BOLLOS DE CALABAZA

BOLLOS DE CALABAZA

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Ingredientes

Nr Personas:
390 g harina de trigo común
5 g levadura seca de panadería o 15 g. de levadura fresca
40 g azúcar
1 huevo
160 ml. agua
1 pizca sal
25 g. mantequilla a temperatura ambiente
120 g. puré de calabaza asada

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Aprovechando la temporada de las calabazas podemos hacer estos esponjosos y tiernos bollos.

Tipo Cocina:

    Ingredientes

    Indicaciones

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    BOLLOS DE CALABAZA - Muy tiernos y Esponjosos!!
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    Los BOLLOS DE CALABAZA son parecidos a las medias noches. Se pueden tomar tal cual o con rellenos dulces o salados. Son ideales para los desayunos, meriendas y cenas.  Quedan muy bien para Halloween. Con una miga esponjosa y un toque agradable. ¡A mi me encantan!

    Se mantienen blandos durante varios días.

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    #calabazahalloween #halloweenrecetas #ideashalloween

    Pasos

    1
    Hecho

    Preparación de la calabaza:

    Para hacer esta receta vamos a necesitar calabaza asada. Cortamos en trozos y ponemos la calabaza en una fuente de horno y sin tapar la metemos al horno a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Comprobamos con la punta de un cuchillo o un tenedor, cuando la calabaza esta tierna, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
    Para esta receta solo necesitamos 120g de calabaza, el resto nos la podemos tomar tal cual. La calabaza asada esta rica, saludable y baja en calorías.
    Una vez fría, le quitamos la piel y la aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.

    2
    Hecho

    Preparación de la masa:

    Calentamos el agua a unos 37ºC, que este caliente pero sin quemar, y vertemos dentro el azúcar y la levadura. Mezclamos bien y apartamos unos minutos.

    3
    Hecho

    Separamos la yema de la clara porque para la masa solo vamos a utilizar la yema.

    4
    Hecho

    En un bol amplio tamizamos los 390 g de harina. Vamos a utilizar harina de todo uso. Añadimos una pizca de sal, mezclamos y hacemos un hueco en el medio de la harina. Ponemos allí los demás ingredientes: la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente, la yema de huevo, el agua con el azúcar y la levadura, y el puré de calabaza. Mezclamos todo bien con una espátula y cuando se hace tarea difícil, quitamos la espátula y mezclamos con la mano hasta que se integren bien los ingredientes. Tenemos una masa muy blanda y al principio muy pegajosa pero no agregamos más harina, porque si lo hiciéramos los bollos no saldrían tan esponjosos. Formamos una bola y antes de amasar dejamos la masa en reposo unos 20 minutos.

    5
    Hecho

    Cuando haya pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite sobre la mesa y la untamos bien. Volcamos la masa y amasamos bien sin agregar más harina. Yo la he amasado unos 7-8 minutos y la masa se ha vuelto lisa, elástica y mucho menos pegajosa.
    Ponemos la masa en el recipiente, la tapamos y la dejamos fermentar durante unos 30 - 40 minutos o hasta que duplique su volumen.

    6
    Hecho

    Pasado este tiempo, dividimos la masa en partes iguales.
    Hacemos las bolitas.

    7
    Hecho

    En el centro de cada bolita hacemos un agujero y metemos dentro un cuarto de una nuez. Después hacemos cortes con un cuchillo o unas tijeras sin llegar al centro.

    8
    Hecho

    Cubrimos los bollos y dejamos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
    Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y lo precalentamos durante unos 20 minutos.
    A 22º en mi cocina, los bollos han tardado en subir unos 35 minutos.

    9
    Hecho

    Los pincelamos con la clara que habíamos reservado.
    Los horneamos uno 25 minutos o hasta que queden ligeramente dorados.

    10
    Hecho

    Quedan muy ligeros y esponjosos. La calabaza lo que hace es aportar mas jugosidad y una rico sabor. Mirad que miga mas esponjosa tienen!!
    Al no llevar mucho azúcar se pueden tomar tanto con mermelada o nutella, o con jamón y queso.
    Si te sobran se pueden guardar en una bolsa de plástico durante varios días.
    Cuéntame en los comentarios que tal te pareció la receta.

    2bocados

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