BOLLOS DE CALABAZA

Para hacer esta receta vamos a necesitar calabaza asada. Cortamos en trozos y ponemos la calabaza en una fuente de horno y sin tapar la metemos al horno a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Comprobamos con la punta de un cuchillo o un tenedor, cuando la calabaza esta tierna, la sacamos del horno y la dejamos enfriar.
Para esta receta solo necesitamos 120g de calabaza, el resto nos la podemos tomar tal cual. La calabaza asada esta rica, saludable y baja en calorías.
Una vez fría, le quitamos la piel y la aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.

Calentamos el agua a unos 37ºC, que este caliente pero sin quemar, y vertemos dentro el azúcar y la levadura. Mezclamos bien y apartamos unos minutos.

Separamos la yema de la clara porque para la masa solo vamos a utilizar la yema.

En un bol amplio tamizamos los 390 g de harina. Vamos a utilizar harina de todo uso. Añadimos una pizca de sal, mezclamos y hacemos un hueco en el medio de la harina. Ponemos allí los demás ingredientes: la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente, la yema de huevo, el agua con el azúcar y la levadura, y el puré de calabaza. Mezclamos todo bien con una espátula y cuando se hace tarea difícil, quitamos la espátula y mezclamos con la mano hasta que se integren bien los ingredientes. Tenemos una masa muy blanda y al principio muy pegajosa pero no agregamos más harina, porque si lo hiciéramos los bollos no saldrían tan esponjosos. Formamos una bola y antes de amasar dejamos la masa en reposo unos 20 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite sobre la mesa y la untamos bien. Volcamos la masa y amasamos bien sin agregar más harina. Yo la he amasado unos 7-8 minutos y la masa se ha vuelto lisa, elástica y mucho menos pegajosa.
Ponemos la masa en el recipiente, la tapamos y la dejamos fermentar durante unos 30 - 40 minutos o hasta que duplique su volumen.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en partes iguales.
Hacemos las bolitas.

En el centro de cada bolita hacemos un agujero y metemos dentro un cuarto de una nuez. Después hacemos cortes con un cuchillo o unas tijeras sin llegar al centro.

Cubrimos los bollos y dejamos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y lo precalentamos durante unos 20 minutos.
A 22º en mi cocina, los bollos han tardado en subir unos 35 minutos.

Los pincelamos con la clara que habíamos reservado.
Los horneamos uno 25 minutos o hasta que queden ligeramente dorados.

Quedan muy ligeros y esponjosos. La calabaza lo que hace es aportar mas jugosidad y una rico sabor. Mirad que miga mas esponjosa tienen!!
Al no llevar mucho azúcar se pueden tomar tanto con mermelada o nutella, o con jamón y queso.
Si te sobran se pueden guardar en una bolsa de plástico durante varios días.
¡Hasta la próxima!