TARTA DE YOGUR GRIEGO

¡MUCHO MÁS LIGERA QUE LA TARTA DE QUESO!

Forramos el molde con papel sulfurizado.

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC (338°F)

Separamos las yemas de las claras y ambas las ponemos en recipientes amplios.

Vamos a utilizar la mitad del azúcar para las yemas y la otra mitad la reservamos para las claras.

Primero batimos las claras con una pizca de sal. Cuando las claras ya están montadas, agregamos el resto del azúcar y dejamos que siga batiendo un par de minutos. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar con una batidora. Las batimos hasta que se incorpore el azúcar y se blanqueen.

A continuación tamizamos la harina junto a la levadura sobre el mismo recipiente y rallamos un limón. Mezclamos hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Podemos continuar batiendo con la barrilla a baja velocidad.

Añadimos también el zumo de medio limón y lo incorporamos. Partimos y exprimimos medio limón para obtener una cucharada que hemos añadido a la mezcla.

Y solo queda incorporar las claras montadas a la mezcla anterior, y lo vamos a hacer poco a poco, removiendo con una espátula con movimientos envolventes hasta que estén integradas.

Vertemos la mezcla en el molde previamente forrado con papel de horno. Es mucho mejor utilizar un molde desmontable pero si no lo tienes, moja el papel sulfurizado en agua y amoldado al molde. Cuando esté frío del todo podrás sacar la tarta tirando del papel.

Horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos. Si ves que se ha dorado por arriba y todavía no han pasado los 40 minutos coloca una bandeja por enzima para que no le de el calor directamente.

Pasados los 40 minutos de horneado apagamos el horno y sin abrir la puerta la dejamos reposar durante 30 minutos más.

Una vez pasado el tiempo de reposo retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Una vez fría la desmoldamos y la podemos pasar a un plato de presentación. La guardamos en la nevera durante unas horas hasta el momento de servir.

Para servirla se puede decorar por encima con un poco de mermelada a gusto o con frutas frescas de temporada y unas hojitas de menta.

También se puede preparar un Almíbar según Receta de Gordon Ramsay con 150 g azúcar, 150 ml agua,1 cucharadita agua de azahar, Ralladura de 1 Limón, Ralladura de 1 Naranja, Jugo de 1 limón y Jugo de Una Naranja. Se cocina todo hasta que se reduzca a la mitad. Cuando este frió se reparte generosamente sobre la tarta.
De todas las variantes yo la prefiero tal cual sin añadirle nada más.

La Tarta de yogur griego o PASTEL TURCO, como habéis visto se prepara muy fácilmente. Esta deliciosa tarta de yogur que recuerda mucho a las tartas de queso, con una textura más esponjosa y súper jugosa se ha convertido en una de mis tartas favoritas. Te ánimo a prepararla porque estoy segura de que te va a encantar.