Ingredients
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PARA EL BIZCOCHO:
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harina: 130 g
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cacao en polvo amargo: 40 g
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galletas oreo en polvo: 40 g (se puede sustituir por 20 g de harina + 10 g de cacao)
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azúcar granulado: 200 g
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huevos medianos: 4 unidades
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agua muy caliente (70-80 grados C): 50 ml
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aceite de semillas: 50 ml (girasol)
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polvos de hornear: 8 g (levadura tipo Royal)
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Vainilla: 1 cucharada (azúcar vainillado 1 sobre)
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sal: 1 pizca
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PARA LA CREMA:
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crema de 10-12 galletas oreo (opcional)
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queso mascarpone: 100 g
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queso para untar (tipo philadelphia): 200 g
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nata para montar: 500 g (crema fresca)
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Vainilla: 1 cucharada (ó azúcar vainillado 1 sobre)
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leche: 100 ml
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gelatina: 6 láminas (ó 12 g gelatina en polvo)
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yogur natural: 125 g
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chocolate blanco: 70 g
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azúcar: 100 g
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PARA LA DECORACIÓN:
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cacao en polvo amargo: 3 - 4 cucharadas
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chocolate negro (70% de cacao): 80 g
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PARA EL ALMÍBAR:
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agua: 70 ml
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azúcar: 40 gr
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Diámetro del molde: 24 cm
Directions
Hoy te ofrecemos una hermosa tarta con una estructura interna particular en forma de tablero de ajedrez y una decoración muy original.
Está hecho de una base de chocolate, una crema delicada de queso enriquecida con el aroma de las galletas Oreo.
En este vídeo te mostraré como hacer esta Deliciosa Tarta de Queso con Galletas Oreo sin necesidad de moldes especiales.
Es un postre que seguramente encantará a tu familia y a tus invitados.
Steps
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PREPARAR EL BIZCOCHO:Separamos la galletas de oreo y retiramos la crema que reservamos para mas adelante. Las galletas las trituramos. |
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Preparamos los ingredientes secos. Tamizamos la harina junto con las galletas oreo trituradas, el cacao y los polvos de hornear. Los apartamos |
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Cascamos 4 huevos y separamos las claras de las yemas. |
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Ponemos el horno a calentar a 180ºCEchamos una pizca de sal a las claras y las montamos. Queremos conseguir un punto suave, que no llegue a estar firme del todo. Para prevenir que se ponga muy firme, echamos el azúcar vainillado y la mitad del azúcar nada mas ver que se empiezan a blanquear las claras. Cuando se empiezan a notar los trazos profundos dejamos de batir. No queremos un merengue muy firme. |
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Añadimos el azúcar restante y continuamos batiendo un minuto o hasta que se han integrado bien los ingredientes. |
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Horneamos durante 25 minutos a 180ºCVamos a hacer la prueba del palillo pinchamos en el centro de la pastel, si sale limpio y seco el pastel esta listo. |
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PREPARAR EL PLATO DE PRESENTACIÓN.Tapamos por los cuatro lados con papel film o con papel sulfurizado para evitar manchar el plato, Dejamos un espacio vació en el centro, para luego poder retirarlo fácilmente. |
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Con un cuchillo bien afilado quitamos la parte parte superior del pastel dejando una base de dos centímetros de altura. |
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La parte superior la vamos a utilizar como base para la tarta. Para poder dejarla al mismo nivel, desde arriba tenemos que cortar otra capa más delgada, dejando la base de aproximadamente un centímetro. Lo colocamos boca abajo en el mismo molde de 24 cm, que hemos lavado y engrasado los laterales con aceite. Lo que hemos eliminado, se utilizará para rellenar los espacios vacíos de los laterales del molde. |
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Vamos a dejar de lado la base y vamos a cortar la otra parte del bizcocho en círculos para poder dar estructura interna en forma de tablero de ajedrez.Para esto necesitamos cortar el bizcocho en anillos de 2 cm. |
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PREPARAR EL ALMÍBAR:Calentamos el agua con el azúcar hasta que llegue a ebullición. Dejamos cocinar 2 minutos y retiramos del fuego. |
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PREPARAR LA CREMA:Ponemos las 6 laminas de gelatina en remojo en los 100 ml de leche. |
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En una cazuela echamos el chocolate, la crema de las galletas oreo y un poco de nata. El resto de nata la reservamos para más adelante. Llevamos la cazuela al fuego y calentamos sin dejar que hierba, removiendo para que se derrita el chocolate. |
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Cuando el chocolate está derretido, lo echamos sobre la gelatina y removemos hasta disolverla. |
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En un bol amplio echamos el resto de la nata y la montamos con la mitad del azúcar. Reservamos. |
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En otro bol echamos el queso tipo Philadelphia, el queso mascarpone y el yogur. Removemos un poco y luego batimos con la varilla eléctrica. Agregamos el azúcar restante y continuamos batiendo 2 minutos. Añadimos la mezcla de chocolate con gelatina y seguimos batiendo un poco mas para integrar los ingredientes. |
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Mezclamos poco a poco la nata montada con el resto de los ingredientes. |
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PREPARAMOS LA TARTA:Mojamos el bizcocho que pusimos en la base del molde con el jarabe que habíamos preparado. |
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Ponemos un poco de crema sobre la base del bizcocho para que la capa superior no se mueva. |
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Colocamos los anillos de bizcocho que teníamos en el primer plato. |
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Rellenamos los surcos con la crema. |
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Ponemos por encima los anillos que teníamos reservados en el segundo plato. |
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Rellenamos de nuevo los surcos con crema y cubrimos la parte superior con la crema restante. |
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Llevamos al frigorífico un mínimo de cuatro horas. |
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LA DECORACIÓN:Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y desmoldamos. |
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Para hacer la decoración necesitamos unas tiras de plástico de 2 cm de grosor +-. Yo tenía una lámina de plástico que he cortado en tiras de 2 cm. Si no tienes una lámina de plástico puedes utilizar una cartulina. |
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Espolvoreamos con cacao intentando tapar bien los cuadrados. |
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Retiramos las tiras de plástico empezando por las que están por encima. Intentamos mantenerlas rectas para que no se caiga el cacao en los espacios en blanco. Antes de retirar la fila de tiras de abajo colocamos en los huecos otras tiras. Cuando hemos rellenado todos los huecos retiramos las tiras que teníamos puestas antes. Colocamos también las tiras verticales tal como se ve en el vídeo. Espolvoreamos de nuevo con cacao. Ahora ya podemos retirar todas las tiras con cuidado. |
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Retiramos el plástico que habíamos colocado para evitar que se nos manchara el plazo de presentación. |
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Ahora lo único que queda ponerle una capa de chocolate en los laterales. |
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Dejamos reposar 20 minutos en a nevera y retiramos el papel alrededor de la tarta. |
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Una tarta bonita y sobre todo deliciosa!! ¡La combinación entre la suavidad de la crema de queso, el bizcocho de chocolate húmedo, y el toque de galletas oreo hace de esta tarta una experiencia única para el paladar! ¡Te animo a probarla! |
