Ingredients
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2 ud pechuga de pato Moulardo a veces llamado Magret, de aproximadamente 340 g cada una
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1 taza sake seco
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4 cucharadas azúcar turbinado
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1/4 taza salsa de soya tamari
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1/3 taza jugo de naranjarecién exprimido
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1/3 taza cebolletacortadas en aros finos
Directions
Ingredientes para la Pechuga De Pato Teriyaki:
- 2 pechugas de pato Moulard (o a veces llamado Magret), de aproximadamente 340 g cada una
- 1 taza de sake seco
- 4 cucharadas de azúcar turbinado
- 1/4 taza de salsa de soya tamari, o la que prefieras
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/3 taza de cebolletas, cortadas en aros finos
Pechuga De Pato Teriyaki
Modo de preparación de Pato con salsa Teriyaki:
- Marque suavemente el lado gordo de las pechugas de pato en forma de cruz. Tenga cuidado de no cortar demasiado.
- Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en una sartén de fondo grueso. Coloque la sartén a fuego medio bajo y deje que la grasa comience a derretirse. A medida que la grasa sale del pecho, se forma un charco.
- Sube el fuego un poco. Una vez que la grasa comience a burbujear en el borde del seno, trate de levantarlo suavemente sin rasgar la piel. Una vez que las pechugas estén libres de la sartén, suba el fuego un poco más.
- Saltee la pechuga hasta que estén muy doradas solo por el lado de la piel. Parecerá que la carne no está cocinada en absoluto. Esto es lo que quieres.
- Retire la pechuga de la sartén y déjela a un lado. Escurra la grasa de pato en un frasco y reserve la grasa para otro uso.
- Vuelva a poner la sartén al fuego y añada el sake y el azúcar. Llevar el sake a ebullición para disolver el azúcar y evaporar el alcohol. Deja que el sake se reduzca a 2/3 de taza. Agregue la soya y el jugo de naranja y revuelva. Pruebe la salsa y si le parece fuerte agregue un chorrito de agua y si es muy débil agregue un chorrito de tamari.
- Vuelva a agregar el pato a la sartén con la piel hacia arriba y cocine a fuego lento la pechuga mientras baña la piel hasta que los haya cocinado a la temperatura deseada. Me gusta el rosa rosado, en algún lugar alrededor de medio raro a medio.
- Retire la sartén del fuego y mueva el pato a una tabla de cortar. Agregue la mitad de las cebollas verdes a la salsa. Cortar el pato en rodajas finas.
- Vierta la salsa en un plato, luego coloque el pato encima y adorne con las cebollas verdes restantes. Servir.
Teriyaki de Pato
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Steps
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1
Done
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Marque suavemente el lado gordo de las pechugas de pato en forma de cruz. Tenga cuidado de no cortar demasiado. |
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Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en una sartén de fondo grueso. Coloque la sartén a fuego medio bajo y deje que la grasa comience a derretirse. A medida que la grasa sale del pecho, se forma un charco. |
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Sube el fuego un poco. Una vez que la grasa comience a burbujear en el borde del seno, trate de levantarlo suavemente sin rasgar la piel. Una vez que las pechugas estén libres de la sartén, suba el fuego un poco más. |
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Done
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Saltee la pechuga hasta que estén muy doradas solo por el lado de la piel. Parecerá que la carne no está cocinada en absoluto. Esto es lo que quieres. |
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Retire la pechuga de la sartén y déjela a un lado. Escurra la grasa de pato en un frasco y reserve la grasa para otro uso. |
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Vuelva a poner la sartén al fuego y añada el sake y el azúcar. Llevar el sake a ebullición para disolver el azúcar y evaporar el alcohol. Deja que el sake se reduzca a 2/3 de taza. Agregue la soya y el jugo de naranja y revuelva. Pruebe la salsa y si le parece fuerte agregue un chorrito de agua y si es muy débil agregue un chorrito de tamari. |
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Vuelva a agregar el pato a la sartén con la piel hacia arriba y cocine a fuego lento la pechuga mientras baña la piel hasta que los haya cocinado a la temperatura deseada. Me gusta el rosa rosado, en algún lugar alrededor de medio raro a medio. |
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Retire la sartén del fuego y mueva el pato a una tabla de cortar. Agregue la mitad de las cebollas verdes a la salsa. Cortar el pato en rodajas finas. |
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Vierta la salsa en un plato, luego coloque el pato encima y adorne con las cebollas verdes restantes. Servir. |
