Coca de albaricoques

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Ingredientes

Nr Personas:
250g patatas medianas para hervir
3ud huevos talla L
120ml aceite de girasol
50ml leche
200g azúcar
550g harina de trigo común
5g levadura seca de panadería o 20g de levadura fresca de panadería
12ud albaricoque
5 cucharadas mermelada de albaricoque
2 cucharadas azúcar glass para decorar

Informacion Nutricional

13
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53
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Tipo Cocina:

    Ingredientes

    Indicaciones

    Esta coca de albaricoques es típica de la cocina mallorquina, también conocida como “coca tovada”. Lo peculiar de esta receta es que en su composición lleva puré de patatas y la verdad es que le aporta un toque particular, más suavidad y esponjosidad. La versión que vamos a preparar hoy es más ligera porque hemos sustituido la manteca de cerdo de la receta original por aceite vegetal. Se puede comer en cualquier época del año, aunque es verdad que el albaricoque es más típico en verano, se puede preparar con la fruta en almíbar. Es una coca riquísima, tiene una miga esponjosa que se cubre de albaricoques aportando un contraste de sabores que la hace irresistible. Además, tal como podéis ver en el vídeo es una receta sencilla que se hace muy fácilmente.
    ¡¡Os animo a probarla porque os encantará, en mi casa vuela cada vez que la hago!!


    Coca de albaricoques

    coca de albaricoques

    Ingredientes para hacer la Coca de albaricoques:

    • 250 g de patata hervida (2 patatas medianas)
    • 3 huevos talla L
    • 120 ml de aceite suave (girasol)
    • 50 ml de leche
    • 200 g de azúcar
    • 550 g de harina común
    • 5 g de levadura seca de panadero (o 20 g levadura fresca de panadero)
    • 10 – 12 albaricoques
    • 4-5 cucharadas de mermelada de albaricoques
    • azúcar glas para decorar

    Continúa leyendo, un poco más abajo 👇 puedes ver el MODO DE PREPARACIÓN 🥣 de la Coca de albaricoque

    Para las medidas de esta receta he utilizado un molde cuadrado de 24×32 cm. Puede ser unos cm más grande y te quedará un poquito más fina pero servirá igual. En realidad, cualquier molde cuadrado o rectangular de similar medida servirá.

    coca de albaricoques

    Modo de preparación de la Coca de albaricoques

      1. Vertemos un poco de agua en una olla grande (hasta el borde inferior de la cesta) y la llevamos al fuego.
      2. Colocamos una cesta para cocinar al vapor dentro de la olla.
      3. Cortamos dos patatas medianas en cuartos.
      4. Colocamos las patatas en la cesta, tapamos y las ponemos a fuego lento.
      5. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
      6. Transferimos las patatas a un tazón mediano y las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré fino. Reservamos.
      7. Aparte mezclamos 50 ml de leche, con 1 cucharada de azúcar y 5 g de levadura seca de panadero. Dejamos reposar unos 5 minutos.
      8. En un recipiente amplio ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos un poco con una varilla manual.
      9. A continuación añadimos el aceite, el prefermento y mezclamos un poco más.
      10. Añadimos el puré de patatas y lo incorporamos.
      11. Finalmente añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula para integrar.
      12. Cuando no quedan restos de harina, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido.
      13. Pasado este tiempo, vertemos la masa en una bandeja apta para el horno, forrada con papel vegetal. Mi bandeja tiene 24×32 cm.
      14. Nivelamos la masa para que quede uniforme.
      15. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar durante unos 40 minutos.
      16. Pasado este tiempo colocamos mitades de albaricoques rellenos con mermelada de albaricoque sobre la masa.
      17. Metemos en el horno precalentado a 180ºC (356°F) con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos.
      18. Sacamos la coca del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.

    En cada bocado un contraste de sabores extraordinarios, por una parte un delicioso y tierno bizcocho, el toque ácido del albaricoque y el dulzor del azúcar.
    ¿Te apetece? ¡Estoy segura que te encantará! Es una receta sencilla y aunque tiene varios pasos, todos son muy fáciles de hacer.
    Si queréis probar otro tipo de coca también tenéis la típica y deliciosa Coca con Nata o la Coca de San Juan.

    También te dejo otra receta de Coca de Albaricoques (Bizcocho) de mi amiga Maite, originaria de Mallorca. Ella comparte recetas buenísimas en Antojo en tu Cocina

    Pasos

    1
    Hecho

    Vertemos un poco de agua en una olla grande (hasta el borde inferior de la cesta) y la llevamos al fuego.

    2
    Hecho

    Colocamos una cesta para cocinar al vapor dentro de la olla.

    3
    Hecho

    Cortamos dos patatas medianas en cuartos.

    4
    Hecho

    Colocamos las patatas en la cesta, tapamos y las ponemos a fuego lento.

    5
    Hecho

    Dejamos cocinar hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

    6
    Hecho

    Transferimos las patatas a un tazón mediano y las aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré fino. Reservamos.

    7
    Hecho

    Aparte mezclamos 50 ml de leche, con 1 cucharada de azúcar y 5 g de levadura seca de panadero. Dejamos reposar unos 5 minutos.

    8
    Hecho

    En un recipiente amplio ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos un poco con una varilla manual.

    9
    Hecho

    A continuación añadimos el aceite, el prefermento y mezclamos un poco más.

    10
    Hecho

    Añadimos el puré de patatas y lo incorporamos.

    11
    Hecho

    Finalmente añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula para integrar.

    12
    Hecho

    Cuando no quedan restos de harina, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido.

    13
    Hecho

    Pasado este tiempo, vertemos la masa en una bandeja apta para el horno, forrada con papel vegetal. Mi bandeja tiene 24x32 cm.

    14
    Hecho

    Nivelamos la masa para que quede uniforme.

    15
    Hecho

    Tapamos la bandeja y dejamos fermentar durante unos 40 minutos.

    16
    Hecho

    Pasado este tiempo colocamos mitades de albaricoques rellenos con mermelada de albaricoque sobre la masa.

    17
    Hecho

    Metemos en el horno precalentado a 180ºC (356°F) con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos.

    18
    Hecho

    Sacamos la coca del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.

    ¡A disfrutar!

    2bocados

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