero no le vamos a añadir más harina para que nos salgan más esponjosos.

Tapamos la masa y la dejamos reposar unos 40 minutos en un lugar cálido. Y este es el segundo truco para que nos salgan tiernos y esponjosos: tenemos que respetar los tiempos de fermentación. Yo lo dejo en el horno apagado pero si la habitación esta muy fría, te recomiendo calentar el horno a 50º y apagarlo, antes de meter la masa.

Todo lo que son levaduras y masas con levadura, conviene que repose en lugares protegidos de corrientes de aire.
Pasado este tiempo, la masa tiene que haber doblado su volumen. De no ser así, tenemos que esperar más.
Esta receta es super fácil, pero hay que hacerla con tiempo y con calma.

Pasados unos 40 minutos la masa tiene que haber doblado su volumen. De no ser así, la dejamos un poco más.
La ponemos sobre la mesa bien enharinada y sin amasar más, la estiramos con el rodillo hasta obtener una lamina de un poco menos de un centimetro.

Si la dejamos de un centimetro o más, nos van a salir unos donuts más gordos.
Cortamos circulos con un vaso y luego cortamos en el centro con un tapon de una botella.

Los colocamos sobre unas bandejas con papel vegetal.
Aqui quiero especificar lo siguiente: conviene poner cada donuts en un cuadrado de papel vegetal individual.
Similares a los que vienen con la masa de las empañadillas.

Metemos las bandejas en el horno apagado para que fermente una vez más.

Pasados los 40 minutos, o cunado han doblado su volumen, ponemos aceite de girasol abundante en una sartén y cuando el aceite está caliente,
vamos metiendo los donuts.
La mejor manera es meterlos con el papel vegetal. Sujetamos un esquina del papel y cuando tenemos el donut sumergido, retiramos el papel.
Una vez que entran en contacto con el aceite, el papel se desprende fácilmente y lo podemos retirar. De otra forma, como el donut está super esponjoso, podemos apretar demasiado con la mano, y dejar huellas en la masa. Tardan muy poco en cocinarse, así que tenemos que estar muy atentos.

Cuando están listos por un lado, les damos la vuelta.
Cuando están fritos por los dos lados, los sacamos en un plato sobre una servilleta o papel de cocina.
Continuamos friendo los donuts hasta terminar.

Yo los prefiero sin nada de azúcar, así que me reservo unos cuantos tal cual.

O podemos espolvorear azúcar glass así como hice yo, o elegir uno de los glaseados muy fáciles y deliciosos:

GLASEADO 1
Se mezcla todo en un bol. Hundimos la mitad del donut en el glaseado y lo dejamos sobre una rejilla para que se escurra.
GLASEADO 2
Se derrite la mantequilla y se mezcla todo en un bol. Hundimos la mitad del donut en el glaseado y lo dejamos sobre una rejilla para que se escurra.

¡Buen provecho!