Croissants dos colores

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  • 180ºC
Croissants dos colores

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Ingredientes

La masa:
800 g harina (aproximadamente ó lo que pide la masa)
1 cucharadita de bicarbonato ó levadura quimica
2 cucharadas de azúcar
25 g de levadura fresca (de pan) ó 7 g de levadura seca
300 ml leche
3 huevos enteros
200 ml aceite de girasol
vainilla
ralladura de limón
2 cucharadas de cacao
Para el jarabe:
100 g azúcar
100 ml de agua
semillas de una vaina de vainilla
Para el relleno:
Nutella, mermelada, delicias turcas, o incluso se pueden dejar simples, sin relleno.

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Receta de croissants dos colores rellenos de chocolate y con almíbar. Son unos croissants suaves, esponjosos y tiernos, especialmente ricos.

Tipo Cocina:

    Ingredientes

    • La masa:

    • Para el jarabe:

    • Para el relleno:

    Indicaciones

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    Mire este video en Youtube.

    Es una receta muy simple, respetando los pasos y los tiempos de fermentación, es imposible que no salgan bien. Cuando la masa ha fermentado se estiran en forma redonda, se coloca una encima de la otra y se corta como si fuera una pizza. Rellenas con el relleno que te guste, o los dejas simples y los enrollas. Los dejas a fermentar una ves más y los metes al horno.

    Esta masa lleva muy poco azúcar, solo 2 cucharadas por lo que preparamos un jarabe en el que sumergimos cada croissant nada más sacarlos del horno. El resultado es un delicioso y tierno bocado.

    Mira con atención el vídeo para entender todos los detalles.

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    Pasos

    1
    Hecho

    Activamos la levadura:

    En un bol ponemos 5 cucharadas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato ó levadura química, 2 cucharadas de azúcar, 25 g de levadura fresca de panadería ó 7 g de levadura seca, 150 ml leche (aproximadamente la mitad de los 300 ml de leche que vamos a utilizar en total). Removemos con un tenedor para disolver la levadura y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

    2
    Hecho

    Preparamos la masa:

    En un bol amplio ponemos los huevos batidos, la leche restante, los 200 ml de aceite, ralladura de un limón, el prefermento que habíamos preparado, y la harina. Echamos la harina de poco a poco y dependiendo de la humedad de la harina podemos necesitar más o menos 800 gramos. Mezclamos todo primero con una espátula y a continuación con la mano hasta obtener una masa lisa, de consistencia blanda pero sin llegar a ser pegajosa.

    3
    Hecho

    Repartimos la masa en dos partes iguales.
    En una de las partes agregamos el cacao y amasamos hasta que se integre el cacao.
    Dejamos fermentar durante 40 - 45 minutos.

    4
    Hecho

    Cuando haya pasado este tiempo, dividimos cada masa en cinco partes. Vamos a tener 5 partes blancas y 5 de cacao. Las tapamos con un paño.

    5
    Hecho

    Cogemos la primera parte blanca y la estiramos en forma redonda hasta tener un grosor de unos 4 mm. Apartamos esta masa y estiramos una parte de la masa de chocolate. Cuando la tenemos de la misma medida las ponemos una encima de la otra y ajustamos los bordes para que coincidan.

    6
    Hecho

    Cortamos en dos por la mitad, luego otra vez en dos y luego cada cuarto en dos. En total vamos a tener 8 partes iguales de forma triangular.

    7
    Hecho

    Ponemos chocolate nutella a gusto el borde de cada triangulo y las enrollamos desde el exterior cuidando que el chocolate se quede en el interior. Colocamos cada croissant en la bandeja cubierta con papel de horno.

    8
    Hecho

    Hacemos lo mismo con los otros triángulos y luego con toda la masa.
    Cuando tenemos la bandeja llena, la tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose unos 40 minutos, en un lugar caluroso para fermentar.

    9
    Hecho

    Pasado este tiempo, metemos la bandeja al horno previamente calentado a unos 180ºC durante aproximadamente 25 minutos.

    10
    Hecho

    Unos minutos antes de sacarla del horno hacemos un jarabe con 100 g de azúcar, 100 ml de agua y las semillas de una vaina de vainilla. La ponemos al fuego y cuando empieza a hervir la retiramos y la volcamos en un cuenco.

    11
    Hecho

    Sacamos la bandeja del horno y mientras están calientes las bañamos en el jarabe una por una y las colocamos en un plato. Se pueden rebozar en coco mientras están calientes, aunque yo los prefiero así. El jarabe se endurece al enfriarse y forma una fina costra que preserva la jugosidad del croissant.

    12
    Hecho

    ¡Espero que te guste esta receta y que la pruebes!

    2bocados

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