Panecillos rápidos

Pan Sin Amasar | Sin Levadura de Pan

En un recipiente amplio echamos el yogur natural (sin azúcar), el agua, el aceite, la clara de huevo, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de azúcar, media cucharadita de sal y los polvos de hornear. Removemos un poco con una espátula o una varilla y a continuación agregamos la harina tamizada.
Mezclamos un poco con la mano para incorporar los ingredientes. En breve se forma una masa. A continuación agregamos la mantequilla y la incorporamos a la masa. No necesita amasado, solo mezclamos un poco hasta que se han integrado todos los ingredientes. Añadir un poco más de harina si la masa queda muy blanda. Tenemos que obtener la consistencia de una masa de pan. La doblamos hacia el interior 3 o 4 veces tal como te muestro en el vídeo. Espolvoreamos un poco de harina, tapamos y reservamos mientras preparamos el relleno.

Echamos el queso en un recipiente, añadimos la sal, el ajo en polvo, el perejil y eneldo finamente picados. Mezclamos bien y cuando se han incorporado los ingrediente, vamos a proceder a formar los panes.

Volcamos la masa sobre la mesa enharinada. La cortamos en porciones del tamaño de una pelota de ping pong. Yo las he pesado para hacerlas iguales y cada porción pesa 50 g. Estiramos en láminas circulares lo más finas posible. No es importante que el circulo este perfecto, si los bordes son irregulares, no te preocupes porque no se van a ver. Hacemos un corte desde el centro hacia el borde. En el lado izquierdo del corte ponemos una cucharadita de relleno. Cogemos la esquina de la masa y la doblamos tapando el relleno. A continuación enrollamos el panecillo girándolo alrededor del centro del circulo. De paso doblamos los bordes hacia el interior tal como te muestro en el video. Colocamos cada panecillo de pie sobre una bandeja tapada con papel vegetal. Cuando hemos terminado todos los panes, los untamos con una yema, mezclada con una cucharadita de leche. Espolvoreamos unas semillas de sésamo. Llevamos la bandeja al horno precalentado y horneamos durante 20-25 minutos a 185ºC (365°F).

Pasado este tiempo, comprobamos que están dorados y sacamos la bandeja del horno.
¡A disfrutar!
Son unos panes muy socorridos, se hacen muy fácilmente y te evitan los largos tiempos de espera. El relleno de queso con ajo y hierbas esta buenísimo, aunque le puedes poner cualquier relleno dulce o salado.
Se pueden guardar en una bolsa de papel o envueltos en un paño, durante 2 ó 3 días.