Pastel de amapola
Dos texturas en un solo bocado

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  • 1 hora y 10 minutos
  • Serves 18
  • Hard
  • 175ºC (350ºF)
Pastel de amapola

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Ingredients

Adjust Servings:
Para la masa quebrada:
400 g de harina (común, floja)
200 g de mantequilla fría (cortada en daditos)
150 g de azúcar
una pizca de sal
1 sobre de polvo de hornear (16 g)
3 yemas de huevo
100 ml de leche
Para el relleno de amapola:
200 g de semillas de amapola molidas
150 g de harina (común, floja)
180 g de azúcar
1 sobre de polvo de hornear (16 g)
200 ml de leche
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 claras de huevo
una pizca de sal
vainilla

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Dos texturas diferentes en un solo bocado más el sabor característico de la amapola. Un pastel fino y delicado que bien vale la pena probar.

Cuisine:

    Ingredients

    • Para la masa quebrada:

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    Hola amigos, hoy os presento uno de mis postres favoritos: el pastel de amapola, un postre muy típico en los países del este y centro de Europa. Tiene una base de masa quebrada rellena de un tierno bizcocho a base de semillas de amapola. Dos texturas diferentes en un solo bocado y el sabor característico de las amapolas nos ofrece una exquisita experiencia gastronómica.

    Me apetecía mucho traer un postre de la pastelería internacional, diferente y menos conocido aquí en España, delicioso y especial como éste pastel de amapola. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como yo! 🙂

    En mi infancia, los pasteles con amapola han sido mis preferidos y durante mis viajes en Hungría, Alemania y Austria he podido degustar muchos dulces con estas semillas. Allí los pasteles de amapola tienen todas las formas y los tamaños: el «Mohn Blechkuchen» por ejemplo es rectangular y se compone de una base de masa quebrada o fermentada (con levadura de panadero), una capa de amapola y se cubre de diferentes cosas. También te animo a probar la Tarta Tosca con una base de bizcocho de amapola, una capa de crema pastelera y una cobertura de chocolate, una verdadera delicia.

    Las semillas de amapola se encuentran en cualquier supermercado en Alemania y Austria, Hungría y Rumania ya molidas para facilitar su uso. Aquí en España, las semillas de amapola se encuentran en herbolarios y algún supermercado como Alcampo e Hipercor, en todas las tiendas con productos específicos de países del este y también se pueden comprar por internet.

    Es imprescindible molerlas para realizar esta receta. Un robot para moler o picar cumple muy bien esta función, aunque lo ideal es utilizar una máquina de moler café.
    ¡Te invito a que lo veas hasta el final y que pruebes esta delicia de pastel de amapola cuanto tengas oportunidad! ¡Te encantará!

    ❤️¡Sorprende a tus invitados con este delicioso postre! #111
    Ver este vídeo en YouTube.

    ¡Guardad bien la receta porque cuando la probéis… la vais a querer repetir!
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    Steps

    1
    Done

    Ingredientes para hacer Pastel de amapola:

    Para la masa quebrada:
    400 g de harina (común, floja)
    200 g de mantequilla fría (cortada en daditos)
    150 g de azúcar
    una pizca de sal
    1 sobre de polvo de hornear (16 g)
    3 yemas de huevo
    100 ml de leche
    Para el relleno de amapola:
    200 g de semillas de amapola molidas
    150 g de harina (común, floja)
    180 g de azúcar
    1 sobre de polvo de hornear (16 g)
    200 ml de leche
    3 cucharadas de mermelada de albaricoque
    3 claras de huevo
    una pizca de sal
    vainilla

    2
    Done

    1. Preparación de la masa quebrada:

    En un recipiente amplio echamos la harina tamizada. Añadimos la mantequilla recién sacada de la nevera y cortada en daditos (también se puede rallar por un rallador grueso), el azúcar, una pizca de sal, un sobre el polvo de hornear, las 3 yemas de huevo y la leche. Mezclamos todo bien con la yema de los dedos hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes. Obtenemos una masa lisa, no pegajosa. La repartimos en dos partes iguales. Envolvemos cada parte en papel film y las guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

    3
    Done

    2. Preparación del relleno de amapola:

    Aparte, en un recipiente amplio ponemos todos los ingredientes secos: las semillas de amapola molidas, la harina de todo uso que previamente había tamizado, el azúcar y un sobre de polvo de hornear. Mezclamos un poco con una varilla. Añadimos la leche y la mermelada de albaricoque y mezclamos para integrar los ingredientes. Apartamos esta mezcla y batimos la claras de 3 huevos con una pizca de sal hasta llegar a punto de nieve. Cuando la tenemos lista, la incorporamos poco a poco a la mezcla de amapola.

    4
    Done

    3. Montaje del pastel y horneado

    A continuación vamos a sacar una de las dos partes de masa y la colocamos sobre una lámina de papel vegetal al que hemos marcado los bordes del tamaño de nuestro molde. Por encima ponemos una lámina de papel film y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta llegar a cubrir el rectángulo que habíamos marcado. Cuando la tenemos lista la colocamos en el molde, el mío tiene 35 x 25 cm. A continuación vertemos el relleno de amapola. Luego estiramos la segunda parte de la masa de la misma manera que la primera y la colocamos por encima. Llevamos la bandeja al horno precalentado y horneamos a 175ºC (350ºF) durante 35 - 40 minutos o hasta que esté dorado por encima.
    Cuando está listo, lo sacamos y dejamos que se enfríe por completo.
    Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas y ya podemos cortar para servir. Este tipo de pasteles me gusta cortarlos en rombos así que primero hago cortes a lo ancho en paralelo y después corto en diagonal.
    Un postre buenísimo, dos texturas diferentes en un solo bocado más el sabor característico de la amapola. Os animo a que probéis esta delicia de pastel cuando tengáis oportunidad! ¡Os encantará!

    2bocados

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