PAPAS HASH BROWNS

3 patatas grandes (son unos 750 g)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional 1 cucharadita de curry

Pelamos las patatas y las lavamos. Las rallamos con un rallador por la parte más gruesa. Queremos hacer tiras finas con la patata, como un corte muy fino en juliana, pero no deben perder del todo su textura porque se quedarían como puré. Si tienes en casa un robot de cocina o una picadora de juliana puedes usarla y te ahorras este paso. A continuación las salamos y las mezclamos un poco.
Ahora viene el momento más importante de la receta. Las patatas tienes que escurrirse muy bien para que pierdan todo el agua posible. Hay que poner en un colador un paño de cocina limpio. Apretamos con las manos y escurrimos para sacar todo el liquido. Este paso es muy importante para obtener un buen resultado. Las patatas deben estar lo más secas posible.
Es el momento de ajustar la sal y opcional añadimos un poco de pimenta y curry.
Cubrimos la base de una sartén antiadherente con aceite y la llevamos al fuego. Una vez caliente, vamos poniendo una cantidad de patatas del tamaño de unas tortitas. Les podemos dar forma con las manos, y quedarán más regulares. Yo prefiero poner porciones de patata con una cuchara (o con dos tenedores formando una pinza) y le doy forma con el tenedor.
Cuando están bien doradas y crujientes por un lado, les damos la vuelta. Tienen que cocinar a fuego medio unos 5 minutos por cada lado. Recuerda que las patatas están crudas y deben hacerse lentamente.
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos caliente con unos huevos, salchichas y/o una ensalada.
¡Disfruta de un buen desayuno!