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Bizcocho de Manzanas Receta Nº1 – ¡Una Delicia! – Receta Mejorada

Bizcocho de Manzanas Receta Nº1 – ¡Una Delicia! – Receta Mejorada

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Ingredientes

Manzanas:
Caramelo:
Pudin:
Bizcocho:

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Tipo Cocina:

    Ingredientes

    • Manzanas:

    • Caramelo:

    • Pudin:

    • Bizcocho:

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    Receta con Vídeo – Jugoso, tierno, con la mejor combinación de sabores en un mismo bocado, esta receta de Bizcocho de Manzanas Revertido es uno de mis preferidos de la Serie: Pasteles a Base de Manzanas.

    Pasos

    1
    Hecho

    Se lavan y se pelan las manzanas y se cortan en dados. Yo prefiero los dados pequeños, pero si prefieres los puedes dejar más grandes.

    2
    Hecho

    Ponemos una sartén a fuego medio con la mantequilla y las manzanas.
    Removemos bien para asegurarnos que todas las manzanas están impregnadas en mantequilla.
    Dejamos cocinar con tapa, un par de minutos. Levantamos la tapa y removemos. Si las manzanas estan muy jugosas, cocinamos un por de minutos más.
    A continuación añadimos el azúcar, la canela y mezclamos bien. Dejamos cocinar con la tapa, removiendo de vez en cuando unos 5 minutos.
    Apartamos del fuego y reservamos.

    3
    Hecho

    En una sarten antiaderrente ponemos el azucar y las dos cucharadas de azucar y mezclamos bien para humedecer todo el azucar.

    El secreto de un buen caramelo esta en añadir exactamente la cantidad de agua para humedecer el azucar sin mojarlo mucho.
    La proporción exacta es 100 ml azúcar - 2 cucharadas agua. pero las cucharadas tienen que estar llenas.
    Para eso, cogemos agua en un vaso y del vaso cogemos dos cucharadas llenas de agua.
    Estamos muy pendientes del azúcar y removemos de vez en cuando. En cuando vemos un hilito dorado, ya no podemos dejar de remover.
    En unos segundos estará listo. El secreto esta en no dejarlo a alcanzar el color maron. El color final tiene que ser dorado.
    Apagamos el fuego y sin esperar ni un segundo vertemos en el molde en el que queremos hacer el bizcocho.
    Yo he elegido uno rectangular pero en otra ocasión lo he hecho en uno redondo y sale muy bien también.
    Movemos el molde para repartir el caramelo por toda la superficie del molde, incluso sobre las paredes.
    El caramelo está muy caliente y calentará muy rápido el molde asi que tenemos que tener cuidado.

    4
    Hecho

    Preparación del pudding:

    Los huevos se remueven suavemente sin batirlos. Si quieres saber como se prepara un PUDIN de calidad, pincha AQUÍ. Se añade el azúcar y la leche.
    Se incorpora todo y se vuelca sobre las manzanas.

    5
    Hecho

    Preparación del Bizcocho:

    Separamos las claras de las yemas en dos cuencos diferentes.
    Empezamos batiendo las claras hasta llegar a punto de nieve. después añadimos una por una las 3 cucharas de azúcar.
    Después de añadir la ultima cuchara de azúcar, continuamos batiendo un par de minutos.
    Con la misma varilla batimos las yemas con las 3 cucharas de azúcar restantes hasta blanquearlas y duplicar su volumen.
    Removiendo con una espátula o una cuchara de madera, añadimos poco a poco la harina tamizada, alternando con la espuma de las claras.
    Añadimos la última parte de la clara de huevo y seguimos removiendo con movimientos suaves. cuando esté todo incorporado habrás terminado.

    6
    Hecho

    Horneado:

    Volcamos la masa del bizcocho sobre la mezcla de manzanas y pudin.
    Metemos la fuente al horno previamente calentado a 180ºc por 20 minutos.
    Sin abrir la puerta del horno, bajamos la temperatura a 170ºc y lo dejamos otros 20 minutos más.

    7
    Hecho

    ¡Buen Provecho!

    2bocados

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