Bizcocho MUY ESPONJOSO – Similar al Bizcocho TEMBLOROSO JAPONÉS

Ponemos a calentar el aceite en una satrén durante dos minutos y medio a fuego alto. Antes que e aceite empiece a humear, vertemos el aceite caliente en un bol. (Se puede calentar en microondas durante 1 minuto a 800W.)

Echamos la harina tamizada y removemos muy bien hasta que este integrada.

Separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos 5 claras y en el otro bol las 5 yemas más un huevo entero.

A continuación añadimos la leche a la primera masa y mezclamos. La leche tiene que estar templada o de temperatura ambiente.

Agregamos las yemas junto con el huevo a la masa y removemos hasta veamos que la masa queda lisa y no tiene grumos.

Añadimos la sal a las claras y las batimos con la batidora a máxima potencia.
Una vez las claras hayan espumado, sin llegar a estar del todo firme, añadimos poco a poco el azúcar y el azúcar vainillado.
Cuando veas que las varillas están empezando a dejar marcas más profundas, ya está listo.
En el caso de que en vez de azúcar vainillado vas a añadir como aromatizante la ralladura de limón, es mejor que la añadas a la primera masa.

Añadimos a la primera masa la tercera parte de las claras.
Removemos con movimientos envolventes, desde abajo para arriba.
En cuanto veamos que la masa está uniforme, la echamos a las claras.
Y ahora mezclamos todo como antes, con movimientos envolventes, desde abajo para arriba. Hasta obtener una masa de un solo color y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde forrado con papel para hornear.
El tamaño de mi molde es de 25x12x8 cm.

Le damos unos golpes sobre la mesa.

Alisamos la superficie y con ayuda de un palillo eliminamos las posibles burbujas grandes.

Ponemos la fuente con el bizcocho en una fuente más grande y añadimos agua caliente, hasta que cubra el molde del bizcocho en 1,5-2 cm.

Metemos el bizcocho en el horno, y lo horneamos 1h a 160ºC. Dependiendo de como se distribuie la temperatura en tu horno tengas que ponerlo solo a 150. Yo siempre que preparo bizcochos pongo una bandeja vacía en la parte superior del horno. De esta forma, consigo una temperatura uniforme en el interior del horno. Los electrodos en la parte superior están al descubierto, mientras que los de la parte inferior están tapados por la chapa. Al colocar una bandeja en la parte superior obtenemos una temperatura uniforme, que en caso de este tipo de bizcochos es fundamental.

Pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno.
Lo sacamos del molde y le quitamos el papel y lo dejamos que se enfrié sobre una rejilla.
El bizcocho baja un poco, no te preocupes.

Para hacer el bizcocho necesitas harina de trigo normal, la común, la de todo uso.

He utilizado la leche de vaca entera pero puedes usar la que más te guste, la desnatada, o la semidesnatada. Incluso puedes usar la leche vegetal, como de soja, de arroz, de almendra, etc.

Recomiendo usar el aceite de girasol porque el de oliva tiene un sabor más intenso.
Si no tienes el azúcar vainillado entonces utiliza ralladura de limón. Yo no recomiendo ninguna esencia ya que son productos químicos y considero que no las debo de agregar a ningún preparado hecho en casa. La gran diferencia de la comida o postres caseros es que podemos controlar los ingredientes que llevan, mientras que en los productos preparados por otros no. Entonces yo evito cualquier producto químico innecesario.

Como veis, en la receta se usan unos ingredientes muy básicos, asequibles y que prácticamente todos los tenemos en nuestra despensa. Así que yo pienso que no hay nada que te pueda impedir para disfrutar de este maravillosos bizcocho.

Esta receta se prepara mucho en ciertas zonas de mi país. Hay una receta muy parecida, con unas pequeñas variaciones de ingredientes que es el Bizcocho Tembloroso Japones que vamos a preparar en otro vídeo. No me refiero al cheescake Japones sino al Bizcocho Tembloroso Japones.
Estas dos recetas junto con el bizcocho de solo 3 ingredientes, son unos básicos muy fácil de hacer si se respetan los ingredientes y los pasos y que no fallan.