Hojas - Base para Tartas

Hojas - Base para Tartas

Esta Receta presenta otra forma de preparar Tartas distinta de la típica bases de bizcocho. Las Hojas - Base para Tartas y Pasteles ofrecen una textura distinta, tiernas, suaves y quebradizas al mismo tiempo. Sorprende a tus seres queridos con una Tarta utilizando esta Receta Paso a Paso.

cocinando4 40px Tiempo de preparacion: 30 min   dibujo cocinero sin fondo 40px Dificultad: Facil
reloj borde azul web 0288D1 40px Tiempo de cocinado: 8 min   sarten con ingredientes sin fondo 40px Requiere de otras preparaciones: Si
Base para tartas 7 640 480 Base para tartas 10 640 480
Enlace preparacion Crema Marta
Enlace preparacion Crema Queso
   

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Ingredientes:
Cantidad: Info ingrediente:
150g mantequilla
12 cdas
azúcar
3 huevos
1/2 ctda
bicarbonato de amonio
25 cdas
leche
1 ctda
azucar vainillado
400g harina
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Modo de preparación:
1 La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, o se calienta en el micro 20 segundos.
 
2 El bicarbonato de amonio se disuelve en la leche.
   
3 En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, y el azúcar vainillado y mezclamos con una espátula hasta doblar su volumen.
   
4 Añadimos los huevos y la leche en la que hemos disuelto el amonio y mezclamos, para incorporar los ingredientes.
 

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5 A continuación añadimos la harina de poco a poco y amasamos con la mano. Añadimos toda la harina que necesita, hasta obtener una masa homogenea de firmeza media, que no se pega de las manos. No hace falta amasar mucho.
 

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6 Repartimos la masa en partes iguales, dependiendo del tipo de molde que quieras utilizar. Si vas a utilizar las bandejas grandes rectangulares, reparte la masa en 4 partes iguales. Si quieres utilizar un molde redondo, para tartas, como el que utilizo yo en el vídeo, tienes que repartir la masa en 8 partes iguales.
 

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7 Cortamos una lamina de papel de horno de la forma de nuestro molde, la untamos con aceite y colocamos la bola sobre ella.
   
8 Con la ayuda de un rodillo la estiramos dándole la forma deseada. Al final la ajustamos al molde con las manos.
 

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9 La metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 8-10 minutos. Al ser muy finitas se cocinan muy rápido así que tenemos que prestar mucha atención. En cuanto que empiece a cambiar un poco el tono a ya esta lista. Es mucho mejor dejarla más blanquecina. En cuanto se nota un color dorado hay que sacarla rápidamente.
   
10 Mientras una se está cocinando, vamos preparando la siguiente. Continuamos hasta terminar todas las hojas.
   
11 Al finalizar las tapamos con un paño y ponemos un peso enzima (una olla vacía). Se pueden guardar varios días antes de rellenar con crema.

¡Buen Provecho!

Ideas de presentación, Sugerencias:

Ideas de presentacion y emplatado.

Hay muchas cremas con las que se pueden rellenar estas hojas y puedes jugar con tu imaginación y crear tus propias tartas. A mi la que más me gusta el la crema de queso que tranforma esta tarta en una exquisitez, un postre de 5 estrellas, con excelente textura y sabor. Puedes ver la receta Aquí.

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La puedes probar tambien con Crema Marta.

Sugerencias para combinar con otros platos y recetas.

Primer Plato: Sopa de Guisantes

Segundo Plato: Sarmales

Postre: Tarta de Queso con Hojas

Breve explicacion de la utilidad de la receta. Con que alimentos va bien. En que circumstancias es idonea.

¡MUY IMPORTANTE! Hay que rellenarla con el relleno de crema el día anterior a la que deseas consumirla. Tiene que estar como mínimo 12 horas con el relleno de crema, para que absorba la humedad que necesita. Solo pasado este tiempo se puede cortar.

El Bicarbonato de Amonio (Carbonato Ácido de Amonio) es un ingrediente utilizado en la industria de panificación, por su capacidad leudante, estabilizante y reguladora de la acidez. Por sus propiedades como estabilizantes el Bicarbonato de Amonio mantiene cierto estado fisicoquímico ideal en el alimento. Además, tiene la capacidad de regular el pH al modificar o controlar la acidez o alcalinidad de un producto alimenticio.

A temperaturas superiores a 60ºC se volatizan rápidamente. Por eso cuando abrimos el horno, se nota el olor, sin embargo en el pastel no se percibe absolutamente nada.

 

Más Información:

Nr. raciones: 4 pacs

¡Espero que te animes a probar esta receta rica y nutritiva!
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Vídeo proximamente
 

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