PASTEL DE MANZANA

  • Compartir
  • 1.978 Visitas
  • Les Gusta 352
  • Comensales 12
  • Medium
  • 180ºC
PASTEL DE MANZANA

Compartir en tu Red Social:

O puedes simplemente copiar y compartir este enlace

Ingredientes

Para la masa:
500 g harina (común, de todo uso, baja en proteínas)
250 g. mantequilla
125 g. azúcar (preferiblemente glass)
1 cda. Vainilla (azúcar vainillado o esencia natural)
1 ralladura de limón
2 huevos
2 cdas. nata
1 pizca sal
1/2 cta bicarbonato
Para el relleno:
2 kg. manzana
200 g. azúcar
1 cda. canela molida
100 g. Pasas (opcional)
Para untar por encima:
1 yema de huevo
1 cda. leche

Guardar esta Receta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Tipo Cocina:

    Ingredientes

    • Para la masa:

    • Para el relleno:

    • Para untar por encima:

    Indicaciones

    Compartir
    Mire este video en Youtube.

    Hola, Hoy os traigo mi mejor versión del PASTEL DE MANZANA. Una receta riquísima, fácil de hacer y que nunca pasa de moda. Es mas conocido como Apple Pie o El Paste de Manzana Americano, con su forma redonda con su típica decoración en forma de red. También lo podemos hacer en forma de tartaletas individuales, o podemos decorar una flor de manzana para ocasiones más especiales.

    Yo lo conozco como uno de los mas populares y uno de los mas preferidos en mi país. El aroma tan agradable de manzana asada, canela y limón que emana este pastel al cocinar, me ha acompañado durante toda mi infancia por eso le tengo un cariño especial. Vamos a ver hoy como se prepara.

    Sigueme en Instagram - 2 Bocados
     

    Pasos

    1
    Hecho

    El Relleno:

    Primero pelamos las manzanas y las rallamos por el rallador grande. Las tapamos y las apartamos hasta que preparamos la masa.

    2
    Hecho

    Preparamos la bandeja untándola con un poco de mantequilla y la apartamos
    Las cantidades de los ingredientes son para dos bandejas redondas de 24 cm o para una de 24 cm y tres pequeñas de 8 cm como hice yo en esta ocasión. También puedes hacer con estas cantidades una bandeja rectangular.(de las normales para hornos)

    3
    Hecho

    La Masa:

    Ponemos la harina tamizada en un bol amplio. Rallamos encima la parte amarilla del limón y una pizca de sal. Luego partimos el limón y le sacamos un poco de jugo mas o menos una cucharada. Echamos el bicarbonato en el jugo del limón, removemos y lo echamos a la harina. De esta forma conseguimos que no se perciba el sabor y el olor a bicarbonato en el pastel. Añadimos la mantequilla y mezclamos un poco. La mantequilla tiene que estar fresquita, pero suficientemente maleable para poder trabajarla. Yo la saco 20 minutos antes del frigorífico. En las masas quebradas, nunca calentamos la mantequilla en el microondas.

    4
    Hecho

    Luego echamos el azúcar y los dos huevos y mezclamos para incorporarlos. Reservamos la nata para el ultimo momento y solo la agregamos si la masa la requiere. A mi no me hizo fata y dependiendo de la humedad de la harina puedes necesitar como máximo dos cucharadas.
    La masa quebrada no se amasa mucho y tenemos que procurar no calentarla mucho con la mano, ya que después de hornear, en vez de ser crujiente se volvería dura.

    5
    Hecho

    En cuanto sentimos que se han incorporado los ingredientes y la masa se ha vuelto lisa, la tapamos con papel film y la metemos en el frigorífico, mientras preparamos el relleno de manzanas.

    6
    Hecho

    El relleno:

    Cogemos las manzanas ralladas y las estrujamos entre las manos para escurrirlas bien. Cuando las tenemos bien escurridas echamos el azúcar, la canela y opcionalmete las pasas. Mezclamos bien y ya tenemos listo el relleno.

    7
    Hecho

    Sacamos la masa del frigorífico, le quitamos el plástico y cogemos una parte del tamaño de una pelota de tenis. Lo ponemos sobre una lamina de papel vegetal sobre la que hemos espolvoreado un poco de harina. Solo utilizamos el papel para poder manipular la masa, ya que de otra forma se rompe muy fácilmente. Por encima tapamos con papel film y con la ayuda de un rodillo le damos la forma redonda un poco más grande que la bandeja que vamos a utilizar. Quitamos el plástico, y la cogemos con el papel y le damos la vuelta sobre la bandeja. Quitamos el papel y le damos forma con la mano ajustándola a la bandeja. Por ultimo, quitamos con un cuchillo la masa sobrante de los bordes.

    8
    Hecho

    Echamos el relleno de manzanas hasta arriba y alisamos para que no se sobresalga.
    Y ahora vamos a hacer las tiras que vamos a colocar encima.

    9
    Hecho

    Ponemos el horno a calentar a 170°C

    10
    Hecho

    Ponemos un poco de masa sobre la mesa bien enharinada y la estiramos con el rodillo en forma rectangular. Tiene que tener de largo un poco más que el diámetro de nuestra fuente. Cortamos con un cuchillo o con un cortador de pastas tiras de un centímetro mas o menos de grosor. Solamente vamos a utilizar las partes enteras, los bordes y los trozos rotos los echamos al bol y los volvemos a juntar y utilizar más adelante.
    Voy a colocar la bandeja delante, para que se pueda ver mejor.

    11
    Hecho

    Cogemos las tiras y las colocamos sobre las manzanas empezando desde el centro y vamos hacia los dos lados en paralelo intentando mantener una distancia de un centímetro entre las tiras. Con esta masa no se pueden hacer trenzas porque es muy quebradiza y nos arriesgamos a romperla. De todas maneras queda bonita.

    12
    Hecho

    Cuando se terminan las tiras, volvemos a coger un poco de masa y hacemos lo mismo, la estiramos y cortamos tiras de un centímetro y seguimos poniendo sobre nuestro pastel hasta terminar de llenarlo con tiras en horizontal y luego en vertical.

    13
    Hecho

    Una vez terminada, metemos la bandeja al horno a 170ºC durante 45- 50 minutos.

    14
    Hecho

    Cuando hayan pasado 30 minutos desde que habíamos metido el pastel al horno, batimos una yema de huevo con 1 cucharada de leche. Luego sacamos el pastel del horno y lo untamos por encima con el huevo batido y volvemos a meter la bandeja al horno durante 15 minutos más.

    15
    Hecho

    Pasado este tiempo, comprobamos que esta dorada por todas partes y la sacamos y la dejamos enfriar.
    Una vez fría la desmoldamos y la podemos cortar para servir.

    16
    Hecho

    Así es como queda en el interior. Una textura crujiente en el exterior, blandida y suave en el interior, una bonita presentación, y ademas una explosión de sabores que junto con el rico olor a manzana asada, canela y limón, dan como resultado un verdadero deleite para el paladar.

    2bocados

    Comentarios sobre la Receta

    No hay comentarios sobre esta receta, use el formulario para escribir tu propio comentario
    previous
    PASTEL DE ATÚN con Pan de Molde
    Helado cremoso-2 Bocados
    siguiente
    Helado Cremoso – Receta Italiana
    previous
    PASTEL DE ATÚN con Pan de Molde
    Helado cremoso-2 Bocados
    siguiente
    Helado Cremoso – Receta Italiana

    Añade Tu Comentario