Pan sin amasar

Panecillos muy tiernos y esponjosos

Modo de preparación:

• En un recipiente amplio ponemos los 200 ml de leche templada, 1 cucharadita de azúcar, el contenido de un sobre de 7 g de levadura seca de panadería, 1 cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Mezclamos hasta que se haya disuelto la levadura. Añadimos 240 g de harina de fuerza y mezclamos todo con una cuchara de madera o una espátula de silicona. En esta receta no vamos a amasar, solo mezclamos los ingredientes. Cuando se han integrado los ingredientes y no se ven partículas de harina, bajamos la masa de las paredes del recipiente, lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen.
• Pasado este tiempo enharinamos bien la mesa y volcamos la masa fermentada encima. Vamos espolvorear muy bien con harina por encima y por debajo. Nos ayudamos de una espátula porque al ser una masa de alta hidratación, es muy blanda y se nos pegaría de las manos. La doblamos sobre sí misma, tres o cuatro veces, enharinado por debajo y por encima.
• Cuando tenemos una bola, la estiramos un poco dándole forma rectangular. La cortamos a lo largo y a lo ancho para quedarnos con pequeñas porciones tal como te muestro en el vídeo. Cogemos una por una cada porción y le damos forma redonda. Me han salido 32 bolitas que he colocado en una bandeja tal como te muestro en el vídeo. Puedes hacer las bolitas un poco más grandes y colocarlas en una bandeja más pequeña.
• Tapamos la bandeja con papel film y dejamos reposar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
• Cuando hayan pasado 45 minutos, encendemos el horno a 180ºC (356ºF) y justo antes de llevar la bandeja al horno untamos una por una, todas las bolitas con un poco de leche templada.
• Horneamos durante 25 – 30 minutos, hasta que veamos que están ligeramente doradas por arriba.
• Pasado este tiempo sacamos del horno y untamos por encima con una cucharadita de mantequilla derretida.

¡Te animo a probarlo, te va a encantar!