Name: Tarta de Stracciatella sin horno muy fácil
Yield: 16
Cuisine: Europea
Ingredients: galletas María: 130 g de; Galletas Oreo: 130 g de; mantequilla: 120 g de; cacao puro en polvo: 20 g de; yogur griego de stracciatella: 250 g de; yogur griego natural: 250 g de; nata para montar: 500 g de; azúcar: 150 g de; leche: 100 ml de; gelatina neutra: 8 láminas de; chocolate negro: 100 g de; chocolate fondant: 200 g de; nata para montar: 150 ml de; mantequilla: 40 g de; frambuesas: 150 g de

Si queremos sorprender en cualquier ocasión, con esta TARTA DE STRACCIATELLA el éxito está asegurado.

Cuisine:

Ingredients

PARA UN MOLDE DE 25 CM (14-16 raciones)
Para la base:
130 g de galletas María
130 g de Galletas Oreo
120 g de mantequilla
20 g de cacao puro en polvo
opcional
Para la mousse:
250 g de yogur griego de stracciatella
250 g de yogur griego natural
500 g de nata para montar
(crema de leche para batir) con mínimo 35% m.g
150 g de azúcar
100 ml de leche
8 láminas de gelatina neutra
100 g de chocolate negro
ó pepitas de chocolate negro
Para la cobertura:
200 g de chocolate fondant
puede ser negro o con leche
150 ml de nata para montar
crema para batir con mínimo 35% m.g
40 g de mantequilla
Para decorar:
150 g de frambuesas

Directions

En la receta de esta semana, os voy a mostrar cómo hacer una Tarta de Stracciatella riquísima. Es una tarta sin horno muy fácil de hacer, y además sienta de maravilla. Ideal tanto para las comidas familiares como para los días festivos. Os aseguro que esta Tarta de Stracciatella es todo un éxito!

Continúa leyendo, un poco más abajo puedes ver la receta completa paso a paso, ingredientes y tips de cómo hacer la Tarta de Stracciatella

Para hacer la base, utilizo galletas María mezcladas con galletas Oreo. Le añado la mantequilla derretida y hago una pasta. Esta será la base sobre la que pondremos la mousse de stracciatella encima. Le doy sabor a la tarta con yogures griegos de stracciatela y agrego más virutas de chocolate recién cortadas. Para hacer unas virutas perfectas y rápidas me ayudo de un rallador.

Para la capa superior hago una ganache de chocolate negro y decoro con frambuesas. Ahora sólo tenemos que dejarla en la nevera y desmoldarla antes de servirla. Yo utilizo el molde redondo de los normales, pero los moldes de silicona la verdad, es que facilita mucho el desmoldado de la tarta.

Espero que probéis esta receta facilita y la disfrutéis mucho!

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Steps

1 Done 5 min.	Preparación de la base de galletas: He usado la mitad de la cantidad de galletas oreo y la mitad de galletas María integrales para probar. Ha salido una base exquisita, nos ha gustado mucho a todos, así que os animo a probarla de esta forma. Trituramos las galletas con una maquina o como lo he hecho yo; he puesto las galletas en una bolsa y las he aplastado con un rodillo. Es muy fácil y queda una base con textura muy agradable. Luego agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Opcionalmente podemos añadir 20 g de cacao puro en polvo. He puesto una lamina de papel sulfurizado en la base del molde para luego poder pasar la tarta a la fuente de presentación. Echamos la mezcla en la fuente y aplastamos bien. Para mi la forma más cómoda y rápida es hacerlo con la mano. Pongo encima una lamina de papel film y en unos segundos lo tengo listo. Tapamos con ese mismo papel film y la llevamos al frigorífico mientras preparamos la mousse de stracciatella.
2 Done	Preparación de la mousse de stracciatella: Primero ponemos en remojo las 8 láminas de gelatina. Mientras se van hidratando, mezclamos los 250 g de yogur griego natural con la mitad del azúcar. De esta forma se suaviza y se incorpora mejor a los demás ingredientes.
3 Done	Luego agregamos el yogur stracciatella y los mezclamos. Puedes optar por utilizar solo yogur stracciatella y en este caso debes reducir la cantidad de azúcar, o puedes optar por utilizar solo yogur griego natural y aumentar con 30 g la cantidad de azúcar. Nosotros lo hemos probado de varias maneras y esta es la receta que más nos gusta.
4 Done	Apartamos la mezcla de los yogures y batimos los 500 g de nata. Cuando ya está a punto medio, agregamos poco a poco el azúcar batiendo continuamente. No tarda mucho en montarse, una vez que esta disuelto el azúcar y el pico esta firme como se puede observar, dejamos de batir.
5 Done	Ahora preparamos la gelatina que ya tenemos hidratada. Para eso calentamos la leche a unos 37ºC y echamos las gelatinas bien escurridas. Removemos bien para disolver las gelatinas. Añadimos una pequeña cantidad de la mezcla de yogur a la gelatina (no al contrario) y finalmente la echamos en la mezcla de yogur y mezclamos para incorporar todos los ingredientes bien.
6 Done	Agregamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para no quitarle mucho el aire.
7 Done	Finalmente rallamos el chocolate negro y mezclamos. Sacamos del frigorífico la base de galletas y vertemos la mousse encima. Alisamos con una espátula. Tapamos y lo llevamos al frigorífico donde o vamos a dejar un mínimo de 4 horas.
8 Done	Pasado este tiempo preparamos la cobertura: Ponemos a calentar la nata y antes de que llegue a hervir la vertemos sobre el chocolate y la mantequilla troceados. Mezclamos bien y cuando ya no quedan grumos la tenemos lista. Sacamos el molde con la mousse del frigorífico y cubrimos con la ganache de chocolate. Se puede preparar tanto con chocolate negro como con chocolate con leche. Removemos el molde, para que el chocolate llegue por toda la superficie. Si se quedan burbujas de aire, las pinchamos con un palillo y desaparecen. La llevamos al frigorífico de nuevo y dejamos reposar un par de horas.
9 Done	Pasado este tiempo, pasamos un cuchillo o una lamina de plástico por los bordes y abrimos el molde. Decoramos a nuestro gusto. Yo he puesto unas frambuesas porque me gusta el contraste de sabores, y un corazón de chocolate blanco. Esta es mi receta de Tarta de Straciatella, es una tarta buenísima, nada en absoluto empalagosa, se prepara muy fácilmente y tiene la apariencia idónea para las mejores fiestas. Es una de mis favoritas. Os animo a probarla!!