Bizcocho de Manzana SIN HORNO

MUY FÁCIL Y RÁPIDO

Pelamos y las cortamos en trozos pequeños las manzanas.
En una sartén ponemos la mantequilla y la llevamos a fuego lento.
Cuando la mantequilla ha cogido temperatura, echamos las manzanas.
Removemos para incorporar las manzanas a la mantequilla y ponemos la tapa.
Dejamos cocinar 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado tiempo, añadimos la canela y el azúcar y dejamos cocinar 2 minutos más. Luego ponemos la tapa y apartamos del fuego.

Mientras vamos preparando el bizcocho.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, luego añadimos 3 cucharadas de azúcar y continuamos batiendo hasta que el azúcar está incorporado.
Con la misma varilla batimos las yemas junto con las 3 cucharadas de azúcar.
Cuando se hayan blanqueado y hayan doblado su volumen, añadimos el aceite.
Añadimos también la harina tamizada y removemos con una espátula ó con una varilla manual.
A continuación, añadimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.

En un recipiente amplio echamos los dos huevos el azúcar.
Batimos con una batidora eléctrica durante un par de minutos.
Cuando los huevos han doblado su volumen y se han blanqueado, agregamos el aceite y seguimos batiendo un poco más.
A continuación añadimos el yogur y la ralladura de limón y los incorporamos. Retiramos la batidora.
Aparte, tenemos la harina a la que añadimos los polvos de hornear. La echamos poco a poco sobre la mezcla anterior a través de un colador, y la incorporamos con una varilla manual con movimientos envolventes.
Y ya tenemos la masa del bizcocho lista.

Cuando tenemos la masa del bizcocho lista, la volcamos sobre las manzanas hirviendo a fuego lento. Con la espátula repartimos el bizcocho por toda la superficie de la sartén.
Ponemos la tapa y dejamos cocinar 4-5 minutos. Pasado éste tiempo, levantamos la tapa y si no queda masa cruda por encima, colocamos un plato y le damos la vuelta como si fuera una tortilla.
La volvemos a poner por el otro lado en la sartén y la dejamos cocinar 3 minutos por este lado también.
La colocamos en un plato de presentación con las manzanas hacía arriba y la dejamos enfriar.
Cuando esté fría ya está lista para servir.