Ingredients
Para la masa:
- 600 g harina de fuerza11-12% de proteína
- 130 ml lechetemplada
- 130 ml aguatemplada
- 1 cucharadita azúcar
- 25 g levadura fresca de panaderíaó 7 g de levadura seca de panadero
- 1 cucharadita sal
- 80 ml aceite de girasoló 80 ml aceite de oliva
- 1 ud huevo
Para la salsa:
- 2 ud huevo
- 1 ud Yogur natural
- 3 cucharadas aceite de girasol30 ml
- 1/2 cucharadita sal
Directions
Hola amigos, el pan es un alimento básico, presente en casi todas las culturas y cocinas del mundo. Pueden variar los ingredientes que lo componen y también su preparación. No importa de donde venga ni cómo se haga, nadie se resiste a un pan calentito, recién sacado del horno. Hoy vamos a ver una preparación de uno de los panes más tiernos, ternura y esponjosidad que se obtienen gracias a una salsa que le echamos por encima justo antes de meterlo al horno.
Esta misma receta se puede hacer en versión dulce. Solo tienes que reducir la cantidad de sal y añadir entre 80 a 120g de azúcar tanto en la masa del pan como en la salsa.
¡Espero que os guste tanto como a mi! Vamos a ver los ingredientes y el modo de preparación.
Ingredientes para hacer Panecillos muy tiernos:
Para la masa:
- 600 g de harina panadera (11-12% de proteína)
- 130 ml de leche templada
- 130 ml de agua templada
- 1 cucharadita de azúcar
- 25 g de levadura fresca ó 7 g de levadura seca de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 80 ml de aceite (de oliva o de girasol)
- 1 huevo
Para la salsa:
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- 2 ó 3 cucharadas de aceite (30 ml)
- 1/2 cucharadita de sal (Puedes añadir 1/2 cucharadita de ajo en polvo u otros saborizantes como orégano, romero y también puedes agregarle queso)
Modo de preparación:
Añadimos una cucharadita de sal, 80 ml de aceite (puede ser de oliva o de girasol), 1 huevo y mezclamos primero con una cuchara de madera o con una espátula. Cuando ya no se puede mezclar con la cuchara, la apartamos y mezclamos con la mano hasta obtener una masa lisa. Puedes hacerlo directamente en el recipiente o puedes sacar la masa sobre una tabla de madera y amasarla un poco, hasta que se vuelva lisa. Solo van a ser 2 ó 3 minutos, no necesita un amasado prolongado. Cuando las partículas de harina se han humedecido y la masa no se percibe grumosa, la ponemos en un recipiente untado ligeramente con aceite. La untamos por encima un poquito también, la tapamos con papel film y la dejamos fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora (mínimo 40 minutos).
Pasado este tiempo, la masa tiene que haber doblado su volumen. La desinflamos, aplastándola con la mano, la ponemos sobre la mesa de trabajo y la cortamos en 12 partes. Cogemos cada parte y le damos forma redonda. Si te gusta la receta, haz clic en el botón Me gusta y suscríbete a mi canal. Gracias!! Cuando hemos terminado con todas, las colocamos en un molde apto para el horno, untado con aceite, dejando un poco de espacio entre ellas. Las tapamos con papel film y la volvemos a dejar a fermentar durante aproximadamente 40 minutos.
Pasado este tiempo preparamos la salsa. En un recipiente ponemos los huevos, el yogur, el aceite y la sal. Batimos todo enérgicamente con un tenedor o una varilla manual. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Cuando se han integrado los ingredientes, vertemos la salsa sobre los bollitos procurando que queden cubiertos todos. Dejamos reposar 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180ºC (356ºF).
Horneamos a 180°C (356ºF) durante aproximadamente 30 – 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
Esos son nuestros panecillos súper tiernos y esponjosos. Recién sacados del horno huelen super rico. ¡Espero que os guste la receta y que la probéis!
¡Buen provecho queridos!
¡Un abrazo muy grande y hasta pronto!
Continúa leyendo, un poco más abajo puedes ver el MODO DE PREPARACIÓN 🥣
Si te ha gustado esta receta a lo mejor quieres ver la receta de Pan sin amasar
RECETA ANTERIOR: Tarta de queso con arándanos
Steps
1 Done | Modo de preparación:En un recipiente amplio tamizamos los 600 g de harina panadera (11-12% de proteína). |
2 Done | Hacemos un hueco en el medio y echamos allí los 130 ml leche templada, 130 ml agua templada, 1 cucharadita de azúcar y los 25 g de levadura fresca (que se puede sustituir por 7 g de levadura seca de panadero). |
3 Done | Mezclamos un poco sin incorporar toda la harina. |
4 Done | Añadimos una cucharadita de sal, 80 ml de aceite (puede ser de oliva o de girasol), 1 huevo y mezclamos primero con una cuchara de madera o con una espátula. |
5 Done | Cuando ya no se puede mezclar con la cuchara, la apartamos y mezclamos con la mano hasta obtener una masa lisa. Puedes hacerlo directamente en el recipiente o puedes sacar la masa sobre una tabla de madera y amasarla un poco, hasta que se vuelva lisa. Solo van a ser 2 ó 3 minutos, no necesita un amasado prolongado. |
6 Done | Cuando las partículas de harina se han humedecido y la masa no se percibe grumosa, la ponemos en un recipiente untado ligeramente con aceite. La untamos por encima un poquito también, la tapamos con papel film y la dejamos fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora (mínimo 40 minutos). |
7 Done | Pasado este tiempo, la masa tiene que haber doblado su volumen. La desinflamos, aplastándola con la mano, la ponemos sobre la mesa de trabajo y la cortamos en 12 partes. |
8 Done | Cogemos cada parte y le damos forma redonda. |
9 Done | Cuando hemos terminado con todas, las colocamos en un molde apto para el horno, untado con aceite, dejando un poco de espacio entre ellas. |
10 Done | Las tapamos con papel film y la volvemos a dejar a fermentar durante aproximadamente 40 minutos. |
11 Done | Pasado este tiempo preparamos la salsa. En un recipiente ponemos los huevos, el yogur, el aceite y la sal. |
12 Done | Batimos todo enérgicamente con un tenedor o una varilla manual. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. |
13 Done | Cuando se han integrado los ingredientes, vertemos la salsa sobre los bollitos procurando que queden cubiertos todos. |
14 Done | Dejamos reposar 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180ºC (356ºF). |
15 Done | Horneamos a 180°C (356ºF) durante aproximadamente 30 - 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Esos son nuestros panecillos súper tiernos y esponjosos. Recién sacados del horno huelen super rico. ¡Espero que os guste la receta y que la probéis! ¡Buen provecho queridos! |
