Ingredients
- 250g patatas medianaspara hervir
- 3ud huevostalla L
- 120ml aceite de girasol
- 50ml leche
- 200g azúcar
- 550g harina de trigo común
- 5g levadura seca de panaderíao 20g de levadura fresca de panadería
- 12ud albaricoque
- 5 cucharadas mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas azúcar glasspara decorar
Directions
¡¡Os animo a probarla porque os encantará, en mi casa vuela cada vez que la hago!!
Coca de albaricoques
Ingredientes para hacer la Coca de albaricoques:
- 250 g de patata hervida (2 patatas medianas)
- 3 huevos talla L
- 120 ml de aceite suave (girasol)
- 50 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 550 g de harina común
- 5 g de levadura seca de panadero (o 20 g levadura fresca de panadero)
- 10 – 12 albaricoques
- 4-5 cucharadas de mermelada de albaricoques
- azúcar glas para decorar
Continúa leyendo, un poco más abajo 👇 puedes ver el MODO DE PREPARACIÓN 🥣 de la Coca de albaricoque
Para las medidas de esta receta he utilizado un molde cuadrado de 24×32 cm. Puede ser unos cm más grande y te quedará un poquito más fina pero servirá igual. En realidad, cualquier molde cuadrado o rectangular de similar medida servirá.
Modo de preparación de la Coca de albaricoques
-
1. Vertemos un poco de agua en una olla grande (hasta el borde inferior de la cesta) y la llevamos al fuego.
2. Colocamos una cesta para cocinar al vapor dentro de la olla.
3. Cortamos dos patatas medianas en cuartos.
4. Colocamos las patatas en la cesta, tapamos y las ponemos a fuego lento.
5. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
6. Transferimos las patatas a un tazón mediano y las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré fino. Reservamos.
7. Aparte mezclamos 50 ml de leche, con 1 cucharada de azúcar y 5 g de levadura seca de panadero. Dejamos reposar unos 5 minutos.
8. En un recipiente amplio ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos un poco con una varilla manual.
9. A continuación añadimos el aceite, el prefermento y mezclamos un poco más.
10. Añadimos el puré de patatas y lo incorporamos.
11. Finalmente añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula para integrar.
12. Cuando no quedan restos de harina, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido.
13. Pasado este tiempo, vertemos la masa en una bandeja apta para el horno, forrada con papel vegetal. Mi bandeja tiene 24×32 cm.
14. Nivelamos la masa para que quede uniforme.
15. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar durante unos 40 minutos.
16. Pasado este tiempo colocamos mitades de albaricoques rellenos con mermelada de albaricoque sobre la masa.
17. Metemos en el horno precalentado a 180ºC (356°F) con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos.
18. Sacamos la coca del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.
En cada bocado un contraste de sabores extraordinarios, por una parte un delicioso y tierno bizcocho, el toque ácido del albaricoque y el dulzor del azúcar.
¿Te apetece? ¡Estoy segura que te encantará! Es una receta sencilla y aunque tiene varios pasos, todos son muy fáciles de hacer.
Si queréis probar otro tipo de coca también tenéis la típica y deliciosa Coca con Nata o la Coca de San Juan.
También te dejo otra receta de Coca de Albaricoques (Bizcocho) de mi amiga Maite, originaria de Mallorca. Ella comparte recetas buenísimas en Antojo en tu Cocina
Steps
1 Done | Vertemos un poco de agua en una olla grande (hasta el borde inferior de la cesta) y la llevamos al fuego. |
2 Done | Colocamos una cesta para cocinar al vapor dentro de la olla. |
3 Done | Cortamos dos patatas medianas en cuartos. |
4 Done | Colocamos las patatas en la cesta, tapamos y las ponemos a fuego lento. |
5 Done | Dejamos cocinar hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. |
6 Done | Transferimos las patatas a un tazón mediano y las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré fino. Reservamos. |
7 Done | Aparte mezclamos 50 ml de leche, con 1 cucharada de azúcar y 5 g de levadura seca de panadero. Dejamos reposar unos 5 minutos. |
8 Done | En un recipiente amplio ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos un poco con una varilla manual. |
9 Done | A continuación añadimos el aceite, el prefermento y mezclamos un poco más. |
10 Done | Añadimos el puré de patatas y lo incorporamos. |
11 Done | Finalmente añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula para integrar. |
12 Done | Cuando no quedan restos de harina, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido. |
13 Done | Pasado este tiempo, vertemos la masa en una bandeja apta para el horno, forrada con papel vegetal. Mi bandeja tiene 24x32 cm. |
14 Done | Nivelamos la masa para que quede uniforme. |
15 Done | Tapamos la bandeja y dejamos fermentar durante unos 40 minutos. |
16 Done | Pasado este tiempo colocamos mitades de albaricoques rellenos con mermelada de albaricoque sobre la masa. |
17 Done | Metemos en el horno precalentado a 180ºC (356°F) con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos. |
18 Done | Sacamos la coca del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima. ¡A disfrutar! |
