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Pastel de Nueces – Greta Garbo

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Pastel de Nueces – Greta Garbo

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Ingredientes

Para la masa:
Para el relleno:
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Tipo Cocina:

    Ingredientes

    • Para la masa:

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    Este es mi pastel preferido y además es el pastel que más aceptación ha tenido entre las personas que lo han probado. Tierno, suave,
    con una exquisita combinación de sabores y texturas, un excelente bocado con el que sorprenderás a tus familiares y amigos.
    Además es un postre que tiene nutrientes porque contiene nueces, huevos, leche entre otras.

    🍰PASTEL DE NUECES ⭐️ Sorprende a tus Familiares con este Delicioso Pastel Casero
    Mire este video en Youtube.

    Pasos

    1
    Hecho

    Preparamos la masa:

    Primero disolvemos la levadura en la leche templada (unos 37ºC)

    2
    Hecho

    A continuación, en un bol más grande ponemos la harina tamizada, la pizca de sal, la yema de los huevos, la mantequilla y la leche con la levadura.
    Mezclamos todo bien hasta que estén incorporados todos los ingredientes. No tenemos que amasar, ni trabajar mucho la masa. Esta es una masa quebrada y no le va bien mucho amasado.
    Cuando la masa ha ligado y se nos desprende de las manos, la partimos en tres partes iguales, las tapamos con un paño o con papel film y las dejamos reposar unos 15-20 minutos.

    3
    Hecho

    Montar la bandeja:

    Pasado este tiempo cogemos la primera bola de masa y la colocamos sobre una lámina de papel vegetal untada con aceite y la estiramos con la ayuda de un rodillo. La tenemos que hacer de la medida y la forma de nuestra bandeja. La mia es una bandeja rectangular y si tengo dudas coloco la bandeja a lado para medir. O podemos medir el papel de horno previamente, lo colocamos en la bandeja y doblamos los bordes

    Cuando tenemos la masa estirada, la colocamos en la base de la bandeja y la dejamos reposar mientras vamos estirando las otras dos bolas restantes de la misma forma que la primera.

    A continuación, mientras las tres láminas de la masa quebrada, están reposando y fermentando, voy preparando el relleno de nueces.

    Para esto, primero batimos la clara de los huevos y cuando la tenemos firme, añadimos el azúcar de poco a poco.

    A continuación picamos las nueces y las agregamos a la clara removiendo con movimientos suaves y envolventes.

    Ahora podemos añadir algún aromatizante como la ralladura del limón. ¡Recuerda lavar bien el limón y secarlo con un paño limpio, antes de utilizar la cáscara! Utiliza preferiblemente los limones bio, cuando quieres aprovechar la cáscara.
    Por otro lado si quieres utilizar vainilla, utiliza solo la vainilla natural. Jamás el aroma o la esencia de vainilla. Es un producto químico, hecho en el laboratorio y no tiene nada de natural ni de beneficioso. La esencia natural de vainilla, lo que es es extracto natural cuesta más de 4000€ el litro y no tiene nada que ver con la esencia de 2 ó 3€ que se vende en los supermercados. Yo lo que hago, compro un par vainas de vainilla, lleno un tarro con azúcar y las meto dentro y cierro la tapa. Después de un par de días, vuelco todo el contenido en un molinillo y lo muelo. El resultado es espectacular, un aroma agradable que no tiene nada que ver con la esencia química. Lo vuelvo a guardar en el tarro y tengo vainilla para mis postres para dos o tres meses.

    Volviendo a nuestra receta, ya tenemos listo el relleno y lo apartamos porque primero vamos a untar la primera lámina de masa con una capa fina de mermelada de albaricoque. Vamos a utilizar la mitad de la mermelada. Muy importante que sea de albaricoque, no de melocotón ni de fresa u otras frutas. La he probado con varias y la mejor con diferencia es la de albaricoque porque confiere un contraste con el dulzor de las nueces espectacular.

    Después ponemos la mitad del relleno de nueces y lo extendemos sobre la capa fina de mermelada.

    A continuación sobre la primera capa de nueces, colocamos la segunda lámina, con la ayuda del papel de horno tal como os muestro en el video. Como es una masa que se quiebra fácilmente, esta es la mejor forma de colocarla.

    Después untamos con el resto de mermelada, luego colocamos la tercera lámina de masa. Dejamos reposar unos 10-15 minutos o hasta que el horno esté caliente.
    Encendemos el horno a 180ºC.

    4
    Hecho

    Hornear:

    Metemos la bandeja al horno durante 30-35 minutos.

    5
    Hecho

    Decorar:

    Después de sacar la bandeja del horno, cuando esta frio, podemos espolvorear con azúcar glass

    2bocados

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