Ingredients
- 150g chocolate negro65% cacao
- 150g chocolate con leche
- 225g mantequilla
- 5 ud huevosgrandes
- 200g azúcar
- 80g maicenaharina de maíz o harina de arroz
- 100g Nuecesse pueden omitir
- 1 pizca sal
- 10g polvos de hornear1 cucharada
- 1 cucharadita Vainillaopcional
Molde 22 x 14 cm
Directions
Los brownies se pueden preparar de mil maneras, con chocolate negro, blanco, con chocolate con leche o incluso con calabaza. Hoy vamos a prepararlo con 2 chocolates inspirados por la receta de Brownie Doble chocolate que ha preparado Belén del Canal Que Rico Belu.
¿Cuál es el secreto de la receta de brownie?
Los pasos de esta receta son muy simples y lo único con lo que hay que prestar atención es con la cocción, ya que hay que lograr que los bordes se queden crujientes y la parte central bastante húmeda. Esto se logra siguiendo las instrucciones de horneado y con la práctica que otorga el elaborarlo varias veces y el conocimiento exacto de nuestro horno.
- 🔸150 g de Chocolate Negro (65% de cacao)
- 🔸150 g de Chocolate con Leche
- 🔸225 g de Mantequilla
- 🔸5 huevos grandes
- 🔸200 g de Azúcar
- 🔸80 g de maicena (harina de maíz ó harina de arroz)
- 🔸100 g de Nueces (se pueden omitir)
- 🔸una pizca de sal
- 🔸1 cucharadita de polvos de hornear (10 g)
- 🔸Vainilla (opcional)
Ingredientes para el Brownie para celiacos:
Molde de 22 X 14 cm
Continúa leyendo, un poco más abajo 👇 puedes ver el MODO DE PREPARACIÓN 🥣 del Brownie chocolate sin gluten:
- 1. Precalentamos el horno a 170ºC (338ºF).
- 2. Derretimos a baño María el chocolate negro junto con el chocolate con leche. También se puede derretir en microondas pero a mi me parece más fácil colocar el recipiente del chocolate sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego bajo. No removemos el chocolate hasta pasado 1 minuto y medio. Una vez que empezamos a remover tarda menos de 30 segundo en estar completamente derretido. No se quema, no cambia el sabor y mantiene la calidad del cacao.
- 3. Seguidamente añadimos la mantequilla que habíamos sacado del frigorífico unos 20 minutos antes y hemos cortado en daditos. Mezclamos para incorporarla. De esta manera conseguimos atemperar el chocolate.
- 4. En otro recipiente mezclamos los huevos el azúcar y la vainilla con una varilla manual durante 1 minuto. Los brownies no se baten con la batidora eléctrica.
- 5. A continuación añadimos el chocolate derretido que ya tiene que estar templado y lo incorporamos a los huevos poco a poco removiendo continuamente.
- 6. Por último se agrega la maicena tamizada junto con los polvos de hornear y la sal y las incorporamos mezclando suavemente con movimientos envolventes.
- 7. Echamos la preparación en el molde (forrado con el papel vegetal. Damos unos golpes sobre la mesa para que la masa se asiente.
- 8. Opcionalmente, podemos agregar nueces (la receta original de Brownie las incluye pero puedes omitirlas si no te gustan). Las repartimos sobre toda la superficie de la masa.
- 9. Llevamos la bandeja al horno precalentado y horneamos a 170ºC (338ºF) durante 25 o 35 min dependiendo del horno. Cuando hayan pasado 25 minutos recomiendo comprobar que el brownie no tiembla removiendo un poco el molde en el horno. Si vemos que tiembla, lo dejamos 5 minutos más. Pasados los 5 minutos, hacemos otra vez la prueba. Cuando el brownie se mantiene firme al remover el molde, hacemos la prueba del palillo que tiene que salir húmedo incluso con una porción de masa pegada en menos de un cuarto de la superficie del palillo. Si saliera completamente manchado con la masa, lo dejamos hornear otros 5 minutos. El brownie tiene que estar crujiente por fuera y jugoso y húmedo por dentro.
- 10. Una vez horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 11. Finalmente cortamos en trozos a nuestro gusto y servimos.
Brownie Sin Gluten
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Pastel de Leche Sin Huevo, Sin Horno, Muy Fácil.
Brownie saludable
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El mejor acompañamiento para el brownie de chocolate es un buen helado de vainilla.
¡A disfrutar!
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Steps
1 Done | Precalentamos el horno a 170ºC (338ºF) |
2 Done | Derretimos a baño María el chocolate negro junto con el chocolate con leche. También se puede derretir en microondas pero a mi me parece más fácil colocar el recipiente del chocolate sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego bajo. No removemos el chocolate hasta pasado 1 minuto y medio. Una vez que empezamos a remover tarda menos de 30 segundo en estar completamente derretido. No se quema, no cambia el sabor y mantiene la calidad del cacao. |
3 Done | Seguidamente añadimos la mantequilla que habíamos sacado del frigorífico unos 20 minutos antes y hemos cortado en daditos. Mezclamos para incorporarla. De esta manera conseguimos atemperar el chocolate. |
4 Done | En otro recipiente mezclamos los huevos el azúcar y la vainilla con una varilla manual durante 1 minuto. Los brownies no se baten con la batidora eléctrica. |
5 Done | A continuación añadimos el chocolate derretido que ya tiene que estar templado y lo incorporamos a los huevos poco a poco removiendo continuamente. |
6 Done | Por último se agrega la maicena tamizada junto con los polvos de hornear y la sal y las incorporamos mezclando suavemente con movimientos envolventes. |
7 Done | Echamos la preparación en el molde (forrado con el papel vegetal. Damos unos golpes sobre la mesa para que la masa se asiente. |
8 Done | Opcionalmente, podemos agregar nueces (la receta original de Brownie las incluye pero puedes omitirlas si no te gustan). Las repartimos sobre toda la superficie de la masa. |
9 Done | Llevamos la bandeja al horno precalentado y horneamos a 170ºC (338ºF) durante 25 o 35 min dependiendo del horno. Cuando hayan pasado 25 minutos recomiendo comprobar que el brownie no tiembla removiendo un poco el molde en el horno. Si vemos que tiembla, lo dejamos 5 minutos más. Pasados los 5 minutos, hacemos otra vez la prueba. Cuando el brownie se mantiene firme al remover el molde, hacemos la prueba del palillo que tiene que salir húmedo incluso con una porción de masa pegada en menos de un cuarto de la superficie del palillo. Si saliera completamente manchado con la masa, lo dejamos hornear otros 5 minutos. El brownie tiene que estar crujiente por fuera y jugoso y húmedo por dentro. |
10 Done | Una vez horneado lo dejamos enfriar sobre una rejilla. |
11 Done | Finalmente cortamos en trozos a nuestro gusto y servimos. |
