Bizcochitos con cobertura de chocolate y coco

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Primero preparamos el bizcocho. En un bol echamos la harina, la levadura química, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la miel y un poco de leche. Mezclamos con una espátula hasta que estén incorporados todos los ingredientes. Cuando ya no quedan grumos, añadimos el resto de leche y seguimos mezclando hasta que se incorpore por completo.

Vertemos la composición en la bandeja del horno y lo metemos al horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo hacemos la prueba del palillo y cuando el palillo sale limpio, sacamos la bandeja del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos la cobertura:
En una cacerola pequeña echamos el azúcar, la leche, la mantequilla y el cacao y lo llevamos al fuego. Mezclamos continuamente. Cuando ha cogido temperatura, antes de llegar a hervir, lo quitamos del fuego.

Cortamos en trozos a nuestro gusto el bizcocho.

Cada trozo metemos el la cobertura de chocolate, procurando que se empape por todos los lados. A continuación la sacamos, y la metemos en el coco. La rebozamos bien y la ponemos en el plato de presentación. Continuamos haciendo lo mismo con los demás trozos, hasta que terminemos con todos.

¡Buen Provecho!