Ingredients
Para la masa:
- 800 g de harina(aproximadamente ó lo que pide la masa)
- 1 cucharadita de polvos de hornearó levadura quimica
- 2 cucharadas de azúcar
- 25 g de levadura fresca de panaderíaó 7 g de levadura seca
- 300 ml de leche
- 3 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de Vainillasemillas de una vaina de vainilla
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 ralladura de limón
Para el jarabe:
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de Vainillasemillas de una vaina de vainilla
Para el relleno:
Nutella, mermelada, delicias turcas, o incluso se pueden dejar simples, sin relleno.
Directions
Receta para hacer croissants dos colores o cruasanes caseros, unos bollos de mantequilla muy populares en todo el mundo. El croissant es perfecto para acompañar el desayuno o la merienda y esta variante es absolutamente deliciosa!!
El croissant también se conoce en algunos países como medialuna, cuernitos, cangrejos o cachitos. Se pueden preparar con la clásica masa de hojaldre, con masa fermentada tipo brioche o con masa quebrada. Cualquier variante tiene su particular encanto.
La receta que os presento es muy simple, respetando los pasos y los tiempos de fermentación, es imposible que no salgan bien. Cuando la masa ha fermentado se estiran en forma redonda, se coloca una encima de la otra y se corta como si fuera una pizza. Rellenas con el relleno que te guste, o los dejas simples y los enrollas. Los dejas a fermentar una ves más y los metes al horno.
Esta masa lleva muy poco azúcar, solo 2 cucharadas por lo que preparamos un jarabe en el que sumergimos cada croissant nada más sacarlos del horno. El resultado es un delicioso y tierno bocado.
Mira con atención el vídeo para entender todos los detalles.
Steps
1 Done | Activamos la levadura:En un bol ponemos 5 cucharadas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato ó levadura química, 2 cucharadas de azúcar, 25 g de levadura fresca de panadería ó 7 g de levadura seca, 150 ml leche (aproximadamente la mitad de los 300 ml de leche que vamos a utilizar en total). Removemos con un tenedor para disolver la levadura y lo dejamos reposar unos 10 minutos. |
2 Done | Preparamos la masa:En un bol amplio ponemos los huevos batidos, la leche restante, los 200 ml de aceite, ralladura de un limón, el prefermento que habíamos preparado, y la harina. Echamos la harina de poco a poco y dependiendo de la humedad de la harina podemos necesitar más o menos 800 gramos. Mezclamos todo primero con una espátula y a continuación con la mano hasta obtener una masa lisa, de consistencia blanda pero sin llegar a ser pegajosa. |
3 Done | Repartimos la masa en dos partes iguales. |
4 Done | Cuando haya pasado este tiempo, dividimos cada masa en cinco partes. Vamos a tener 5 partes blancas y 5 de cacao. Las tapamos con un paño. |
5 Done | Cogemos la primera parte blanca y la estiramos en forma redonda hasta tener un grosor de unos 4 mm. Apartamos esta masa y estiramos una parte de la masa de chocolate. Cuando la tenemos de la misma medida las ponemos una encima de la otra y ajustamos los bordes para que coincidan. |
6 Done | Cortamos en dos por la mitad, luego otra vez en dos y luego cada cuarto en dos. En total vamos a tener 8 partes iguales de forma triangular. |
7 Done | Ponemos chocolate nutella a gusto el borde de cada triangulo y las enrollamos desde el exterior cuidando que el chocolate se quede en el interior. Colocamos cada croissant en la bandeja cubierta con papel de horno. |
8 Done | Hacemos lo mismo con los otros triángulos y luego con toda la masa. |
9 Done | Pasado este tiempo, metemos la bandeja al horno previamente calentado a unos 180ºC durante aproximadamente 25 minutos. |
10 Done | Unos minutos antes de sacarla del horno hacemos un jarabe con 100 g de azúcar, 100 ml de agua y las semillas de una vaina de vainilla. La ponemos al fuego y cuando empieza a hervir la retiramos y la volcamos en un cuenco. |
11 Done | Sacamos la bandeja del horno y mientras están calientes las bañamos en el jarabe una por una y las colocamos en un plato. Se pueden rebozar en coco mientras están calientes, aunque yo los prefiero así. El jarabe se endurece al enfriarse y forma una fina costra que preserva la jugosidad del croissant. |
