Ingredients
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270 g de sémola de trigo fina
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30 g de harina
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500 ml de agua templada(un poco más si la vemos muy espesa)
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1 cucharadita al ras de sal - 4 g
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1 cucharadita al ras - 4 g de levadura seca de panadero ó 10 g de levadura fresca de panadero
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1 cucharadita al ras de azúcar - 4 g
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1 sobre de 10 g de polvos de hornear (tipo Royal)
Directions
Hola, hoy os traigo la receta de unos deliciosos crepes de 1000 agujeros. La receta de crepes marroquíes o Baghrir, es muy fácil y típica en la cocina magrebí, más concretamente de la gastronomía beréber. En Meliá se ve que los conocen bajo el nombre de jeringo. Suele ser servido como desayuno con miel, mantequilla, mermeladas, aceite de oliva y queso. Una de las características del Baghrir es que su masa es muy esponjosa y la superficie tiene un montón de agujeros. Por eso se les conoce con el nombre de: Crepes de 1000 agujeros.
Steps
1
Done
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2
Done
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En un recipiente amplio ponemos el resto del agua, 500 ml en total, los 270 g de sémola fina y 30 g de harina tamizada, la cucharadita de sal y la levadura hidratada. Removemos un poco con una varilla y a continuación batimos durante 2 minutos con la batidora. Vamos a obtener una masa homogénea similar a la masa para panqueques ligeramente espesa. Si te parece que la masa ha quedado muy espesa añade una o dos cucharadas de agua templada. |
3
Done
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4
Done
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Pasado este tiempo cocinamos los crepes como si fueran unos panqueques aunque solo los vamos a cocinar por un lado. |
5
Done
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6
Done
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Observaciones para hacer Baghrirs, crepes marroquíes de 1000 agujeros.Cuanto mas fina queda la masa en la sartén, más se abrirán los agujeros, por eso recomiendo no soltar toda la masa en el mismo sitio. Se puede remover un poco la sartén para que se extienda el exceso de masa, aunque de esta forma no van a quedar totalmente redondos. ¡Espero que te guste la receta y que la pruebes! ¡Nos vemos en el próximo video y recuerda suscribirte! |