• Home
  • Lenguado a la Meunière

Lenguado a la Meunière

Lenguado a la Meunière

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 por persona lenguado 1 lenguado por persona si son pequeños. Lo ideal es que pidas en la pescadería que le descame, que que le quite las tripas y la cabeza, pero no la piel.
100 g mantequilla
medio zumo de limón
4-5 ramitas de perejil fresco
3 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas caldo de pescado o de verduras
un poco harina para enharinar un poco el pescado.
a gusto sal
a gusto pimienta
Guarnición: Al vapor durante 10 minutos.
2 patatas medianas
1 zanahoria
4-5 vainas judías verdes

Bookmark this recipe

[userpro_bookmark width="100%"]

Esta receta de LENGUADO A LA MEUNIER destaca por su sencillez. Es una receta de origen francés, que aparece en la famosísima película Casablanca.

Cuisine:

    Ingredients

    • Guarnición: Al vapor durante 10 minutos.

    Directions

    Share

    El lenguado a la meuniére es un plato típico de la gastronomía francesa. Esta forma de cocinar el pescado consiste en hacer un rebozado ligero y bañar en una salsa cítrica hecha a base de mantequilla y limón. Para no cocinar siempre lo mismo vamos a innovar en la cocina con esta receta de pescado fácil y diferente.

    SUSCRIBETE a mi Canal de Youtube: http://bit.ly/2bocados

    MÁS RECETAS:

    TARTA DE QUESO LA VIÑA: https://youtu.be/dCVhOVD9eg0
    PASTEL DE MANZANA: https://youtu.be/uM-Vu-Rl1hE
    CREPES Finos y tiernos: https://youtu.be/q3GKbiQx0bU

    Steps

    1
    Done

    Antes de empezar con el pescado es importante saber que este plato se debe de tomar caliente ya que al cocinarse en mantequilla, una vez que se enfría pierde calidad. Sabiendo esto, nos tenemos que organizar para poder consumirlo de inmediato. Tenemos que tener preparada la guarnición. Yo he optado por unas verduras al vapor y me gusta dejarlas al dentes. Una vez que empieza a hervir el agua y a soltar el vapor lo dejo cocinar solo 10 minutos.

    2
    Done

    Sacamos el jugo del limón y cortamos finamente el perejil y dejamos todos los ingredientes preparados, listos para usar.
    Limpiamos muy bien los lenguados. Lo ideal es que pidamos a nuestro pescadero que los limpie, quitandoles la cabeza y las escamas, pero no la piel. Yo les he cortados las aletas laterales. Comprobamos que no tengan escamas. Si las tienen, raspamos con el cuchillo un poco inclinado y las quitamos. El lenguado tiene las escamas muy duras y no sería agradable encontrarse alguna cuando comemos. Palpamos con el dedo y la piel se tiene que quedar lisa. No sazonamos el pescado antes porque se deshidrata más fácilmente y perdería jugosidad.

    3
    Done

    A continuación pasamos el lenguado por harina, y luego sacudimos para eliminar el exceso de ésta.

    4
    Done

    Ponemos una sartén a fuego medio y ponemos una parte de la mantequilla. La otra parte la dejamos preparada por si hiciera falta.
    La mantequilla según va cogiendo temperatura empieza a espumar. En cuanto tenga color avellana y parece que no burbujea tanto, ponemos dentro los filetes de lenguado por la parte oscura primero. Por esta parte la piel está mas dura, guarda mejor los jugos y no se reseca tan rápido.
    Rociamos continuamente con mantequilla abundante por encima. En seguida observamos que la mantequilla se reduce, entonces añadimos las 3 cucharadas de aceite de oliva. Esto va a impedir que la mantequilla se queme. Freímos los filetes a temperatura media hasta que estén ligeramente dorados.
    Los he tenido 4 minutos por el lado más oscuro. Salamos y les damos la vuelta.
    Rociando continuamente con mantequilla, cocinamos otros tres minutos por este otro lado.
    Sacamos en un plato y reservamos con calor mientras preparamos la salsa meuniére.

    5
    Done

    Preparación Salsa Meuniere:

    Para ello, colamos la misma mantequilla en la que hemos frito el lenguado o utilizamos otra mantequilla. Si utilizaríamos la misma sin colar, nos quedarían muchas impurezas. Añadimos una cucharadita de harina, mezclamos bien y luego añadimos el zumo de limón y unas 3 cucharadas de caldo de pescado. Salpimentamos a gusto y probamos el sabor. Una vez apagado el fuego añadimos el perejil picado y removemos la sartén para que liguen bien los ingredientes.

    6
    Done

    Colocamos los filetes en el plato y rociamos con la salsa de mantequilla. Decoramos con rodajas de patatas y verduras. Rociamos con un buen choro de aceite de oliva y perejil. Si deseas puedes acompañar con gambas a la plancha o arroz basmatí o cualquier guarnición ligera.

    Sirve y degusta:
    Lo ideal es servir este riquísimo lenguado recién hecho y caliente, acompañado de verduras al vapor y la salsa Meuniére con su clásico e irresistible sabor a mantequilla pero también con el contraste ácido del limón.

    Este pescado es una delicia porque los lomos se separan fenomenal de las raspas y es muy cómodo comerlo. La presencia queda fantástica, ideal para una ocasión especial como la Navidad.
    Disfruta de esta autentica receta de pescado!!

    2Bocados

    En esta página encontrará recetas que están inspiradas en la cocina española, rumana, húngara y austriaca. Soy Cristina Cuc y espero que haya muchas familias que disfruten de estas recetas de pasteles deliciosos, ricos y nutritivos. Si quieres, puedes ver Mi Cuaderno De Recetas al Completo en https://2bocados.com Te invito a probar mis recetas, y si lo haces, sube una foto y dejame un comentario. Gracias.

    previous
    Pastel de calabaza
    next
    Tarta de queso Quark
    previous
    Pastel de calabaza
    next
    Tarta de queso Quark

    Recetas – Inicio Forums Lenguado a la Meunière

    Este debate contiene 0 respuestas, tiene 1 mensaje y lo actualizó  2Bocados hace 2 meses.

    Debes estar registrado para responder a este debate.

    Search
    Filtros Genéricos
    Solo Coincidencias Exactas
    Filter by Custom Post Type
    Filtrar por Categorias Recetas
    Acompañante
    Aperitivo
    Arroces
    Ave
    Bizcocho
    Carne
    Carne Blanca
    Carne Roja
    Carnes
    Cerdo
    Comida Rápida
    Comida Saludable
    Ensalada
    Entrante
    Guisos
    Hamburguesa
    Meriendas
    Mermeladas
    Pan
    Productos de Panadería
    Pasta
    Pasteleria
    Bizcochos
    Bollos
    Bundt Cake
    Cheesecake
    Chocolate
    cocas
    Crepes
    Dulces
    Galletas
    Hojaldre
    Magdalenas
    Pastel de Manzana
    Pasteles con Nueces
    Postres con Calabaza
    Postres saludables
    Roscas y Donuts
    Tartas
    Pescado
    Bacalao
    Lenguado
    Salmón
    Pizza
    Plato Principal
    Pollo
    Postre
    Helados
    Salsa
    Sopa
    Tarta
    Ternera
    Vacuno
    Filtrar por Metodos de Cocinado
    Asar
    Barbacoa
    Batir
    Brasa
    Cocer
    Congelar
    Freír
    Herbir
    Horno
    Microondas
    MyCook
    Parrilla
    Plancha
    Sartén
    Secar
    Thermomix
    Triturar
    Filtrar por Ingredientes
    aceite de coco
    aceite de girasol
    aceite de oliva
    aceite de oliva virgen extra
    aceitunas sin hueso
    agua
    aguacate
    albahaca
    alcachofas
    almendras
    almendras molidas
    anís en grano
    apio
    arroz
    arroz de grano redondo
    atún
    avena integral molida
    azúcar
    azúcar glass
    azúcar moreno
    azúcar vainillado
    bacalao desmigado y desalado
    barrita de surimi
    bicarbonato
    bicarbonato de amonio
    Butter
    cacao
    cacao en polvo
    cacao puro
    cacao puro en polvo
    calabacín
    calabacín en daditos
    calabacines medianos
    calabaza
    calamares en su tinta
    calamares rellenos
    caldo de patatas
    caldo de pescado
    caldo de verduras
    canela
    canela en polvo
    canela molida
    carne de ternera
    carne magra de cerdo
    carne picada (pollo)
    carne picada (ternera o mixta)
    carne picada cerdo
    carne picada ternera
    cayena molida
    cebolla
    cebolla caramelizada
    cebolleta
    Cecotec
    champiñones laminados
    Chicken Breast
    Chocolate
    chocolate blanco
    chocolate fondant
    chocolate negro
    chorizo
    ciruelas amarillas
    claras de huevo
    coco
    Coco rallado
    colorante
    colorante amarillo
    Cookies galletas
    crema de judías blancas
    cubitos de hielo
    curry
    cuscus
    dientes de ajo
    Drained capers patted dry
    eneldo
    eneldo fresco picado
    esencia de vainilla
    espárragos blancos
    especias
    espinacas
    fideos para decorar
    frambuesas
    Fresh Broccoli
    Frutas
    frutos del bosque
    galletas María
    galletas María Integrales
    Galletas Oreo
    galletas Petit Beurre
    galletas sin gluten
    gambas peladas
    Garrofin
    gelatina neutra
    Gotas de chocolate
    Ground Beef
    guisantes
    Haricots verts trimmed
    harina
    harina de almendra
    harina de arroz
    harina de fuerza
    harina de trigo
    harina de trigo común
    harina fina de maiz
    harina panificable
    hebras de azafrán
    hierbabuena fresca
    hierbas aromaticas*
    hirbas aromaticas* y especias*
    huevo
    huevos
    huevos cocidos
    Jarabe de glucosa
    jengibre molido
    judía verde
    judias pintas
    judías verdes
    Kinder Bueno
    Kosher Salt
    la piel de limón
    láminas de gelatina
    láminas de hojaldre
    Large eggs
    latas de chipirones en salsa americana
    laurel
    leche
    Leche en polvo
    leche evaporada
    leche sin lactosa
    lechuga
    lenguado
    levadura
    levadura fresca de panadería
    levadura química
    levadura química de resposteria
    levadura seca de panadería
    licor de Anís dulce
    limón en gajos
    Lomos de bacalao
    lomos de salmón
    macarrones
    Magra de cerdo
    magro de cerdo
    maizena
    mantequilla
    mantequilla sin lactosa
    manzana
    manzanas medianas
    marisco
    Mayonaise
    mayonesa
    merluza
    mermelada de albaricoque
    miel
    mostaza de Dijon
    mozzarella
    nata
    nata para cocinar
    nata para montar
    nata para montar sin lactosa
    Nueces
    nuez moscada
    obleas para empanadillas
    orégano
    Pan de molde
    pan sin gluten
    panela
    Pasas
    patatas medianas
    pellizcos de azafrán en hebra
    pepinos
    Pepitas de chocolate
    Pera
    perejil fresco picado
    perejil verde
    Picatostes
    pimentón
    pimienta
    pimienta molida
    pimienta negra
    pimienta negra molida
    pimiento
    pimiento rojo
    pimiento verde
    pimientos
    pimientos de piquillo
    pimientos rojos y verdes
    Pistachos
    pollo
    pollo troceado
    polvo para hornear
    Potatoes
    preparado para rebozar
    puerro
    puré de calabaza asada
    queso crema
    queso fresco
    Queso fresco Quark
    Queso lonchas
    queso manchego
    queso mascarpone
    queso mozzarella
    queso parmesano
    queso rallado
    Queso tipo Philadelphia
    ralladura de limón
    ralladura de naranja
    ramitas de perejil
    ramitas de perejil fresco
    rodajas de pan
    romero seco desmenuzado
    sal
    salsa de tomates
    salsa de yogur con pepino
    Semillas de amapolas
    sémola de trigo
    sirope de fresas
    Skim Milk
    Skin-on salmon fillet
    Small purple potatoes
    stevia
    tableta de chocolate negro
    tallo de apio
    tomate
    tomate frito
    tomate triturado
    tomates
    tomates cherry
    tomillo
    Tortellinis frescos
    trozo puerro
    vaina de vainilla
    Vainilla
    verdura para paella
    vino
    vino blanco
    virutas de chocolate
    Whole grain Dijon mustard
    yema de huevo
    yemas de huevo
    yogur azucarado
    yogur griego
    yogur griego azucarado
    yogur griego de stracciatella
    yogur griego natural
    zanahoria
    zanahoria en rodajas
    zumo de limón
    zumo de zanahorias recién exprimido
    Filtrar por Paises
    Brazilian
    EEUU
    Española
    Europea
    Francia
    Italiana
    Japonesa
    Mexicana
    Rumania