Name: Salsa Boloñesa Vegana
Yield: 4
Cuisine: Europea
Ingredients: soja texturizada: 150 g; aceite de oliva: 1 chorro; agua: 250 ml; dientes de ajo: 2 dientes; cebolla: 1 ud; pimiento rojo: 1 ud; apio: 1 ramita; zanahoria: 1 ud; salsa de soja: 1 cucharada; vino tinto: 1/2 taza; concentrado de tomate: 1/4 taza; caldo de verduras: 3 tazas; curry: 1 cucharadita; hierbas provenzales: 1 cucharadita; perejil: 1 cucharadita; pimentón: 1/2 cucharadita; romero: 1/2 cucharadita; tomillo: 1/2 cucharadita; orégano: 1 cucharadita; pimienta negra: 1/4 cucharadita; ras el hanout: 1/2 cucharadita; comino: 1/2 cucharadita

Features:

Cuisine:

Ingredients

150 g soja texturizada
2 tazas
1 chorro aceite de oliva
250 ml agua
Para la salsa:
2 dientes dientes de ajo
1 ud cebolla
1 ud pimiento rojo
1 ramita apio
1 ud zanahoria
mediana
1 cucharada salsa de soja
se puede sustituir por 1/4 cucharadita de sal
1/2 taza vino tinto
125 ml
1/4 taza concentrado de tomate
4 cucharadas
3 tazas caldo de verduras
o agua 750 ml
Condimentos y hierbas aromáticas al gusto:
1 cucharadita curry
1 cucharadita hierbas provenzales
1 cucharadita perejil
seco
1/2 cucharadita pimentón
1/2 cucharadita romero
1/2 cucharadita tomillo
1 cucharadita orégano
seco
1/4 cucharadita pimienta negra
molida
Opcional:
1/2 cucharadita ras el hanout
1/2 cucharadita comino

Directions

Esta salsa boloñesa vegana está hecha con soja texturizada. Tiene un alto contenido de proteínas y es baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más saludable.

¿Cómo preparar la soja texturizada? La clave está en dorar la soja texturizada con un poco de aceite antes de hidratarla.
Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o calabacines y berenjenas rellenas, aunque está tan rica que también se puede comer tal cual.

#sojatexturizada #salsaboloñesavegana

Ingredientes para hacer la salsa boloñesa vegana:

150 g de soja texturizada (2 tazas)
1 chorro de aceite de oliva
250 ml de agua

Para la salsa:

2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 ramita de apio
1 zanahoria mediana
1 cucharada de salsa de soja (se puede sustituir por 1/4 cucharadita de sal)
1/2 taza de vino tinto (125 ml)
1/4 taza de concentrado de tomate (4 cucharadas)
3 tazas de caldo de verduras o agua (750 ml)

Condimentos y hierbas aromáticas al gusto:

1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Opcional: 1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ras el hanout

Modo de preparación:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo llevamos a fuego medio. Cuando ha cogido temperatura, tostamos durante 4-5 minutos sin dejar de remover. La soja cogerá un sabor delicioso.
Cuando la soja empieza a cambiar de color, cubrimos con agua, apagamos el fuego y dejamos que se hidrate durante 15-20 minutos.
Mientras preparamos las verduras. Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla, el apio y las zanahorias picadas. Sofreímos las verduras durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si no quieres sofreír, sustituye el aceite por 3-4 cucharadas de agua o caldo de verduras.
Echamos el vino tinto y cocinamos durante otro par de minutos.
Añadimos la soja texturizada, los condimentos y hierbas aromáticas al gusto y la salsa de soja. Removemos y cocinamos durante un par de minutos.
Añadimos también el concentrado de tomate, removemos, tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
Finalmente probamos y añadimos sal si hiciera falta.

Nosotros la servimos con tallarines, pero está tan deliciosa que se puede tomar tal cual.
Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

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Steps

1 Done	En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo llevamos a fuego medio. Cuando ha cogido temperatura, tostamos durante 4-5 minutos sin dejar de remover. La soja cogerá un sabor delicioso.
2 Done	Cuando la soja empieza a cambiar de color, cubrimos con agua, apagamos el fuego y dejamos que se hidrate durante 15-20 minutos.
3 Done	Mientras preparamos las verduras. Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
4 Done	Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla, el apio y las zanahorias picadas. Sofreímos las verduras durante unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si no quieres sofreír, sustituye el aceite por 3-4 cucharadas de agua o caldo de verduras.
5 Done	Echamos el vino tinto y cocinamos durante otro par de minutos.
6 Done	Añadimos la soja texturizada, los condimentos y hierbas aromáticas al gusto y la salsa de soja. Removemos y cocinamos durante un par de minutos.
7 Done	Añadimos también el concentrado de tomate, removemos, tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
8 Done	Finalmente probamos y añadimos sal si hiciera falta. Nosotros la servimos con tallarines, pero está tan deliciosa que se puede tomar tal cual. Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.