Tarta de Stracciatella sin horno muy fácil

He usado la mitad de la cantidad de galletas oreo y la mitad de galletas María integrales para probar. Ha salido una base exquisita, nos ha gustado mucho a todos, así que os animo a probarla de esta forma. Trituramos las galletas con una maquina o como lo he hecho yo; he puesto las galletas en una bolsa y las he aplastado con un rodillo. Es muy fácil y queda una base con textura muy agradable.
Luego agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Opcionalmente podemos añadir 20 g de cacao puro en polvo. He puesto una lamina de papel sulfurizado en la base del molde para luego poder pasar la tarta a la fuente de presentación. Echamos la mezcla en la fuente y aplastamos bien. Para mi la forma más cómoda y rápida es hacerlo con la mano. Pongo encima una lamina de papel film y en unos segundos lo tengo listo. Tapamos con ese mismo papel film y la llevamos al frigorífico mientras preparamos la mousse de stracciatella.

Primero ponemos en remojo las 8 láminas de gelatina.
Mientras se van hidratando, mezclamos los 250 g de yogur griego natural con la mitad del azúcar. De esta forma se suaviza y se incorpora mejor a los demás ingredientes.

Luego agregamos el yogur stracciatella y los mezclamos. Puedes optar por utilizar solo yogur stracciatella y en este caso debes reducir la cantidad de azúcar, o puedes optar por utilizar solo yogur griego natural y aumentar con 30 g la cantidad de azúcar. Nosotros lo hemos probado de varias maneras y esta es la receta que más nos gusta.

Apartamos la mezcla de los yogures y batimos los 500 g de nata. Cuando ya está a punto medio, agregamos poco a poco el azúcar batiendo continuamente. No tarda mucho en montarse, una vez que esta disuelto el azúcar y el pico esta firme como se puede observar, dejamos de batir.

Ahora preparamos la gelatina que ya tenemos hidratada. Para eso calentamos la leche a unos 37ºC y echamos las gelatinas bien escurridas. Removemos bien para disolver las gelatinas. Añadimos una pequeña cantidad de la mezcla de yogur a la gelatina (no al contrario) y finalmente la echamos en la mezcla de yogur y mezclamos para incorporar todos los ingredientes bien.

Agregamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para no quitarle mucho el aire.

Finalmente rallamos el chocolate negro y mezclamos.
Sacamos del frigorífico la base de galletas y vertemos la mousse encima. Alisamos con una espátula. Tapamos y lo llevamos al frigorífico donde o vamos a dejar un mínimo de 4 horas.

Ponemos a calentar la nata y antes de que llegue a hervir la vertemos sobre el chocolate y la mantequilla troceados. Mezclamos bien y cuando ya no quedan grumos la tenemos lista. Sacamos el molde con la mousse del frigorífico y cubrimos con la ganache de chocolate. Se puede preparar tanto con chocolate negro como con chocolate con leche. Removemos el molde, para que el chocolate llegue por toda la superficie.
Si se quedan burbujas de aire, las pinchamos con un palillo y desaparecen.
La llevamos al frigorífico de nuevo y dejamos reposar un par de horas.

Pasado este tiempo, pasamos un cuchillo o una lamina de plástico por los bordes y abrimos el molde. Decoramos a nuestro gusto. Yo he puesto unas frambuesas porque me gusta el contraste de sabores, y un corazón de chocolate blanco.

Esta es mi receta de Tarta de Straciatella, es una tarta buenísima, nada en absoluto empalagosa, se prepara muy fácilmente y tiene la apariencia idónea para las mejores fiestas. Es una de mis favoritas.
Os animo a probarla!!