Bizcocho de Zanahorias

Las zanahorias se pelan y se lavan. Luego las trituramos y las apartamos para más tarde.

Separamos las yemas de las claras.

En el cuenco de las yemas añadimos la mitad del azúcar (unos 120 gr.). Batimos con una varilla hasta doblar su volumen.

A continuación, batimos las claras a punto de nieve.

Añadimos la otra parte del azúcar y continuamos batiendo. ⇒ ♥ ⇐

A las yemas le añadimos el aceite poquito a poco y continuamos batiendo.

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Añadimos harina tamizada, de poco a poco, alternando con la espuma de las claras. ⇒ ♥ ⇐ Mezclamos con suaves movimientos envolventes con una varilla manual o con una pala.

Agregamos el bicarbonato, la levadura, la canela y los incorporamos a la mezcla.

Podemos apartar una pequeña cantidad de la mezcla para añadir cacao en polvo.

Vertemos las zanahorias picadas sobre la mezcla y removemos suavemente para incorporarlas.

Echamos la mezcla en un molde. Puede ser rectangular o redondo.

Metemos al horno previamente calentado a 180º C durante 35 minutos.