Ingredientes
- 1 litro leche entera
- 400 g pure de boniatotambién llamado batata, camote, buniato, moniato
- 350 ml leche condensada
- 100 g almidón de maíz
- 1 cucharadita Vainilla
Para decorar: 2 trocitos de chocolate blanco
Molde 20 x 12 cm
Indicaciones
para: Pastel de Boniato
El boniato, conocido también como como camote, moniato, papa o patata dulce, es un tubérculo que destaca sobre todo por el almidón
resistente que aporta saciedad y reduce el índice glucémico de las comidas, siendo una excelente fuente de energía. También es fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales esenciales, con un alto contenido en vitamina C y, sobre todo, vitamina A (retinol), doblando a la patata. Además aporta una buena cantidad de potasio, magnesio y calcio. Es un alimento que en general se tolera bien y resulta muy digestivo.
Ingredientes del Pastel de Boniato:
- 1 litro leche entera
- 400 g pure de boniato
- 350 ml leche condensada
- 100 g almidón de maíz
- 1 cucharadita Vainilla
- PARA DECORAR: 2 TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO
- MOLDE 20 X 12 CM
Continúa leyendo, un poco más abajo puedes ver el como hacer el Pastel de Boniato 🥣
Modo de preparación del Pastel de Boniato:
- Pelamos y cortamos en trocitos dos boniatos (aproximadamente 550 g). Los cocinamos al vapor hasta que el boniato esté tierno. Luego lo aplastamos con un tenedor y hacemos puré.
PREPARACIÓN DE PURÉ DE BONIATO:
PREPARACIÓN DEL PASTEL:
- Ponemos el puré de boniato en una cazuela y añadimos un litro de leche. Batimos con una batidora para integrar el boniato y obtener una consistencia fina y homogénea.
- A continuación añadimos la leche condensada y el almidón de maíz (maicena). Mezclamos bien y llevamos la cazuela al fuego.
- Removemos de vez en cuando. Una vez que empieza a hervir, cocinamos durante dos minutos sin dejar de remover.
- Apagamos el fuego y agregamos vainilla. Removemos bien.
- Para facilitar el posterior desmoldado, primero humedecemos el molde (20×12 cm) con un poco de agua, desechamos el agua sobrante y volcamos la mezcla de boniato. Dejamos enfriar sin tapar para que forme una película que nos va a servir de base. Cuando ha llegado a temperatura ambiente, guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas.
- Para facilitar el posterior desmoldado de nuestro pastel boniato, primero humedecemos el molde (20×12 cm) con un poco de agua, desechamos el agua sobrante y volcamos la mezcla de boniato. Dejamos enfriar sin tapar para que forme una película que nos va a servir de base. Cuando ha llegado a temperatura ambiente, guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Pastel de camote
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Pasos
para: Pastel de Boniato
Preparación de puré de boniato:Pelamos y cortamos en trocitos dos boniatos (aproximadamente 550 g). Los cocinamos al vapor hasta que el boniato esté tierno. Luego lo aplastamos con un tenedor y hacemos puré. | |
Preparación del pastel:Ponemos el puré de boniato en una cazuela y añadimos un litro de leche. Batimos con una batidora para integrar el boniato y obtener una consistencia fina y homogénea. | |
A continuación añadimos la leche condensada y el almidón de maíz (maicena). Mezclamos bien y llevamos la cazuela al fuego. | |
Removemos de vez en cuando. Una vez que empieza a hervir, cocinamos durante dos minutos sin dejar de remover. | |
Apagamos el fuego y agregamos vainilla. Removemos bien. | |
Para facilitar el posterior desmoldado, primero humedecemos el molde (20x12 cm) con un poco de agua, desechamos el agua sobrante y volcamos la mezcla de boniato. Dejamos enfriar sin tapar para que forme una película que nos va a servir de base. Cuando ha llegado a temperatura ambiente, guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas. | |
Pasado este tiempo, sacamos del frigorífico y desmoldamos. Desprendemos primero los laterales tal como os muestro en el vídeo, luego ponemos el plato encima y le damos la vuelta. Vais a comprobar lo fácil que se desmolda. ¡Gracias por ver y cocinar conmigo! ¡Te agradezco tu confianza! |
