Ingredients
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Ingredientes para la masa brioche
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500 g de harina de fuerza(entre 10 y 11 % de proteínas)
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220 ml de lechetemplada
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25 g de levadura fresca de panadero(ó 7 g de levadura seca)
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60 ml de aceite de girasolaceite suave
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1 huevo
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80 g de azúcar
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de Vainillay ó ralladura de limón
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Ingredientes para la crema pastelera:
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500 ml de leche
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3 yemas de huevo
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60 g de maicena
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120 g de azúcar
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1 cucharadita de Vainilla
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250 g de calabaza
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opcional 1 cucharadita de canela
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Para pincelar:
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una yema batida con una cucharada de leche
Directions
Aprovechando la temporada de las calabazas podemos hacer estos esponjosos y tiernos bollos de crema pastelera y calabaza.
Los BOLLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA Y CALABAZA son tiernos como las medias noches y esponjosos como los panes de leche. Son ideales para los desayunos, meriendas y cenas. Estos bollos están hechos con una deliciosa masa brioche, con una miga muy esponjosa que combina muy bien con la crema pastelera y el toque agradable de la calabaza.
¡Unos bocados riquísimos, os animo a probarlos!
Si te ha gustado esta receta puedes ver la receta de Bollos de Calabaza aquí:
BOLLOS DE CALABAZA
Cozonac
Panecillos muy tiernos
VÍDEO ANTERIOR: Pan rápido y fácil Sin amasar y Sin levadura
Steps
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1
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Preparar la masa brioche: (minuto 0:24 en el vídeo)En un recipiente amplio ponemos la leche templada, el azúcar, el aceite, el huevo y la levadura desmenuzada. Removemos con una varilla enérgicamente, para integrar los ingredientes, durante unos segundos. Finalmente añadimos la harina previamente tamizada, la sal y la vainilla. Removemos para integrar los ingredientes y una vez integrados, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y volcamos la masa encima. |
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2
Done
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Amasar durante 8 - 10 minutos.Amasamos durante 8 - 10 minutos o hasta que la masa se vuelve más elástica. |
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3
Done
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Dejar fermentar.La tapamos y dejamos que fermente en un lugar cálido durante 35 a 45 minutos ó hasta que haya doblado su volumen. La puedes dejar dentro del horno apagado. Los meses de invierno es necesario calentar el horno a 40ºC durante 5 minutos. Lo apagamos y guardamos la masa dentro. |
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4
Done
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Preparar la calabaza: (minuto 2:17 en el vídeo)Pelamos y cortamos en dados la calabaza. La rallamos con un rallador o si prefieres, se puede triturar con un procesador de alimentos. |
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5
Done
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Preparar la crema pastelera (minuto 2:43 en el vídeo)En una cacerola, ponemos 3 yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la leche. Removemos con una espátula y cuando se han integrado los ingredientes, llevamos la cacerola al fuego. |
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6
Done
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Preparar los bollos (minuto 3:45 en el vídeo)Pasados los 35 minutos, untamos con aceite la mesa de trabajo y colocamos la masa encima. Le quitamos el aire, doblándola varias veces y la enrollamos dándole forma alargada. Cortamos en 12 partes iguales. Podemos pesar la masa y luego dividir entre 12 para saber cuanto va a pesar cada bola, o simplemente podemos hacerlas a ojo. |
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7
Done
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Pasados unos 20 minutos, ponemos el horno a calentar a 190ºC (375F) |
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8
Done
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Rellenar los bollos con la crema pastelera (minuto 4:55 en el vídeo)Pasado este tiempo, los bollos han doblado su tamaño. Con la base de un vaso, aplastamos el interior de cada bollo. La masa se va a sobresalir por los laterales quedando un hueco en el interior. (Te recomiendo que veas el vídeo.) |
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9
Done
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Presentación de los Bollos de Crema Pastelera y Calabaza (minuto 5:41 en el vídeo)Y este esos son nuestros Bollos de Crema Pastelera y Calabaza. He cortado un par de ellos para que puedas ver el interior. Son unos bollos riquísimos y si sigues la receta paso a paso, verás lo fácil que es. La textura es similar a las medias noches ó a los panes de leche. ¡Pruébalos, te van a encantar! Se mantienen tiernos y esponjosos durante varios días. Se pueden guardar en una bolsa de papel o envueltos en un paño, durante una semana y si hace mucho calor en la casa, es mejor guardarlos en el frigorífico. ¡Hasta la próxima! |
