Ingredients
Para el bizcocho:
- 150 g mantequilla en pomada
- 180 g azúcar
- 6 yemas huevoreservar las claras
- 2 cucharadas cacao puro
- 1 sobre polvos de hornearlevadura química 10 g
- 300 g harina de trigo común
- 200 g leche
- 1 cucharadita VainillaOpcional
Para el Merengue:
- 6 claras huevo
- 180 g azúcar
- 2 cucharadas mermelada de albaricoque
Directions
Es un postre delicioso, se hace muy fácilmente, con un delicioso contraste de sabores y texturas. Según va pasando el tiempo, el bizcocho absorbe la humedad del merengue y podría decir que al día siguiente está exquisito.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 g de mantequilla en pomada
- 180 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 sobre de polvos de hornear (levadura química 10 g)
- 300 g de harina (floja)
- 200 g de leche
- Opcional vainilla
Para el Merengue:
- 6 claras de huevo
- 180 g azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Modo de preparación:
- Encendemos el horno a 180ºC (356ºF).
- La mantequilla tiene que estar en pomada, blanda pero no derretida, así que la sacamos del frigorífico por lo menos dos horas antes.
- A los 150 g de mantequilla en pomada, le añadimos 180 g de azúcar y vainilla y se mezclamos con una varilla eléctrica durante 2 minutos. Se puede hacer con una varilla manual, o con una espátula de silicona, aunque tardaremos un poco más.
- Añadimos las 6 yemas de huevo y batimos a velocidad media o alta un par de minutos más o hasta que dupliquen su volumen. Las claras las reservamos para el merengue.
- Añadimos las dos cucharadas de cacao puro y lo integramos.
- A continuación añadimos la mitad de la harina tamizada junto con los polvos de hornear. Mezclamos para integrarlos.
- Agregamos la leche poco a poco y continuamos mezclando. Finalizamos agregando la otra mitad de harina.
- Cuando están todos los ingredientes incorporados, vertemos la mezcla en un molde de 24 – 26 cm de diámetro y horneamos en el horno precalentado a 180ºC (356ºF) durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté cocinada.
- Mientras se está horneando, batimos las claras de huevos. Cuando están firmes agregamos el azúcar poco a poco, batiendo continuamente hasta que todo el azúcar esté incorporado. Obtendremos un merengue de pico firme.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos vigilamos el horno, y cuando observamos que la parte de arriba del bizcocho está firme y no queda masa cruda en la superficie, sacamos la bandeja del horno. El bizcocho no estará cocinado del todo todavía, pero no te preocupes.
- Por encima ponemos la mermelada de albaricoque y la repartimos por toda la superficie. Es muy importante que sea una mermelada con toque ácido como la de albaricoque, de naranja o de limón para conseguir un contraste de sabores. No sirven otras mermeladas como la de fresa.
- A continuación repartimos el merengue por toda la superficie. Todo esto lo tenemos que hacer muy rápido para que no se enfríe el bizcocho, así que no podemos detenernos en decoraciones.
- Volvemos a meter la bandeja al horno durante unos 10 minutos, vigilando de vez en cuando. El merengue tiene que estar dorado pero no tiene que llegar al color marrón.
- Pasado este tiempo, apagamos el horno y sin abrir la puerta, dejamos la bandeja en el horno durante 10 minutos más.
- Servir cuando ya se haya enfriado del todo.
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Steps
1 Done | Encendemos el horno a 180ºC (356ºF). |
2 Done | La mantequilla tiene que estar en pomada, blanda pero no derretida, así que la sacamos del frigorífico por lo menos dos horas antes. |
3 Done | A los 150 g de mantequilla en pomada, le añadimos 180 g de azúcar y vainilla y se mezclamos con una varilla eléctrica durante 2 minutos. Se puede hacer con una varilla manual, o con una espátula de silicona, aunque tardaremos un poco más. |
4 Done | Añadimos las 6 yemas de huevo y batimos a velocidad media o alta un par de minutos más o hasta que dupliquen su volumen. Las claras las reservamos para el merengue. |
5 Done | Añadimos las dos cucharadas de cacao puro y lo integramos. |
6 Done | A continuación añadimos la mitad de la harina tamizada junto con los polvos de hornear. Mezclamos para integrarlos. |
7 Done | Agregamos la leche poco a poco y continuamos mezclando. Finalizamos agregando la otra mitad de harina. |
8 Done | Cuando están todos los ingredientes incorporados, vertemos la mezcla en un molde de 24 - 26 cm de diámetro y horneamos en el horno precalentado a 180ºC (356ºF) durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté cocinada. |
9 Done | Mientras se está horneando, batimos las claras de huevos. Cuando están firmes agregamos el azúcar poco a poco, batiendo continuamente hasta que todo el azúcar esté incorporado. Obtendremos un merengue de pico firme. |
10 Done | Cuando hayan pasado los 20 minutos vigilamos el horno, y cuando observamos que la parte de arriba del bizcocho está firme y no queda masa cruda en la superficie, sacamos la bandeja del horno. El bizcocho no estará cocinado del todo todavía, pero no te preocupes. |
11 Done | Por encima ponemos la mermelada de albaricoque y la repartimos por toda la superficie. Es muy importante que sea una mermelada con toque ácido como la de albaricoque, de naranja o de limón para conseguir un contraste de sabores. No sirven otras mermeladas como la de fresa. |
12 Done | A continuación repartimos el merengue por toda la superficie. Todo esto lo tenemos que hacer muy rápido para que no se enfríe el bizcocho, así que no podemos detenernos en decoraciones. |
13 Done | Volvemos a meter la bandeja al horno durante unos 10 minutos, vigilando de vez en cuando. El merengue tiene que estar dorado pero no tiene que llegar al color marrón. |
14 Done | Pasado este tiempo, apagamos el horno y sin abrir la puerta, dejamos la bandeja en el horno durante 10 minutos más. |
15 Done | Servir cuando ya se haya enfriado del todo. ¡Te animo a probarlo! |
