Crepes de Yogur

Mucho Más Tiernos

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora brazo. También se puede hacer en una licuadora. Lo importante es que no queden grumos y que esté totalmente lisa. Quiero especificar, que he leído en otras paginas que no conviene batir con la batidora eléctrica porque la textura de la masa se desvirtúa!!! ES ERRÓNEO. Los crepes salen mucho mejores si la masa se bate con la batidora eléctrica. Además, es mucho más rápido y fácil ya que conseguir una masa sin grumos manualmente, puede ser una tarea complicada. Mi recomendación es que no te compliques, mete la batidora y en dos minutos tienes la masa lista para cocinar los crepes. Fácil, rápido y con resultados mejores, garantizado. El secreto de los crepes está en la proporción de los ingredientes, por cada 250 g de harina, hay que añadir 3 huevos y el resto de las cantidades como te las he indicado. Por otro lado, procura que la leche esté templada y no fría. También te recomiendo que no eches azúcar a la masa. Por muy goloso que seas, el relleno dulce va a ser más que suficiente, ya que el suave toque salado potencia todavía más el sabor predominante. Respetando estos consejos, obtendrás unos tiernos y deliciosos crepes que podrás rellenar tanto con rellenos dulces como salados.
Si te gustan los crepes muy finos y dependiendo del tipo de harina que utilices,  puede ser que tengas que añadir un poco más de leche.

Una vez la sartén esté bien caliente la untamos con una fina capa de aceite o de mantequilla. Puedes omitir el aceite si la sartén es antiadherente.
Con un cazo, echamos la masa poco a poco, moviendo la sartén hasta cubrir la base.
Dejamos cocinar unos segundos, cuando veamos que no queda masa cruda en la superficie, le damos la vuelta.
Lo cocinamos unos 20-30 segundos por otro lado y lo retiramos a un plato.
Salen 12 - 14 crepes de 22 cm de diámetro.