Ingredients
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Para el bizcocho:
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150 g mantequilla en pomada
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180 g azúcar
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6 yemas huevoreservar las claras
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2 cucharadas cacao puro
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1 sobre polvos de hornearlevadura química 10 g
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300 g harina de trigo común
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200 g leche
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1 cucharadita VainillaOpcional
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Para el Merengue:
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6 claras huevo
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180 g azúcar
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2 cucharadas mermelada de albaricoque
Directions
Es un postre delicioso, se hace muy fácilmente, con un delicioso contraste de sabores y texturas. Según va pasando el tiempo, el bizcocho absorbe la humedad del merengue y podría decir que al día siguiente está exquisito.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 g de mantequilla en pomada
- 180 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 sobre de polvos de hornear (levadura química 10 g)
- 300 g de harina (floja)
- 200 g de leche
- Opcional vainilla
Para el Merengue:
- 6 claras de huevo
- 180 g azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Modo de preparación:
- Encendemos el horno a 180ºC (356ºF).
- La mantequilla tiene que estar en pomada, blanda pero no derretida, así que la sacamos del frigorífico por lo menos dos horas antes.
- A los 150 g de mantequilla en pomada, le añadimos 180 g de azúcar y vainilla y se mezclamos con una varilla eléctrica durante 2 minutos. Se puede hacer con una varilla manual, o con una espátula de silicona, aunque tardaremos un poco más.
- Añadimos las 6 yemas de huevo y batimos a velocidad media o alta un par de minutos más o hasta que dupliquen su volumen. Las claras las reservamos para el merengue.
- Añadimos las dos cucharadas de cacao puro y lo integramos.
- A continuación añadimos la mitad de la harina tamizada junto con los polvos de hornear. Mezclamos para integrarlos.
- Agregamos la leche poco a poco y continuamos mezclando. Finalizamos agregando la otra mitad de harina.
- Cuando están todos los ingredientes incorporados, vertemos la mezcla en un molde de 24 – 26 cm de diámetro y horneamos en el horno precalentado a 180ºC (356ºF) durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté cocinada.
- Mientras se está horneando, batimos las claras de huevos. Cuando están firmes agregamos el azúcar poco a poco, batiendo continuamente hasta que todo el azúcar esté incorporado. Obtendremos un merengue de pico firme.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos vigilamos el horno, y cuando observamos que la parte de arriba del bizcocho está firme y no queda masa cruda en la superficie, sacamos la bandeja del horno. El bizcocho no estará cocinado del todo todavía, pero no te preocupes.
- Por encima ponemos la mermelada de albaricoque y la repartimos por toda la superficie. Es muy importante que sea una mermelada con toque ácido como la de albaricoque, de naranja o de limón para conseguir un contraste de sabores. No sirven otras mermeladas como la de fresa.
- A continuación repartimos el merengue por toda la superficie. Todo esto lo tenemos que hacer muy rápido para que no se enfríe el bizcocho, así que no podemos detenernos en decoraciones.
- Volvemos a meter la bandeja al horno durante unos 10 minutos, vigilando de vez en cuando. El merengue tiene que estar dorado pero no tiene que llegar al color marrón.
- Pasado este tiempo, apagamos el horno y sin abrir la puerta, dejamos la bandeja en el horno durante 10 minutos más.
- Servir cuando ya se haya enfriado del todo.
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Steps
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Encendemos el horno a 180ºC (356ºF). |
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La mantequilla tiene que estar en pomada, blanda pero no derretida, así que la sacamos del frigorífico por lo menos dos horas antes. |
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A los 150 g de mantequilla en pomada, le añadimos 180 g de azúcar y vainilla y se mezclamos con una varilla eléctrica durante 2 minutos. Se puede hacer con una varilla manual, o con una espátula de silicona, aunque tardaremos un poco más. |
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Añadimos las 6 yemas de huevo y batimos a velocidad media o alta un par de minutos más o hasta que dupliquen su volumen. Las claras las reservamos para el merengue. |
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Añadimos las dos cucharadas de cacao puro y lo integramos. |
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A continuación añadimos la mitad de la harina tamizada junto con los polvos de hornear. Mezclamos para integrarlos. |
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Agregamos la leche poco a poco y continuamos mezclando. Finalizamos agregando la otra mitad de harina. |
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Cuando están todos los ingredientes incorporados, vertemos la mezcla en un molde de 24 - 26 cm de diámetro y horneamos en el horno precalentado a 180ºC (356ºF) durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté cocinada. |
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Mientras se está horneando, batimos las claras de huevos. Cuando están firmes agregamos el azúcar poco a poco, batiendo continuamente hasta que todo el azúcar esté incorporado. Obtendremos un merengue de pico firme. |
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Cuando hayan pasado los 20 minutos vigilamos el horno, y cuando observamos que la parte de arriba del bizcocho está firme y no queda masa cruda en la superficie, sacamos la bandeja del horno. El bizcocho no estará cocinado del todo todavía, pero no te preocupes. |
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Por encima ponemos la mermelada de albaricoque y la repartimos por toda la superficie. Es muy importante que sea una mermelada con toque ácido como la de albaricoque, de naranja o de limón para conseguir un contraste de sabores. No sirven otras mermeladas como la de fresa. |
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A continuación repartimos el merengue por toda la superficie. Todo esto lo tenemos que hacer muy rápido para que no se enfríe el bizcocho, así que no podemos detenernos en decoraciones. |
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Volvemos a meter la bandeja al horno durante unos 10 minutos, vigilando de vez en cuando. El merengue tiene que estar dorado pero no tiene que llegar al color marrón. |
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Pasado este tiempo, apagamos el horno y sin abrir la puerta, dejamos la bandeja en el horno durante 10 minutos más. |
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Servir cuando ya se haya enfriado del todo. ¡Te animo a probarlo! |
