Pastel de calabaza

Pelamos y cortamos en dados la calabaza. La trituramos con una trituradora o si lo prefieres, se puede rallar.

Cuando la tenemos lista, ponemos una sartén amplia a fuego medio y echamos la calabaza triturada. Añadimos los 200 g de azúcar y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando. Cuando empieza a hervir bajamos un poco el fuego para que cocine a fuego lento. Podemos observar que suelta jugo y vamos a cocinar hasta que se reduce todo el jugo.
La mía la he tenido 25 minutos, y en función de nuestra calabaza, pueden ser 5 minutos más o menos. La probamos de sabor y ajustamos a nuestro gusto. Si te gusta más dulce agrégale una o dos cucharada más de azúcar. Yo no le he agregado más.
Cuando se ha reducido el liquido, apagamos el fuego y la dejamos enfriar. Cuando la vamos a utilizar, la calabaza tiene que estar fría o a temperatura ambiente.

Ponemos una cacerola a fuego medio y echamos las 7 cucharada leche, las 7 cucharada aceite de girasol y las 7 cucharadas azúcar y removiendo dejamos cocinar. Cuando llega al punto de ebullición quitamos del fuego.
Lo echamos en otro cuenco para que se enfríe antes. Lo vamos a necesitar caliente pero sin que nos queme la mano.
En un bol amplio echamos los 400 g de harina tamizada, la cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal. Hacemos un hueco en el medio de la harina y agregamos la mezcla que hemos preparado antes y el huevo.
Mezclamos todo bien con una espátula.
Continuamos amasando con la mano hasta obtener una masa lisa. Es una masa bastante blandita, pero no pegajosa, en poco tiempo de empezar a amasar, se nos desprende de las manos. Cuando la tenemos lista espolvoreamos un poco de harina, la tapamos con un paño y la dejamos reposar unos 25- 30 minutos o el tiempo necesario para que el relleno de calabaza se enfríe.

Cogemos la masa y la partimos en dos partes iguales. Vamos a estirar dos laminas de 24 x 32 cm que es la medida de nuestro molde.
Para esto podemos medir con un metro en una hoja de papel sulfurizado, o hacer como yo, tomar la medida sobre el mismo molde, doblando los laterales del papel.

Cogemos una de las dos partes de la masa, la ponemos sobre el papel. Con el rodillo la estiramos para hacerla de las medidas que tenemos marcadas.
Ahora doblamos el papel justo por las marcas que habíamos hecho y volvemos a pasar el rodillo por encima. De esta forma obtenemos una lamina rectangular sin irregularidades y sin necesidad de cortar y desechar una parte de la masa.
Hacemos lo mismo con todos los laterales.

Cortamos las esquinas del papel y colocamos esta primera lamina en la base del molde con el papel vegetal.

Le añadimos las dos cucharaditas de canela y mezclamos bien. La canela no se añade mientras que la calabaza esta muy caliente, porque cambiaría el color de la calabaza y mucho menos en la cocción porque la canela a temperaturas elevadas amarga.
Echamos el relleno por encima en el molde que tenemos preparado y a continuación la segunda lamina de masa que hemos estirado de la misma forma que la primera.

Llevamos el molde al horno a 200ºC durante 25 minutos.

Este pastel esta más rico frió. Emana un olor muy agradable. Mis hijos estaban impacientes por probarlo. Se comieron más de la mitad nada más sacarlo del horno.
Una vez frió, es una verdadera delicia, una explosión de sabores y olores super agradables y una textura tierna y suave.

Os animo a probarlo!!
OS AGRADEZCO QUE ME HABÉIS ACOMPAÑADO UN DÍA MAS