Tarta de queso La Viña
¡Una auténtica DELICIA!

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Ingredientes

Nr Personas:
1 Kg Queso tipo Philadelphia
7 huevos grandes
300 g azúcar (1 taza y un cuarto)
500 ml nata para montar crema de leche (2 tazas)
30 g harina 1 cucharada y media
Molde de 23 - 24 cm Ø (10 a 12 raciones)

Informacion Nutricional

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Cómo hacer de forma muy fácil la popular tarta de queso vasca La Viña (San Sebastián)

Tipo Cocina:

    Ingredientes

    • Molde de 23 - 24 cm Ø (10 a 12 raciones)

    Indicaciones

    La famosa tarta de queso La Viña que se sirve en el restaurante La Viña de San Sebastián es una auténtica DELICIA.
    Verás qué fácil es prepararla y qué resultado más maravilloso para el paladar. Sale una tarta bien hermosa, para 12-14 raciones, si quieres hacer la tarta más pequeña aquí puedes ver la misma receta de Tarta de Queso de La Viña para un molde de 20 cm Ø 


    Ingredientes para preparar la Tarta de Queso la Viña:

    Molde de 23-24 cm de diámetro (para 10-12 raciones)

    • 1 Kg Queso tipo Philadelphia
    • 7 huevos grandes (talla L)
    • 300 g azúcar (una taza y un cuarto)
    • 500 ml nata para montar ó crema de leche (2 tazas)
    • 30 g harina (una cucharada y media)

    Tarta de Queso la Viña

    Modo de preparación de la Tarta de Queso la Viña:

    PRECALENTAMOS EL HORNO A 210 GRADOS CON CALOR ARRIBA Y ABAJO Y SIN AIRE.

    • Preparamos el molde. He utilizado un molde desmontable que mide 24 centímetros de diámetro por 7 de alto. Mojamos bajo el agua dos hojas de papel de horno o papel vegetal. Las escurrimos bien y las adaptamos al molde. Al estar mojado se adapta a la perfección al molde. Con una servilleta secamos el exceso de agua en la base del molde.

    PREPARAMOS LA MASA DEL PASTEL:

    • Ponemos todo el queso crema en un bol grande y añadimos el azúcar. Mezcla bien con las varillas eléctricas hasta que quede una crema. Se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales. Añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos bien para incorporarlos. Incorporamos la harina a través de un colador para que no queden grumos. Mezclamos de nuevo y añadimos la nata poco a poco sin dejar de mezclar.
    • Vertemos el pastel en el molde. Alisamos la superficie con la espátula.
    • Horneamos en el segundo de los cinco niveles del horno a 200 grados ºC con calor arriba y abajo y sin aire durante 50 minutos.
    • A los 30 minutos de horneado, como ya estará dorada por encima, para evitar que se queme ponemos otra bandeja de horno metálica por encima, en el nivel superior. De esta manera no le da calor directamente y no se chamusca. No recomiendo utilizar papel de aluminio porque puede ser tóxico y el papel vegetal no sirve.
    • Apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante cinco o diez minutos. Sacamos la tarta del horno y dejamos que se temple. Una vez templada, la guardamos en la nevera hasta que esté fría por completo o durante toda la noche.

    DESMOLDAR

    • Abrimos el molde y la llevamos a un plato, ayudándonos del papel. Para quitar el papel, rompemos un trocito y con mucho cuidado, lo vamos retirando. Y ya la tenemos lista para disfrutar.
      En la parte central queda mucho más cremosa que por los bordes. Esta tarta es así y te aseguro que es una auténtica delicia
      ¡Pruébala porque te va a encantar!

    MIS CONSEJOS PARA PREPARAR LA TARTA DE QUESO DE LA VIÑA:

    • Sale una tarta muy grande. Si quieres hacer la tarta más pequeña te he dejado en la descripción el enlace a la receta para un molde de 20 cm Ø
      La nata, en algunos países se llama crema de leche o crema para batir.
    • Si te gusta que quede más blandita por la parte central, deberás hornearla durante 40 minutos en lugar de 50.

    Si te gusta sorprender en casa con tartas fáciles de preparar y deliciosas, echa un vistazo a esta que te propongo:
    Tarta de Queso Cebra
    TARTA AJEDREZ

    Pasos

    1
    Hecho

    Precalentamos el horno a 210 grados con calor arriba y abajo y sin aire.

    Preparamos el molde. He utilizado un molde desmontable que mide 24 centímetros de diámetro por 7 de alto. Mojamos bajo el agua dos hojas de papel de horno o papel vegetal. Las escurrimos bien y las adaptamos al molde. Al estar mojado se adapta a la perfección al molde. Con una servilleta secamos el exceso de agua en la base del molde.

    2
    Hecho

    Preparamos la masa del pastel:

    Ponemos todo el queso crema en un bol grande y añadimos el azúcar. Mezcla bien con las varillas eléctricas hasta que quede una crema. Se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales. Añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos bien para incorporarlos. Incorporamos la harina a través de un colador para que no queden grumos. Mezclamos de nuevo y añadimos la nata poco a poco sin dejar de mezclar.

    3
    Hecho

    Vertemos el pastel en el molde. Alisamos la superficie con la espátula.

    4
    Hecho

    Horneamos en el segundo de los cinco niveles del horno a 200 grados C con calor arriba y abajo y sin aire durante 50 minutos. A los 30 minutos de horneado, como ya estará dorada por encima, para evitar que se queme ponemos otra bandeja de horno metálica por encima, en el nivel superior. De esta manera no le da calor directamente y no se chamusca. No recomiendo utilizar papel de aluminio porque puede ser tóxico y el papel vegetal no sirve.

    5
    Hecho

    Apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante cinco o diez minutos. Sacamos la tarta del horno y dejamos que se temple. Una vez templada, la guardamos en la nevera hasta que esté fría por completo o durante toda la noche.

    6
    Hecho

    Desmoldar

    Abrimos el molde y la llevamos a un plato, ayudándonos del papel. Para quitar el papel, rompemos un trocito y con mucho cuidado, lo vamos retirando. Y ya la tenemos lista para disfrutar.
    En la parte central queda mucho más cremosa que por los bordes. Esta tarta es así y te aseguro que es una auténtica delicia
    ¡Pruébala porque te va a encantar!

    7
    Hecho

    Mis consejos para preparar la Tarta de queso de La Viña:

    Sale una tarta muy grande. Si quieres hacer la tarta más pequeña te he dejado en la descripción el enlace a la receta para un molde de 20 cm Ø
    La nata, en algunos países se llama crema de leche o crema para batir.
    Si te gusta que quede más blandita por la parte central, deberás hornearla durante 40 minutos en lugar de 50.

    2bocados

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