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Judias Pintas con Verduras y Chorizo

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Judias Pintas con Verduras y Chorizo

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Ingredientes

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Receta con Video de las clásicas Judías Pintas hechas a mi manera, con chorizo y verduras.

Tipo Cocina:

    Ingredientes

    Indicaciones

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    Pasos

    1
    Hecho

    Lavamos las judías pintas y las dejamos cubiertas de agua, en remojo mínimo 4 horas. Yo las pongo en remojo por la noche y las preparo al día siguiente.
    Pasado este tiempo, quitamos el agua en las que han estado las judías y las cubrimos con agua limpia, de tal forma que el agua doble la cantidad de judías. Por ejemplo si las judías llegan hasta un cuarto de la olla, llenamos con agua hasta la mitad de la olla.
    Ponemos al fuego medio. Cuando empieza a hervir, quitamos la espuma con una espumadera y bajamos a mínimo el fuego.
    Dejamos cocinar unos 20 minutos tiempo en el que preparamos las verduras, el chorizo y las especias.

    2
    Hecho

    Pelamos y lavamos las verduras. Luego las cebollas, el pimiento, el puerro y el apio las cortamos muy fino. La zanahoria y la patatas las cortamos en cubos más grandes. Los chorizos los cortamos en rodajas.

    3
    Hecho

    Cuando hayan pasado los 20 minutos, podemos añadir los chorizos, las verduras. Sazonamos y condimentamos.

    4
    Hecho

    Dejamos cocinar a fuego lento otros 20 minutos más.
    Pasado este tiempo, degustamos y ajustamos los sabores a gusto. Probamos las judías si están tiernas. Si no están suficientemente tiernas, dejamos cocinar otros 10 minutos más.

    5
    Hecho

    Cuando las judías están tiernas, aparte, en un bol, preparamos el aceite con el pimentón. Removemos y añadimos la harina. Removemos y por ultimo añadimos el tomate frito. Cuando están los ingredientes incorporados, volcamos el preparado sobre las judías.
    Sin dejar de remover dejamos cocinar 5 minutos más. Después ponemos la tapa y apagamos el fuego.

    2bocados

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