calabacines rellenos de carne

Lavamos picamos las verduras
Pelamos y picamos los tomates.
Partimos en dos los calabacines y con una cuchara quitamos la parte central donde están las semillas, dejando un hueco en el medio de cada calabacín.
Los tomates vamos a guardar en un cuenco diferente, porque vamos a utilizar, más tarde.

Ponemos una cacerola a fuego medio con 4 cdas de aceite de oliva. Echamos las verduras y sofreímos un par de minutos.
A continuación añadimos la carne picada y removemos separando los pegotes de carne. Dejamos sofreir 3, 4 minutos.
Añadimos el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y removemos.
Cuando tenemos los condimentos incorporados agregamos los tomates picados.
Y por último al vino con el agua. Ponemos la tapa y dejamos cocinar 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el tomate frito y removemos para incorporarlo. Dejamos cocinar un par de minutos y ya lo tenemos listo para rellenar los calabacines.
Colocamos los calabacines boca arriba en una fuente para el horno. Con una cuchara vamos rellenando los huecos de los calabacines. Por encima cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso.