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Ganache de Chocolate

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  • 284 Visitas
  • 405 cal
  • 14 min
  • Comensales: 8
  • Fácil

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Ingredientes

para: Ganache de Chocolate

Nr Personas:
500 ml de nata (para batir con un mínimo de 35% de materia grasa)
250 g de chocolate negro (70%) puede ser chocolate con leche, negro, una mezcla de los dos o chocolate blanco
Si utilizas chocolate negro (70%) la proporción es de 250 g chocolate por cada 500 ml de nata.
Si utilizas chocolate con leche pon 300 g chocolate por cada 500 ml de nata.
Si utilizas chocolate blanco pon 400 g chocolate por cada 500 ml de nata.

Informacion Nutricional

para: Ganache de Chocolate

15
cal
Proteínas
64
cal
Carbs
326
cal
Grasa
405
cal
Calorías

Un poco más abajo puedes ver el Modo de Preparación de la receta


Ingredientes

  • Si utilizas chocolate negro (70%) la proporción es de 250 g chocolate por cada 500 ml de nata.

  • Si utilizas chocolate con leche pon 300 g chocolate por cada 500 ml de nata.

  • Si utilizas chocolate blanco pon 400 g chocolate por cada 500 ml de nata.

Indicaciones

para: Ganache de Chocolate

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Esta Ganache de Chocolate es mi relleno de tartas preferido con diferencia. Tiene la textura cremosa como la mousse, la consistencia ideal para poder hacer cualquier decoración y se pueden combinar varios chocolates, para darle el sabor que más nos guste. ¡Me encanta!

Esta Ganache de Chocolate no podría ser más fácil de hacer!!

Solo calentamos un poco la nata e incorporamos el chocolate. Cuando se haya enfriado, la montamos igual como se monta la nata. ¡Así de fácil!

Puedes ver los detalles más abajo, en la receta por escrito o en el vídeo.

Se puede colocar en una manga pastelera o untar con una espátula. Tiene la consistencia ideal para la decoración de tartas y cupcakes, es suave y deliciosa. También se puede colocar en vasitos y tomar tal cual como mousse de chocolate.

Ingredientes para hacer la Ganache de Chocolate:

    • 500 ml de nata (para batir con un mínimo de 35% de materia grasa)
    • 250 g de chocolate negro (70%)(puede ser chocolate con leche, negro, una mezcla de los dos o chocolate blanco)

Si utilizas chocolate negro (70%) la proporción es de 250 g chocolate por cada 500 ml de nata.
Si utilizas chocolate con leche, pon 300 g chocolate por cada 500 ml de nata.
Si utilizas chocolate blanco, pon 400 g chocolate por cada 500 ml de nata.

OTRAS VERSIONES DE LA MISMA RECETA:

Tarta de Chocolate con Nueces
Tarta de Chocolate, Nata y Fresas
POSTRE Helado Fácil Con Solo 3 Ingredientes

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Si quieres saber más sobre las propiedades del chocolate, te recomiendo leer este articulo.

A. Preparación de la Ganache de Chocolate:

Echamos 500 ml de nata en una cacerola y la llevamos al fuego. Calentamos durante 2 ó 3 minutos.
Aparte troceamos los 250 g de chocolate (puede ser chocolate con leche, negro o una mezcla de los dos) y lo echamos en un recipiente. Cuando la nata empieza a humear, antes de llegar a hervir, la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un par de minutos, luego mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes. Tapamos la ganache con papel film a piel (que el papel film toque la superficie de la ganache) y llevamos a refrigerar durante un mínimo de 4 horas.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y batimos con una varilla eléctrica durante 3 ó 4 minutos. La ganache se monta, coge cuerpo y se vuelve cremosa y espumosa.

B. Preparación de la Ganache de chocolate en Trending Cooking:

1. Coloca la mariposa en la jarra del robot.
2. Echa 500 ml de nata.
3. Programa: Temp – 70ºC | Tiempo 1 min. | Vel – 1
4. Pasado este tiempo añade 250 g de chocolate. Puede ser chocolate con leche, negro o una mezcla de los dos en la proporción que eliges.
5. Programa: Temp – 0 | Tiempo 1 min. | Vel – 3
6. Quita la mariposa, tapa la ganache con papel film a piel, que el papel film toque la superficie de la ganache y guárdala en la nevera durante un mínimo de 4 horas. Si vas a necesitar la jarra durante este tiempo, echa la ganache en otro envase, y tapala de la misma manera antes de refrigerar.
7. Pasado este tiempo, sácala de la nevera. Esta ganache ya se puede utilizar tal cual para decoración de tartas y cupcakes o se puede tomar tal cual. En esta receta hay que montarla. Para eso, vuelve a poner la mariposa y si has guardado la ganache en otro recipiente, vuelve a echarla en la jarra de la batidora.
8. Programa: Temp – 0 | Tiempo 30 seg. | Vel – 3.  La ganache se monta, coge cuerpo y se vuelve cremosa y espumosa.

Pasos

para: Ganache de Chocolate

1
Hecho

Echa 500 ml de nata en una cacerola y llévala al fuego medio.
Calienta durante 2 ó 3 minutos.

2
Hecho

Aparte trocea los 250 g de chocolate. Puede ser chocolate con leche, negro o una mezcla de los dos en la proporción que eliges. Lo echamos en un recipiente.
Cuando la nata empieza a humear, antes de llegar a hervir, la retira del fuego y viértela sobre el chocolate.
Deja reposar un par de minutos, luego mezcla bien hasta que se integren los ingredientes y el chocolate se disuelva por completo.
Tapa la ganache con papel film a piel, que el papel film toque la superficie de la ganache y guárdala en la nevera durante un mínimo de 4 horas.

3
Hecho

Pasado este tiempo, sácala de la nevera. Esta ganache ya se puede utilizar tal cual para decoración de tartas y cupcakes o para tomar tal cual, pero nosotros vamos a ir más allá y vamos a montarla con una varilla eléctrica durante 3 ó 4 minutos. La ganache se monta, coge cuerpo y se vuelve cremosa, espumosa.

4
Hecho

Se puede colocar en una manga pastelera o untar con una espátula. Tiene la consistencia ideal para la decoración de tartas y cupcakes, es suave y deliciosa. También se puede colocar en vasitos y tomar tal cual como mousse de chocolate.

5
Hecho

Preparación de la Ganache de chocolate en Trending Cooking:

1. Coloca la mariposa en la jarra del robot.
2. Echa 500 ml de nata.
3. Programa: Temp - 70ºC | Tiempo 1 min. | Vel - 1
4. Pasado este tiempo añade 250 g de chocolate. Puede ser chocolate con leche, negro o una mezcla de los dos en la proporción que eliges.
5. Programa: Temp - 0 | Tiempo 1 min. | Vel - 3
6. Quita la mariposa, tapa la ganache con papel film a piel, que el papel film toque la superficie de la ganache y guárdala en la nevera durante un mínimo de 4 horas. Si vas a necesitar la jarra durante este tiempo, echa la ganache en otro envase, y tápala de la misma manera antes de refrigerar.
7. Pasado este tiempo, sácala de la nevera. Esta ganache ya se puede utilizar tal cual para decoración de tartas y cupcakes o se puede tomar tal cual. En esta receta hay que montarla. Para eso, vuelve a poner la mariposa y si has guardado la ganache en otro recipiente, vuelve a echarla en la jarra de la batidora.
8. Programa: Temp - 0 | Tiempo 30 seg. | Vel - 3.  La ganache se monta, coge cuerpo y se vuelve cremosa y espumosa.

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