Tallarines Caseros con Pollo Destacado

Tallarines Caseros con Pollo

Los Tallarines Caseros son una delicia para los niños y para los adultos.
Este es uno de los platos con el que nunca fallamos.

cocinando4 40px Tiempo de preparacion: 40 min   dibujo cocinero sin fondo 40px Dificultad: Plato elaborado
reloj borde azul web 0288D1 40px Tiempo de cocinado: 1 hora   sarten con ingredientes sin fondo 40px Requiere de otras preparaciones: Si
Receta Boloñesa de Pollo Receta Bechamel
Receta Tallarines Caseros Receta Salsa de Tomate Rapida

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Ingredientes:
Cantidad: Info ingrediente:
Boloñesa de pollo
400g magro de pollo
1/2
puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
1
pimiento verde
1 pimiento rojo
100ml

aceite oliva

1 ctda sal
1 pizca pimienta
1 pizca curry (opcional)
1/2 ctda pimentón
1 pizca hierbas provenzales
  Tallarines
350g harina
100ml aceite de girasol
2 huevos
2 ctda sal
100ml agua
  Bechamel
 
Modo de preparación:

1. Preparacion 1:

1 Primero preparamos la Boloñesa de pollo. Para eso lavamos y picamos las verduras. Si decidimos usar una picadora eléctrica, tenemos que escurrir las verduras antes de sofreírlas. Apartamos el jugo para utilizarlo mas tarde.
2 El la cacerola ponemos el aceite de oliva y las verduras escurridas y las sofreímos a fuego medio unos 4 – 5 minutos con la tapa. Añadimos una cucharadita y media de sal y aproximadamente media cucharadita de pimienta molida. Luego media cucharadita de hierbas provenzales, un cuarto cucharadita de curry y una hoja de laurel.
3 Mientras vamos picando el pollo.
4 Cuando las verduras cambian de color, echamos el vino blanco y dejamos cocinar sin la tapa hasta que se haya evaporado el vino.
5 Ahora es el momento de incorporar el pollo picado, removiendo con cuidado. Cocinamos unos minutos hasta que el pollo se blanquee.
6 Añadimos el agua o jugo de verduras y dejamos cocinar unos 10 minutos con la tapa a fuego lento.
7 Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos 2 cuchara de tomate frito, mejor casero si tenemos (Abajo de dejo el enlace para ver la receta del tomate casero). Dejamos hervir otro minuto más y lo apartamos del fuego.

2. Preparacion tallarines:

1

Colocamos otra cacerola al fuego con agua para los tallarines.

En este tiempo preparamos la masa de los tallarines.

Para esto, en un cuenco ponemos la harina, los huevos y la sal. El agua la vamos incorporando poco a poco. Como no todas las harinas absorben la humedad de la misma forma, vamos incorporando el agua según sentimos en la mano que necesite más o menos. La cantidad aproximada son 100 ml. pero conviene echar menos, incorporar los ingredientes y si nos sale muy espesa, sentimos que nos cuesta amasarla, añadimos un poco más.

2 Cuando están incorporados todos los ingredientes y ya no se nos pega de la mano, untamos con aceite la mesa de trabajo y colocamos la masa aplastandola con las manos. Es mejor ver el vídeo para entender el proceso.
3 Estiramos la masa sobre la mesa de trabajo lo más finito posible. A continuación la cortamos en forma de tallarines o de la manera en la que nos apetezca.
4 Cuando el agua esta hirviendo, echamos los tallarines uno por uno a la olla y dejamos hervir unos 4-5 minutos. Pasado este tiempo los escurrimos bien y los mezclamos con la boloñesa de polo.
5 Los apartamos y vamos preparando la bechamel.

3. Preparacion bechamel:

1 En una cacerola mediana ponemos al fuego el aceite, el ajo picado, media cucharadida de sal, una pizca de pimienta molida y la nuez moscada. Cuando coge temperatura ponemos la harina mezclando continuamente y a continuación la leche preferiblemente caliente de poquito a poco. No dejamos de remover. Cuando este incorporada toda la leche, no debería de quedar grumos, pero si han quedado, trituramos todo con una batidora brazo. Dejamos cocinar unos 5 minutos.

4. Preparacion fuente:

1 En la fuente primero ponemos la bechamel alternando con tomate frito casero. Te dejo abajo el enlace de la receta del tomate frito. Si no tenemos casero, utilizamos de bote.
2 Luego colocamos la mezcla de tallarines con la boloñesa de pollo y por enzima echamos otra capa de bechamel alternando con tomate frito. Luego podemos poner queso rallado y lo metemos al horno a 200º C durante 20 minutos.

¡Buen Provecho!

Ideas de presentación, Sugerencias:
Para mi lo más importante de este plato es aprender hacer los Tallarines Caseros.
Por supuesto que se pueden comprar y se que la mayoría dicen que por lo que cuesta no vale la pena hacerlos, pero yo digo QUE SI. La diferencia es muy grande!! Te animo que, como mínimo hagas una prueba por ti mismo. ¡Te van a encantar!

También he oído decir que no hay tiempo suficiente. Mi respuesta es que si tienes tiempo para esperar que el agua empiece a hervir, entonces tienes tiempo para hacer los tallarines, porque no se tarda más de eso. Ponemos la cacerola con el agua al fuego y en lo que tarda el agua a coger temperatura, ya tenemos listos los tallarines para echarlos al agua.

Es importante decir que esta forma de hacer tallarines sirve solo para cortarlos a mano y para cocinarlos de inmediato. En el caso que quieres preparar la masa para estirarlos o cortarlos con la maquina, entonces tienes que poner más harina y hacer la masa de consistencia más dura. Este tipo de masas es más difícil de trabajar con la mano, entonces es preferible amasarla con la amasadora. Entre maquina y amasadora el resultado son unos tallarines muy parecidos a los industriales. Yo prefiero hacerlos con la mano.

Conservación:
Si quieres hacer los tallarines para cocinarlos más adelante, entonces sin falta tienes que añadir más harina a la masa y sobre la mesa de trabajo en vez de poner aceite, tienes que poner harina. Ten en cuenta que cuesta un poco más estirar la masa, pero el resultado sigue siendo bueno. Para conservarlos, necesitas menos humedad. Una vez cortados, se esparten sobre un paño y de ver en cuando se remueven para que se vayan secando todos. Cuando están todos secos, se guardan en una bolsa de papel, en un lugar seco. Se pueden conservar así varios meses.

 

Mas Información:

Nr. raciones: 12 - 15

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 Ideas de presentación y emplatado:

Cuando tenemos invitados conviene utilizar una fuente de cristal que se pueda meter al horno. Tal como la sacamos del horno, se puede presentar a la mesa. Tiene un bonito aspecto apetitoso y no necesita más decoración. Se puede servir tanto en platos hondos como en platos llanos.

Sugerencias para combinar con otros platos y recetas

Primer Plato: Sopa de Guisantes

Segundo Plato: Tallarínes Caseros con Pollo al Horno

Postre: Bizcocho de Manzanas Receta Nº1

 ¡Espero que te animes a probar esta receta rica y nutritiva!
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